Xarop de caramel per sucar el pastís
El caramel és una solució versàtil per remullar pastissos. Combina bé amb tots els panets clàssics, amb la possible excepció d'alguns sabors de fruits del bosc. A més, preparar el remull no és gaire més difícil que fer un xarop bàsic.
- Proteïnes: 0 g
- Greixos: 0 g
- Hidrats de carboni: 78 g
- Temps total:
- Temps a la cuina:
-
Complexitat:
Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
- Nombre de racions: 1
Quan cuineu caramel, aneu amb compte. Hi ha un alt risc que el sucre fos esquitxi per tot arreu. Per tant, intenteu mantenir el foc baix per controlar millor el procés de cocció. Això també ajudarà a evitar que el sucre es cogui massa i arruïni el seu sabor de caramel.
-
Sucre (o sucre en pols)100 G
-
Aigua100 ml
-
suc de llimona1 cullerades
Mesureu quantitats iguals d'aigua calenta i sucre. Afegiu-hi el suc de llimona; afegirà un sabor cítric al xarop i farà que les postres siguin més aromàtiques. El suc de llimona és opcional; el podeu ometre si voleu.
Aboquem el sucre en un cullerot o cassola de fons gruixut. També hi afegim el suc de llimona.
Poseu el cullerot a foc lent i escalfeu-lo. No remeneu el sucre al principi, només aixequeu suaument el cullerot i sacsegeu-lo d'un costat a l'altre.
Quan el sucre comenci a fondre's, remeneu-lo ràpidament pel fons amb una espàtula. Aneu amb compte de no cremar-lo. El color ha de mantenir-se d'un bonic ambre, però no marró, ja que si no, el caramel tindrà un gust amarg. Tan bon punt el sucre agafi un color caramel més fosc, retireu la cassola del foc.
Afegiu-hi aigua calenta a petites quantitats, remenant bé cada vegada fins que la barreja quedi suau. Treballeu ràpidament per evitar cremades pel vapor. La taca s'enfosquirà encara més a mesura que entri en contacte amb l'aigua. Això és normal i no cal preocupar-se.
Aboqueu el xarop en un bol de vidre i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
La salsa de caramel ja està a punt. Fes-la servir per humitejar les postres. Si et sembla massa líquida, pots augmentar el sucre o disminuir l'aigua.
Recepta de vídeo similar: Glaça de pa de pessic de caramel
Si busqueu un sabor de caramel clàssic i més vibrant, proveu aquesta senzilla recepta de remull a base de llet. No us haureu de preocupar de cremar sucre. En comptes d'això, podeu utilitzar simplement llet condensada. Un pessic de sal i ja teniu un deliciós pastís de caramel salat.
3 additius de caramel
El xarop de caramel, com a ingredient bàsic, és molt fàcil de millorar en només uns minuts durant la cocció. Per exemple, aquí teniu tres maneres de canviar ràpidament una recepta.
Núm. 1 Llet i nata
Un cop hàgiu preparat el xarop segons la recepta, simplement diluïu-lo amb llet per crear una consistència clàssica semblant al caramel. Només assegureu-vos d'evitar utilitzar ingredients amb alt contingut en greixos, ja que això farà que la salsa sigui massa espessa i no penetrarà a la massa tan fàcilment.
Alcohol núm. 2
El whisky, el conyac, el rom i els licors transformaran fàcilment el xarop i n'aprofundiran l'aroma. Si afegiu alcohol mentre es cou el xarop, l'alcohol s'evaporarà i només deixarà una lleugera aroma. Aquest xarop és completament segur per als nens.
Espècies núm. 3
La vainilla, la canyella i la nou moscada combinen a la perfecció amb el sabor del caramel. Però també podeu fer servir altres espècies. Intenteu fer-les servir senceres i retireu-les al final per evitar que els grans d'espècies mòltes s'assentin al pastís i us cruixin a les dents.
- 10 minuts
- 72,1 kcal
- 1327
- 5 minuts
- 467 kcal
- 2499
- 5 minuts
- 0 kcal
- 3783
- 10 minuts
- 72,1 kcal
- 13490
- 3 minuts
- 72,1 kcal
- 17069
- 10 minuts
- 109 kcal
- 574
- 5 minuts
- 120 kcal
- 821
- 20 minuts
- 78,6 kcal
- 1383