Postres espanyoles "Crème caramel"

Prepareu el caramel. Aboqueu el sucre en una cassola.

Afegiu un pessic d'àcid cítric al sucre.
L'àcid cítric ajudarà a prevenir la cristal·lització del sucre.

Afegiu 1 cullerada d'aigua a la mateixa cassola i barregeu-ho tot.

Poseu la cassola al foc i comenceu a coure el caramel a foc lent. No remeneu res. Un cop el xarop bulli, reduïu el foc.

En un bol, dissoleu el sucre, afegiu-hi un pessic de sal i el sucre de vainilla. Barregeu-ho tot bé fins que quedi una barreja homogènia.
Afegiu la llet condensada als ous i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau. Podeu fer servir 70 g de sucre en comptes de llet condensada.

Afegiu la llet a aquesta barreja i remeneu.

Quan el caramel hagi assolit un color ambre intens, retireu-lo del foc. A continuació, esteneu-lo pels costats i la base del motlle on fareu el flan.

Coleu la barreja d'ous a través d'un colador al motlle de caramel. Si apareixen bombolles, punxeu-les amb un escuradents.
Tapeu la safata amb paper d'alumini. No cal, però si ho feu, creareu una lleugera crosta a les postres.

Poseu el motlle amb la crema en un motlle més gran. Aboqueu-hi aigua bullent fins a la meitat de la seva alçada. Enforneu la crema en un forn preescalfat a 160 graus Celsius (325 graus Fahrenheit) durant 1 hora.

Traieu el flan del forn i proveu-ho amb un ganivet per veure si està cuit. Si el ganivet surt net, el flan ja està a punt.
Deixeu que el postre es refredi completament a temperatura ambient i després poseu-lo a la nevera durant 8-12 hores.