Cupcakes de vellut vermell amb cobertura de formatge crema: recepta + 14 fotos pas a pas

El clàssic postre americà, el vellut vermell, és popular a tot el món. Les seves característiques distintives inclouen el seu to inusualment vibrant i la delicada cobertura de formatge crema. La riquesa del color del postre depèn completament de tu: pots fer-lo escarlata, bordeus o rosa.

Cupcakes de vellut vermell amb cobertura de formatge crema - Pas 14

Valor nutricional per ració

273.3 kcal

Proteïnes: 3,5 g
Greixos: 14,4 g
Hidrats de carboni: 33,1 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 12

A través de diversos experiments culinaris, el vellut vermell ha evolucionat cap a formes sempre noves. Ara ja no cal que passeu tot el dia preparant un pastís sencer, perquè les postres tipus cupcake segur que impressionaran a tots els membres de la família.

Recepta amb fotos pas a pas

Cupcakes de vellut vermell amb farcit de formatge crema

Ingredients

Racions

Per a la galeta

Farina

225 G
Sucre

200 G
Cacau

8 G
Sal

1 pessigar
Ou C1

2 peces
llevat en pols

8 G
Refresc

3 G
Kèfir

185 G
oli vegetal

200 G
Tint en gel

1.5 culleradeta

Per al farcit

Cirera

200 G
Sucre

60 G
midó de blat de moro

0,5 cullerades

Per a la crema

Formatge cottage

400 G
sucre en pols

100 G
Crema 33%

100 G

Preparació

Pas 1

Prepareu tots els ingredients amb antelació.

Pas 2

Afegiu bicarbonat de sodi al quefir i remeneu suaument. Deixeu reposar el quefir i el bicarbonat de sodi durant uns 5 minuts, permetent que la reacció creï una consistència amb bombolles.

Pas 3

A continuació, barregeu tots els ingredients secs.

Pas 4

Aboqueu oli vegetal al kéfir i al bicarbonat de sodi. Per a la rebosteria i les postres, és millor utilitzar oli inodor.

Pas 5

També afegim ous a aquesta barreja.

Pas 6

A continuació, afegiu-hi unes gotes de colorant i barregeu-ho tot. Podeu utilitzar colorant natural i controlar la saturació del color.

Pas 7

Afegiu gradualment tots els ingredients secs barrejats a la barreja resultant i amasseu gradualment la massa. Ha de tenir una consistència força enganxosa.

Pas 8

A continuació, poseu la massa en motlles per a magdalenes i enforneu-les durant 20 minuts a 170 graus centígrads. Comproveu si estan cuites amb una broqueta de fusta o un escuradents.

Pas 9

Per preparar el farcit, poseu les cireres en una cassola, afegiu-hi sucre i una mica d'aigua. Coeu-les durant 2-3 minuts.

Pas 10

Dissoleu el midó en una mica d'aigua i aboqueu aquesta barreja a les cireres bullents, remenant bé. A continuació, deixeu coure el xarop a foc lent durant 3-5 minuts més.

Com més temps bullim les cireres, més espès esdevindrà el farcit.

Pas 11

A continuació, transferiu el farcit preparat a un recipient separat, cobriu-lo immediatament amb film transparent i deixeu-lo refredar.

Pas 12

Per preparar la crema, barregeu tots els ingredients i comenceu a batre.

El resultat hauria de ser una crema espessa.

Pas 13

Fem forats als cupcakes per al farcit i hi posem cireres.

Pas 14

A continuació, amb una màniga pastissera, esteneu la crema per sobre dels cupcakes.

També podeu espolvorejar alguna cosa per sobre per decorar, afegir menta, baies o fruits secs.

Respostes a preguntes freqüents

Quant de temps i com es poden guardar els cupcakes de vellut vermell?

Els cupcakes sense cobertura es poden guardar a la nevera durant 2 o 3 dies. Si decidiu acabar-vos tot el postre, és millor deixar-los a la nevera durant 1 o 2 dies. També podeu congelar els cupcakes sense cobertura, després coberturar-los i deixar-los descongelar un cop fets.

Quin tint he de fer servir per al Red Velvet?

Pots controlar el color tu mateix amb tint. Si prefereixes ingredients naturals, la remolatxa és una bona opció. Tanmateix, els tints artificials proporcionaran molta més vitalitat i riquesa.

Què combina amb el vellut vermell?

Sempre podeu substituir el farcit o la crema per fer les postres més interessants. El següent funcionaria per al llegendari Red Velvet:

Els fruits vermells són els millors per al farcit. Podeu fer servir gerds, groselles, maduixes, cireres, nabius vermells, nabius vermells i altres. Els podeu fer servir frescos o podeu fer servir melmelada o confitat. El caramel salat i el praliné de fruits secs també funcionen bé per al farcit.

Per a la crema, podeu fer servir mascarpone, formatge, mató o crema agra. A més, el gelat, tant el clàssic com el de xocolata, combina perfectament amb el Red Velvet.

Receptes similars