Com fer farina d'ametlles a casa
Continuant amb el tema de l'alimentació saludable, avui parlarem de com fer a casa una deliciosa i saludable farina d'ametlles, que s'utilitza en una varietat de plats.
- Proteïnes: 25,8 g
- Greixos: 54,5 g
- Hidrats de carboni: 13,0 g
- Temps total:
- Temps a la cuina:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 1
La farina d'ametlles casolana és perfecta per fer:
- pastís festiu;
- macarons populars;
- galetes d'ametlla;
- qualsevol postres PP.
La base d'aquesta farina són només ametlles torrades naturals (o ben seques), de manera que conserva totes les propietats beneficioses d'aquest producte.
No obstant això, gràcies a les seves propietats beneficioses, la farina d'ametlles és un element indispensable d'una alimentació saludable i de les dietes cetogèniques.
El preu de la farina d'ametlles a les botigues russes oscil·la entre els 1.000 i els 3.000 rubles per quilogram, mentre que les ametlles mòltes, que són fàcils de moldre a casa, són molt més econòmiques.
És especialment important saber com fer la millor farina d'ametlles a casa per a aquells que planegen cuinar a la francesa. macarons, perquè si simplement mols ametlles en un molinet de cafè per a grans de cafè o les mols amb una batedora d'immersió, la mida del gra serà massa gruixuda. És impossible obtenir la macronatge adequada d'aquesta farina, cosa que significa que no obtindreu un deliciós macaron clàssic, per molt que ho intenteu. Tingueu en compte que la farina preparada industrialment té una mida de gra 40 micres, cosa que és gairebé impossible d'aconseguir a casa.
No es recomana utilitzar un molinet de cafè domèstic per moldre ametlles. Aquests aparells s'escalfen molt, cosa que fa que les ametlles alliberin oli i creïn una textura irregular de farina. Essencialment, el que es crea no és una pols seca, sinó una pasta d'ametlles. Això està bé si teniu previst barrejar les ametlles mòltes amb mel, però definitivament no és adequat per fer macarons.
-
Ametlla120 G
Primer, cal pelar les ametlles. Per fer-ho, afegiu-les a l'aigua bullent i deixeu-les coure a foc lent durant 1 minut.
Traieu els fruits secs amb una escumadora i esteneu-los sobre una taula per refredar-los. També podeu assecar els fruits secs amb un tovalló de paper per eliminar l'excés d'humitat de la superfície.
Separeu els grans de les pells. Després d'escaldar-los amb aigua bullent, això és molt fàcil de fer, ja que les pells es desenganxaran soles amb una lleugera pressió dels dits.
Les ametlles pelades es poden assecar de nou amb paper absorbent abans de transferir-les a una safata de forn.
El següent pas és la mòlta pròpiament dita de les ametlles.
Tot i que les receptes per fer farina d'ametlles a casa són molt similars, no tothom aconsegueix fer farina d'ametlles. La qualitat de la mòlta depèn de molts factors:
- potència de picadora;
- nitidesa dels ganivets;
- la ubicació dels elements de tall (han d'estar situats el més a prop possible del fons del bol).
Si la teva batedora no té aquesta funció, simplement engega-la durant 5-7 segons, fent una breu pausa entre cada mòlta. Fer una pausa és crucial. Si ho fas massa, les ametlles alliberaran els seus olis i acabaràs tenint una pasta en lloc de farina, igual que amb un molinet de cafè casolà.
Passeu el primer lot d'ametlles mòltes per un colador.
El procediment es pot repetir diverses vegades, tamisant la fracció petita i, a més, barrejant els trossos grans que queden al sedàs.
Si voleu fer llet d'ametlles a més de farina, proveu la segona recepta d'aquest vídeo. No és tan senzilla ni ràpida com la descrita anteriorment, però la farina és blanca, menys greixosa i extremadament fina.
Prova de cuinar també:
- 15 minuts
- 48 kcal
- 1934
- 20 minuts
- 210,15 kcal
- 3097
- 15 minuts
- 34 kcal
- 3183
- 20 minuts
- 0 kcal
- 776
- 15 minuts
- 52 kcal
- 1303
- 30 minuts
- 0 kcal
- 425
- 20 minuts
- 46 kcal
- 598
- 45 minuts
- 57 kcal
- 1382