Com diluir el llevat cru

Aboqueu la llet tèbia en un recipient profund. La seva temperatura ha de ser d'aproximadament 37-40 graus Celsius. Si no teniu un termòmetre a mà, proveu la llet amb el dit: no ha d'estar ni freda ni calenta.

Afegiu sucre a la llet. No cal afegir gaire sucre al llevat. És necessari per "alimentar" i activar el llevat. Si esteu fent productes de forn dolços, la major part del sucre s'afegirà a la massa per separat, més endavant.

Coloreja el llevat. Tingues en compte que 1 kg de farina normalment requereix entre 35 i 50 g de llevat fresc, depenent del tipus de massa (la massa dolça en requereix més). Si no tens llevat fresc, pots substituir-lo per llevat sec. Necessitaràs aproximadament un terç de llevat sec; en el nostre cas, uns 8 g.

Afegiu la farina i barregeu-ho bé. No us preocupeu de trencar tots els grumolls; es dispersaran naturalment a mesura que la barreja s'infusioni.

Després d'afegir tots els ingredients, la massa ha de tenir la consistència de la crema agra líquida.

Tapeu el recipient amb un drap i deixeu-lo en un lloc càlid durant 20-30 minuts. Algunes mestresses de casa cobreixen la massa amb film transparent. En aquest cas, és millor tapar el recipient sense apretar o fer-hi petits forats amb un escuradents. Això permetrà una millor circulació de l'aire i permetrà que la massa pugi correctament.