Cupcakes de formatge crema: recepta + 11 fotos pas a pas

El formatge cottage es distingeix per les seves excel·lents propietats culinàries i el seu preu assequible. És pràcticament tan bo com el mascarpone o la ricotta italians, però molt més assequible. Es ven a gairebé tots els supermercats.

Cupcakes amb cobertura de formatge crema - pas 11

Valor nutricional per ració

161 kcal

Proteïnes: 5 g
Greixos: 3 g
Hidrats de carboni: 64 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 45 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 16

Sovint l'utilitzen els pastissers professionals per crear glaçats delicats amb un sabor i aroma rics i cremosos. El glaçat resultant és espès i ric: el farcit i la decoració perfectes per a pastissos, magdalenes i magdalenes rics.

Recepta amb fotos pas a pas

Cupcakes amb crema de formatge cottage

Ingredients

Racions

Per a la prova

Ou C1

2 peces
Farina

400 G
Sucre

300 G
crema agra

200 G
Mantega

100 G
llevat en pols

2 culleradeta
Vainilla

al gust

Per a la crema

Formatge cottage

250 G
Mantega

150 G
sucre en pols

100 G
Vainilla

al gust

Preparació

Pas 1

Bateu els ous de gallina a temperatura ambient en un bol fins que facin una lleugera escuma.

Pas 2

Afegiu-hi el sucre i remeneu-ho bé fins que els cristalls es dissolguin completament. El sucre finament cristal·litzat és el millor.

Pas 3

Afegiu crema agra amb un contingut de greix d'almenys el 30%.

Pas 4

Foneu la mantega al microones o a bany maria. Aboqueu-la a la barreja d'ous i sucre.

Pas 5

Combineu el llevat en pols i la farina de blat. Remeneu. Incorporeu la barreja gradualment a través d'un colador als ingredients humits, assegurant-vos que no hi hagi grumolls. La massa ha de ser espessa, suau i vellutada.

Pas 6

Aboqueu la massa als motlles per a magdalenes amb una cullera o una mànega pastissera, omplint-los 2/3 de la seva capacitat. Enforneu les magdalenes durant 25 minuts a 170 graus Celsius.

Pas 7

Poseu la mantega tova en un recipient net i bateu-la lleugerament fins que quedi cremosa.

Pas 8

Afegiu-hi el formatge crema i torneu-ho a batre fins que quedi suau. El formatge ha d'estar lleugerament fred per evitar que la barreja quedi massa líquida.

Pas 9

Afegiu-hi sucre en pols i un pessic de vainilla per donar-li sabor. Per a un efecte més intens, feu servir extracte de vainilla. Bateu la nata durant 2 o 3 minuts.

Pas 10

Deixeu refredar els cupcakes i després poseu-los al motlle. a dalt mató crema utilitzant una màniga pastissera i un broquet.

Pas 11

Si voleu, decoreu la part superior dels cupcakes amb altres decoracions, tal com es mostra a la imatge. Serviu. Bon profit!

Recepta de vídeo similar: Crema de mató universal per a magdalenes, cupcakes i pastissos

T'encanten els productes de forn casolans i ets un apassionat de la rebosteria? Aleshores, el canal de YouTube "I Am a Cake Maker" serà una gran font d'inspiració per a noves iniciatives culinàries. Aquí trobaràs receptes provades de pastissos, magdalenes, púdings, caramels i molt més deliciosos. Vídeos detallats i informatius mostren els processos pas a pas per crear postres perfectes que qualsevol pot dominar.

El canal ofereix glaçats assequibles per farcir i decorar productes de forn. Un dels vídeos més populars és una recepta per a un glaçat de mató versàtil. L'autor sovint l'utilitza per glaçar. És pràcticament idèntic al glaçat de formatge crema, però molt més barat. Hi podeu dibuixar, enganxar-hi elements de sucre i fondant i fer adorns per a magdalenes. Definitivament val la pena fer-hi una ullada.

Formatge cottage i formatge crema: les principals diferències

Moltes receptes inclouen formatge cottage o formatge crema. Sovint s'utilitzen com a base per a cremes de postres. Tot i que es poden intercanviar, els sabors seran significativament diferents. El problema és que poca gent distingeix entre aquests tipus de formatge, i els fabricants sovint es refereixen als seus productes com a formatge cottage i formatge crema.

Essencialment, són un producte lacti fermentat produït escalfant o afegint un ferment. Així, el formatge crema i el formatge cottage són formatges amb una textura delicada i cremosa. Tanmateix, els seus mètodes de producció difereixen.

El formatge crema es fa principalment de nata, mentre que el formatge cottage es fa de mató. D'aquí el nom.
El formatge crema és un producte tou i llest per menjar amb un sabor delicat i cremós. Té una consistència suau i una textura que recorda més a la nata. Un exemple principal de formatge crema és el mascarpone italià.
El formatge cottage és un producte no madurat que requereix un tractament tèrmic posterior. Conté fins a un 6% de proteïna de la llet. Té un sabor marcadament fermentat. La consistència és suau, delicada, flexible i densa. Entre els formatges cottage populars hi ha el Philadelphia i l'Almette.
En termes culinaris, el formatge crema s'utilitza més sovint per a plats salats, mentre que el formatge cottage s'utilitza per a plats dolços. Tanmateix, en pastisseria, tots dos tipus de formatge s'utilitzen àmpliament. Per a una crema densa, el formatge cottage és el millor, mentre que el formatge crema és ideal per crear un farcit lleuger i airejat.

Receptes similars