Melmelada de poma caramel·litzada per a l'hivern: una recepta per a la cobertura i les capes amb fotos pas a pas

Les pomes caramel·litzades es poden preparar a rodanxes o a trossos. Tot depèn del vostre gust. Aquesta última opció es va triar únicament per garantir una cocció uniforme, fins i tot per a aquells que les preparen d'aquesta manera per primera vegada.

Valor nutricional per ració

265 kcal

Proteïnes: 0,4 g
Greixos: 0,3 g
Hidrats de carboni: 68,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de poma caramel·litzada per a l'hivern

Ingredients

Racions

Pomes

2 kg
Aigua

100 ml
Sucre

600 G
sucre moreno

300 G
Pectina

30 G
Mantega

1 culleradeta
Nou moscada

pessiga
Canella

1 culleradeta

Preparació

Pas 1

Poseu la cassola a foc mitjà i afegiu-hi les pomes tallades a daus. Afegiu-hi l'aigua, la nou moscada, la canyella i la mantega.

Pas 2

Sostingueu l'espàtula verticalment i lleugerament inclinada, remeneu fins que les espècies estiguin distribuïdes uniformement. Cuineu fins que la mantega s'hagi fos i les pomes s'hagin estovat. No premeu massa fort les pomes per evitar que es coguin massa. Simplement fregiu-les amb la mantega fosa.

Pas 3

Esterilitzeu 6-7 pots de 250 ml per a cada ració, o trieu una altra mida, i bulliu les tapes. Quan l'aigua s'hagi evaporat i comenci a sortir vapor de la cassola, afegiu-hi la pectina en pols i barregeu-ho bé.

Pas 4

Puja el foc al màxim i porta les pomes a ebullició. Quan es continuïn formant bombolles, fins i tot mentre remenes, afegeix-hi el sucre blanc.

Pas 5

Remeneu ràpidament per dissoldre el sucre i evitar que es cremi. A continuació, afegiu-hi el sucre morè i remeneu enèrgicament. Les pomes ara es caramel·litzaran. Continueu la cocció a foc fort, remenant sovint, i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho durant 1 minut, remenant constantment per la base.

Pas 6

La melmelada de caramel està a punt. Retireu la paella del foc.

Pas 7

Aboqueu-ho en pots esterilitzats, ompliu-los fins a la vora, eixugueu-los amb un drap net i tanqueu-los hermèticament. Pasteuritzeu la melmelada en una olla amb aigua bullent durant 10 minuts. No invertiu els pots i deixeu-los refredar completament.

Mantega en melmelada

Caramel de poma La recepta original sempre demana mantega. Però si us preocupa que la melmelada no us quedi bé, podeu ometre aquest ingredient, tot i que afegir-lo està perfectament bé.

Ram de pomes

Per a aquesta recepta, podeu utilitzar unes quantes varietats de poma diferents, combinant diferents sabors. Això farà que la melmelada sigui més aromàtica i sofisticada.

Receptes similars