Cupcakes de mascarpone: recepta + 14 fotos pas a pas

Els cupcakes de crema de mascarpone són una opció fantàstica per a unes postres dolces i ràpides per a la taula de les festes. Estan a punt en només 5 minuts i complementen perfectament la delicada pasta. Si teniu cupcakes comprats a la botiga, també els podeu decorar amb nata casolana per variar. Els ingredients blancs i lleugers fan que aquests pastissos no només siguin elegants i bonics, sinó també deliciosos. L'agradable sabor cremós del formatge complementa tant els cupcakes de xocolata com els de vainilla.

Valor nutricional per ració

254 kcal

Proteïnes: 3,4 g
Greixos: 12,4 g
Hidrats de carboni: 32,5 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 45 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 14

Recepta amb fotos pas a pas

Cupcakes amb crema de mascarpone

Ingredients

Racions

Farina

180 G
Sucre

180 G
Mantega 82,5%

180 G
Ou C1

2 peces
llet

5 cullerades
midó de blat de moro

2 cullerades
llevat en pols

2 culleradeta
sucre de vainilla

1 culleradeta

Per al farcit

xocolata negra

45 G
Crema 33%

45 G

Per a la crema

Crema 33%

150 G
Formatge "Mascarpone"

200 G
sucre en pols

30 G

Preparació

Pas 1

Poseu la mantega tova en un bol i bateu-la fins que quedi esponjosa.

Pas 2

Quan la mantega s'hagi espessit i s'hagi tornat blanca, afegiu-hi el sucre. Bateu-ho fins que els cristalls es dissolguin completament.

Pas 3

En un bol a part, combineu tots els ingredients secs de la massa. Barregeu-ho bé.

Pas 4

Bateu els ous amb la mantega batuda i el sucre. Barregeu.

Pas 5

Incorpora els ingredients secs a la barreja batuda. Això ajudarà a evitar grumolls. Pasta la massa.

Pas 6

Mentre bateu, afegiu-hi llet a temperatura ambient per fer la massa elàstica.

Pas 7

Ompliu els motlles per a magdalenes fins a la meitat. Enforneu les magdalenes en un forn preescalfat a 180 graus centígrads durant 20-25 minuts.

Pas 8

Per a la ganache, aboqueu la nata calenta sobre la xocolata i barregeu-ho bé.

Pas 9

Traieu el centre dels cupcakes refredats i ompliu-los amb ganache de xocolata.

Pas 10

Munteu la nata líquida en un bol net. Eviteu utilitzar nata baixa en greix o nata amb menys del 30% de greix, ja que no es muntarà.

Pas 11

Afegiu-hi 200 grams de formatge mascarpone. Barregeu-ho amb una espàtula.

Pas 12

Afegiu-hi el sucre glaç i bateu-ho amb una batedora durant 2-3 minuts fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 13

Transferiu la crema a una màniga pastissera i col·loqueu les tapes als cupcakes.

Pas 14

Els cupcakes de crema de mascarpone ja estan a punt. Que els aprofitis!

Recepta de vídeo similar: Cupcakes de tiramisú

El tiramisú és un postre italià de fama mundial que combina una capa lleugera i cremosa amb una textura rica i xocolatada. Aquesta delícia delicada i dolça recorda al cel, ja que la paraula italiana "tiramisù" es tradueix com "aixeca'm". Hi ha moltes variacions d'aquest postre icònic, una de les quals podeu trobar al canal de YouTube de Lyuba Kuzmicheva amb el mateix nom.

La bloguera gastronòmica presenta als seus subscriptors i convidats del canal unes precioses magdalenes de tiramisú inspirades en el famós suflé. Realment tenen una textura, un gust i un aspecte uniforme similars. La base és una massa de magdalenes normal sense additius ni aromatitzants. El secret rau en el cafè, el farcit de xocolata i la crema de mascarpone. Mireu la recepta en vídeo per obtenir més informació.

Com triar formatge mascarpone d'alta qualitat

El formatge mascarpone italià sovint es coneix com a formatge de rebosteria a causa del seu ampli ús a la cuina. S'utilitza per crear cremes luxoses per a farcits, capes i decoracions en diverses postres. Tanmateix, el seu sabor versàtil i cremós permet que aquest mascarpone untable es pugui utilitzar tant en plats freds com calents.

Ara hi ha molts productors de mascarpone. I fins i tot si vius lluny fora d'Itàlia, és possible trobar el formatge perfecte (o gairebé perfecte). Per fer-ho, tingues en compte algunes coses:

El mascarpone d'alta qualitat està fet de nata líquida, de manera que el contingut de greix del producte en si no pot ser inferior al 80%.
El formatge no ha de contenir cap additiu artificial, i la nata és el primer ingredient de la llista.
L'envàs del formatge ha de ser completament hermètic.
Un producte de qualitat té una tonalitat blanca o lleugerament cremosa (per a formatges molt grassos) i una consistència uniforme i espessa.
El mascarpone té un sabor neutre, lleugerament dolç, amb un regust ric i cremós.

A l'hora d'escollir mascarpone, assegureu-vos de prestar atenció al fabricant. Confieu en marques de confiança per garantir els resultats desitjats a l'hora de cuinar.

Receptes similars