Cupcakes de kéfir: recepta + 17 fotos pas a pas

Els cupcakes fets amb quefir són increïblement tendres, esponjosos i lleugers. Són ràpids i fàcils de fer i es mengen igual de ràpid. La recepta no requereix cap ingredient complicat. Tots els ingredients estan fàcilment disponibles a la nevera o a la botiga local.

Valor nutricional per ració

191 kcal

Proteïnes: 8 g
Greixos: 6 g
Hidrats de carboni: 37 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 40 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 10

Aquests cupcakes són perfectes com a postres delicioses per a un sopar familiar o una delícia de festa. Combinen perfectament amb begudes calentes i fredes, llet i cacau.

Recepta amb fotos pas a pas

Magdalenes de kéfir

Ingredients

Racions

Massa

Farina

180 G
llevat en pols

1 culleradeta
Refresc

0,25 culleradeta
Mantega

60 G
Kèfir

100 G
oli de gira-sol

30 G
Caramel de fruites

80 G
Sucre

2 cullerades
Ou C1

2 peces
Vainilla

1 culleradeta
Sal

1 pessigar

Caramel de fruites

Puré de fruita

150 G
Sucre

100 G
Mantega

40 G

Crema

Formatge crema

250 G
Crema 33%

100 ml
sucre en pols

20 G
Caramel de fruites

100 G

Preparació

Pas 1

Comencem fent el caramel de fruites. Poseu la fruita o els fruits del bosc en un bol a part i tritureu-los. Podeu fer servir qualsevol fruita o fruita del bosc que vulgueu per a aquests cupcakes. Si feu servir pomes, us recomano que les peleu i les bulliu abans de triturar-les.

Pas 2

Prepareu el caramel sec. Aboqueu el sucre en una cassola de fons gruixut i poseu-la a foc mitjà. Sacsegeu la cassola suaument, assegurant-vos que el sucre es fongui uniformement i no es cremi. No ho remeneu amb una cullera ni una espàtula en aquesta fase. Un cop la major part de la barreja s'hagi fos, podeu remenar el sucre. Mentre el sucre es fon, escalfeu el puré.

Pas 3

Quan el sucre agafi un color caramel, reduïu el foc al mínim i afegiu-hi la mantega. Remeneu fins que estigui completament dissolta i barrejada.

Pas 4

Després que la mantega s'hagi fos, afegiu-hi el puré calent a petites porcions. Remeneu fins que quedi suau. Escalfeu el caramel durant 1-2 minuts i retireu-lo del foc. Si el puré queda líquid, deixeu-lo coure a foc lent una mica més, 4-5 minuts. Deixeu-lo refredar.

Pas 5

Comencem a preparar la massa. Tamiseu la farina en un bol fondo. Afegiu-hi el llevat en pols i el bicarbonat de sodi. Remeneu. Assegureu-vos de tamisar primer els ingredients secs; això evitarà que entrin grumolls a la massa i airejarà la barreja.

Pas 6

Barregeu la mantega tova amb el sucre i bateu-la amb una batedora fins que la mantega es torni blanca.

Pas 7

Afegiu els ous d'un en un a la barreja de nata muntada, batent bé cada vegada. Aquesta recepta utilitza ous de categoria C1, cosa important perquè els ous més grans o més petits poden donar lloc a una consistència de massa desigual.

Pas 8

Afegiu la vainilla, l'oli de gira-sol i la sal a la barreja. Bateu.

Pas 9

Afegiu-hi el caramel de fruites. Torneu-ho a barrejar amb una batedora. Assegureu-vos que tots els ingredients estiguin a la mateixa temperatura ambient quan els combineu. Això evitarà que la barreja se separi i quedarà uniforme i suau.

Pas 10

Afegiu el kéfir. Podeu substituir el kéfir per sèrum de llet o sèrum de llet. Torneu a barrejar fins que quedi una barreja homogènia amb una batedora.

Pas 11

Afegiu els ingredients secs. Barregeu ràpidament amb una batedora a baixa velocitat. És important barrejar ràpidament per assegurar-vos que la massa quedi esponjosa i tova. Això evita que es desenvolupi el gluten i que la massa s'enganxi.

Pas 12

Folreu els motlles de forn amb paper de forn especial i ompliu-los amb massa fins a no més de 2/3 de la seva capacitat. Enforneu els cupcakes. al forn durant 20-25 minuts a una temperatura de 180 graus.

Pas 13

Prepareu la crema. Combineu el formatge crema fred amb la nata freda. Incorporeu-hi el sucre glaç tamisat. Bateu primer a baixa velocitat i després augmenteu gradualment la velocitat de la batedora a alta.

Pas 14

La massa resultant hauria de ser similar a la que es mostra.

Pas 15

Aboqueu el caramel de fruites a la nata. Barregeu el caramel i la nata a baixa velocitat. Refrigereu la nata.

Pas 16

Traieu els cupcakes acabats dels motlles i col·loqueu-los sobre una reixeta de refredar.

Pas 17

Quan els cupcakes s'hagin refredat, poseu la crema en una màniga pastissera i decoreu-los.

Recepta de vídeo similar: Cupcakes de kéfir de vainilla i xocolata + consells de decoració

Si vols cuinar ràpid i fàcilment el més deliciós Magdalenes de kéfir amb vainilla i xocolata? Aquesta recepta en vídeo t'ajudarà a fer-les fàcilment. El creador del vídeo explica i demostra cada pas del procés d'una manera molt accessible.

Gràcies a la presentadora de YouTube Asia Demianova, aprendràs a barrejar correctament els ingredients secs, a quina velocitat i durant quant de temps has de batre la barreja amb una batedora, i a quina temperatura han d'estar els ingredients. Si vols convertir-te en un mestre dels cupcakes, assegura't de veure aquest vídeo.

Consells

Perquè els teus cupcakes quedin deliciosos i bonics, et recomano que segueixis aquests consells:

La massa de magdalenes s'ha de barrejar ràpidament.
Com que la recepta conté kéfir, el bicarbonat de sodi utilitzat com a agent llevat no requereix un apagament addicional amb vinagre.
Tots els ingredients utilitzats han de ser els mateixos i estar a temperatura ambient.
L'oli de gira-sol ha de ser refinat i inodor, tret que, és clar, vulguis que els teus cupcakes acabats facin olor d'oli.

Emmagatzematge

Els cupcakes es poden conservar fins a 30 dies. Tanmateix, en aquest cas, poseu els pastissos acabats en un recipient hermètic i congeleu-los immediatament després de coure'ls i refredar-los. No importa si contenen cobertura o farcit. Abans de servir-los, traieu-los i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant uns 20 minuts.

Els cupcakes es poden refrigerar fins a 5 dies sense cobertura i fins a 3 dies amb una. Els cupcakes amb cobertura de crema natural sense conservants es poden refrigerar fins a 36 hores.

Receptes similars