Cupcakes de brownie (magdalenes, magdalenes): recepta + 14 fotos pas a pas

Els brownies són un pastís de xocolata popular que es va originar als Estats Units a finals del segle XIX. Des de llavors, els cuiners i forners casolans d'arreu del món s'han esforçat per capturar el ric sabor de xocolata de la massa, que es va presentar per primera vegada a la Fira Mundial de Chicago. Donada la simplicitat de les postres, molts aconsegueixen fer icònics cupcakes de brownie amb farcit de xocolata a casa.

Valor nutricional per ració

401 kcal

Proteïnes: 13 g
Greixos: 10 g
Hidrats de carboni: 142 grams

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 40 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 12

Només mitja hora a la cuina, i una delícia amb una cobertura cremosa conquistarà els cors dels vostres convidats. Servit magdalenes en motlles preciosos, de manera que són fàcils de menjar sense embrutar-se les mans. Aquí teniu una recepta ràpida i econòmica per a uns cupcakes de brownie perfectes que impressionaran a tothom.

Recepta amb fotos pas a pas

Magdalenes de brownie

Ingredients

Racions

Per a la crema

Mantega

120 G
Sucre

120 G
llet

120 ml
Ou C1

2 peces
Cacau

30 G
Farina

200 G
Refresc

0,5 culleradeta
Sal

al gust

Per a la crema

Crema 33%

200 ml
sucre en pols

2 cullerades

Per a l'esmalt

Cacau

4 cullerades
Sucre

4 cullerades
llet

4 cullerades
Mantega

30 G

Preparació

Pas 1

Bateu la mantega tova i el sucre amb una batedora fins que quedi esponjós i suau.

Pas 2

Bateu els ous de gallina a temperatura ambient, continuant batent.

Pas 3

Aboqueu-hi la llet i remeneu-la. No ha d'estar tèbia, per evitar que les clares quallin, i no ha d'estar freda, per permetre que els ingredients es barregin bé.

Pas 4

En un bol a part, combineu tots els ingredients secs de la massa i afegiu-los gradualment a la barreja cremosa d'ous.

Pas 5

Pastar una massa gruixuda i elàstica.

Pas 6

Transferiu la massa de xocolata a motlles de forn. Enforneu-ho en un forn preescalfat a 175 graus Celsius durant 20 minuts.

Pas 7

Per al glaçat, barregeu el cacau en pols i el sucre en un cassó.

Pas 8

Aboqueu-hi la llet. Barregeu-ho bé. Transferiu la barreja al foc. Cuineu-ho a foc mitjà fins que el sucre es dissolgui completament i els ingredients estiguin combinats.

Pas 9

Afegiu-hi mantega per assegurar-vos que el glaçatge s'escampi bé i tingui un acabat brillant. Remeneu fins que la mantega estigui completament fosa.

Pas 10

En una batedora, combineu la nata amb un 33% de greix i el sucre en pols. Bateu fins que quedi una barreja suau.

Pas 11

A les magdalenes refredades, feu un forat a la tapa amb una boquilla especial o talleu-la amb un ganivet.

Pas 12

Ompliu els centres buits amb glaça de xocolata.

Pas 13

Després formem capes de crema amb una màniga pastissera.

Pas 14

Serviu els cupcakes acabats de fer lleugerament calents. Bon profit!

Recepta de vídeo similar: Magdalenes de brownie

Al llarg d'un segle i mig, han sorgit moltes variacions de la postres de brownie, entre les quals mereixen una atenció especial les exquisides magdalenes.

Aquests esponjosos cupcakes de xocolata amb farcit de gerds són una simbiosi de cultures, sabors, aromes i textures. El farcit de baies fa que aquests pastissos no només siguin deliciosos sinó també refrescants: la massa esponjosa i cremosa de xocolata brilla amb nous colors.

He trobat una recepta per a aquests magnífics muffins de brownie al canal de YouTube d'Olga Shobutinskaya amb el mateix nom, on comparteix receptes senzilles i provades de productes deliciosos al forn. El vídeo curt explica de manera clara i completa cada pas del procés de preparació. Fins i tot els que ho fan per primera vegada podran crear uns muffins deliciosos.

Respostes a preguntes freqüents

Quin tipus de xocolata he de triar per al brownie?

Per descomptat, és millor triar xocolata natural d'alta qualitat. Tanmateix, aquesta opció està lluny de ser la més econòmica. Per assegurar-vos que els vostres productes de forn tinguin aquest sabor ric i amb cos de xocolata, combineu diversos tipus de xocolata.

A quina temperatura han d'estar els ingredients?

Per assegurar-vos que els vostres productes de forn siguin lleugers, esponjosos i tinguin una textura bonica, feu servir ingredients a temperatura ambient. Abans de cuinar-los, traieu els ingredients de la nevera perquè s'escalfin fins a 23-24 °C (73-75 °F).

A quina temperatura he de coure els cupcakes?

Els cupcakes xops o massa cuits són un problema comú per als forners novells. Per evitar un possible desastre, seguiu la recepta i coeu-los a la temperatura i durant el temps especificats. El temps òptim de cocció per als cupcakes de brownie és de 25 minuts a 200 °C (400 °F). Assegureu-vos de preescalfar el forn abans de coure'ls.

Important! És important tenir en compte les característiques de cada forn per evitar que els productes de forn es cremin.

Amb què acompanya aquest postre?

Els pastissos dolços són un complement meravellós per al te i el cafè. Els cupcakes de xocolata no són una excepció. Animaran una acollidora festa de te en una càlida nit d'estiu o un fred dia de tardor. Complementaran el sabor del cafè aromàtic mentre xerreu amb un amic. Els cupcakes rics amb una base de xocolata combinen perfectament amb cacau, cafès amb llet i cappuccinos. La clau és utilitzar una quantitat moderada de sucre a les begudes perquè no eclipsi el sabor del pastís.

Aquells que gaudeixin d'alguna cosa més forta podrien considerar el rom, el conyac i el vi negre. Els pastissos de xocolata destaquen perfectament les notes en desenvolupament de la beguda, fent que aquests cupcakes siguin perfectes per a una divertida festa de dissabte a la nit.

Receptes similars