Com fer magdalenes de vellut vermell amb farcit a casa?

La seva recepta moderna va aparèixer per primera vegada al llibre de cuina de James Beard de 1972, "American Cookery". Aquest pastís de xocolata, amb les seves capes vellutades de color bordeus, cobertura i farcit de crema de mantega, va trobar ràpidament el seu lloc als llibres de cuina de cuiners d'arreu del món. És un repte de fer, però els resultats valen la pena.

Des de llavors, han sorgit moltes variacions de Red Velvet, que permeten delectar els éssers estimats amb productes de forn inusuals sense passar gaire temps a la cuina. Un exemple són els cupcakes amb temàtica de Red Velvet. Amb tendre farciment de formatge crema dins.

Una recepta de vídeo similar és Red Velvet Cupcakes de Yulia Small.

Els cupcakes Red Velvet són populars no tant per la seva massa lleugera i delicada, sinó pel seu aspecte elegant. Són un convidat freqüent a les barres de xocolata de les festes. Rich-vermell Els pastissos destaquen entre la varietat de dolços que hi ha a la taula i criden l'atenció.

Els pastissers saben com fer el pastís de vellut vermell perfecte perquè la massa de l'interior es mantingui humida i esponjosa, el color no s'esvaeixi i l'aroma persista. Al canal del blogger gastronòmic Júlia Petita He trobat una recepta de magdalenes molt delicades que tothom pot fer.

La Yulia demostra cada pas del procés de fer pastissos amb gran detall. Comparteix els seus secrets i consells per crear productes de forn exquisits. El vídeo és curt però informatiu.

Quin tint és adequat per al Red Velvet?

El primer pastís Red Velvet es va fer sense ni una gota de colorant alimentari. Tanmateix, també tenia un nom diferent: "Menjar del Diable" o "Plomes del Diable". Això es devia al color bordeus fosc de les capes del pastís, que van adquirir la seva tonalitat inusual a causa d'una reacció d'oxidació. Aquesta reacció es va manifestar a la massa a causa d'una combinació de cacau en pols natural, quefir i bicarbonat de sodi.

El vellut vermell no es va tornar realment vermell fins a mitjans del segle XX. Els rebosters d'Ohio (EUA) van ser els primers a afegir-hi colorant per aconseguir el to vermell sang característic. Van utilitzar unes gotes de concentrat líquid, que produïa un to vibrant.

Alguns cuiners utilitzen colorants naturals, com ara suc de cirera, garant, gerd o remolatxa, però no sempre produeixen el resultat desitjat. La massa de vegades es torna vermella cirera, de vegades vermella pàl·lida o fins i tot rosa.

Així doncs, si voleu delectar i sorprendre els vostres éssers estimats amb un magnífic color de cabell "Red Velvet", considereu la coloració en gel. Dura molt de temps i els resultats estan garantits per ser impressionants.