Magdalena clàssica de Cap d'Any

Prepareu la fruita seca un dia abans de coure el pastís.

Poseu totes les fruites seques i la ratlladura de taronja en un bol profund.

Prepareu el xarop. Combineu el suc de taronja, l'aigua i el sucre en un cassó i porteu-ho a ebullició.

Quan tot el sucre s'hagi dissolt, aboqueu-hi el rom i retireu l'almívar del foc.

Aboqueu el xarop resultant sobre els fruits secs.

Deixeu-les reposar durant 24 hores, tapant el bol amb film transparent.

L'endemà, coleu la fruita seca amb un colador, però no llenceu l'almívar. El necessitarem més tard.

Poseu la mantega tova en un bol fondo, afegiu-hi el sucre i la sal.

Barregeu bé els ingredients amb una batedora.

Afegiu els ous un per un a la barreja esponjosa de mantega.

Barregeu-ho tot bé cada vegada.

Aboqueu-hi mel i rom.

Remeneu la barreja de nou.

Afegiu-hi espècies.

A continuació, aboqueu la barreja de farina, bicarbonat i llevat en pols a través d'un colador.

Remeneu la barreja amb cura, amb una espàtula, fins que quedi suau.

Afegiu-hi fruites seques.

Barregeu la massa de nou.

Transferiu la massa a un formulari preparat prèviament.

Coure el pastís a 150 graus durant 2 hores.

Coleu el xarop de fruita seca restant a través d'una gasa o un colador, porteu-lo a ebullició i després refredeu-lo. Afegiu-hi 50 ml més de rom, si ho desitgeu.

Submergiu un tros de gasa en el xarop refredat i emboliqueu-hi el pastís refredat.

A continuació, emboliqueu el producte amb paper d'alumini i poseu-lo a la nevera durant almenys 5-7 dies.