Pastís de carbassa americà clàssic

Si no teniu puré de carbassa prefabricat, talleu 900 grams de carbassa a trossos. Poseu-los en una safata de forn, cobriu-los amb paper d'alumini i coeu-los al forn a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant 25 minuts. Tritureu la carbassa cuita fins a obtenir un puré.

Poseu la farina en un bol profund i afegiu-hi la mantega congelada. Empolseu la mantega amb farina i ratlleu-la al mateix bol amb un ratllador gruixut, creant una fina crumble.

Afegiu una mica d'aigua gelada a les molles resultants, afegiu-hi sal i pasteu-ho a mà. La quantitat d'aigua depèn del contingut d'humitat de la farina.

Emboliqueu la massa resultant amb film transparent i poseu-la al congelador durant 20 minuts.

Un cop la massa s'hagi refredat, estireu-la formant un cercle prim.

Transferim el cercle de massa al motlle, distribuint-lo amb cura per totes les vores, creant una mena de cistella.

Punxem la massa amb una forquilla.

Folreu la massa amb paper d'alumini i afegiu-hi un pes (els pèsols o l'arròs són bones opcions). Enforneu la safata amb la massa a 180 graus Celsius durant 12 minuts.

Afegiu canyella, nou moscada, clau, ous, gingebre i llet condensada al puré de carbassa preparat. Remeneu els ingredients constantment a mesura que els afegiu.

Aboqueu la barreja de carbassa a la safata amb la massa cuita (després de treure el pes i el paper d'alumini).

Poseu el pastís al forn a 170 graus durant 60-90 minuts, comprovant periòdicament que estigui a punt.