Xurros espanyols >>> Recepta clàssica amb fotos pas a pas

La recepta clàssica de xurros no requereix cap tècnica culinària complicada. Estan fets de pasta choux i fregits en una quantitat generosa d'oli, amb una cobertura especial de canyella i sucre que els afegeix un toc de dolçor. Tanmateix, els xurros perfectes no sempre són fàcils d'aconseguir.

Valor nutricional per ració

378.4 kcal

Proteïnes: 7,9 g
Greixos: 20,6 g
Hidrats de carboni: 40,5 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 30 minuts
Temps a la cuina: 25 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 4

Per assegurar-vos que els bunyols espanyols estiguin fregits perfectament, que no absorbeixin massa greix i que quedin cruixents per fora i sucosos per dins, necessitareu una mica de paciència, atenció als detalls i una mica de pràctica.

Si no encertes alguna cosa a la primera, torna a llegir la recepta primer i assegura't que la segueixes al peu de la lletra. Per sort, els ingredients per a postres són econòmics, així que segur que tindràs l'oportunitat de provar-ho unes quantes vegades i acostumar-te a fer-ho.

Recepta amb fotos pas a pas

Xurros espanyols

Ingredients

Racions

Per a la prova:

Farina

100 G
Aigua

160 ml
Sucre

1 cullerades
Sal

pessiga
Mantega

60 G
Ou C1

2 peces
oli de gira-sol

200 ml

Per espolvorejar:

Canella

1 culleradeta
Sucre

3 cullerades

Preparació

Pas 1

Aboqueu aigua en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi la sal i el sucre. Escalfeu a foc mitjà fins que els cristalls es dissolguin completament, remenant amb una espàtula per accelerar el procés. Afegiu-hi la mantega i escalfeu-la fins que es dissolgui completament a l'aigua.

Pas 2

Quan el líquid bulli, afegiu-hi la farina prèviament tamisada i remeneu-ho ràpidament per evitar que es formin grumolls. Baixeu el foc al mínim.

Pas 3

Un cop la pasta choux es desenganxi de les vores del motlle, continueu amassant-la i girant-la d'un costat a l'altre per assecar-la. Feu això durant uns 2 minuts. A continuació, retireu el motlle del foc per deixar que la massa es refredi una mica.

Pas 4

Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella a foc mitjà. Introduïu una broqueta o una espàtula de fusta al centre; si es formen bombolles al seu voltant, l'oli està a punt.

Pas 5

Mentre la fregidora s'escalfa, torna a la massa. Afegeix els ous d'un en un, barrejant bé cada vegada fins que la massa tingui una textura uniforme.

Pas 6

Col·loca una màniga pastissera amb punta d'estrella en un got ample o cullerot. Després, aboca-hi la massa amb una cullera.

Pas 7

Premeu la massa al motlle i talleu-la amb unes tisores de cuina per fer bastonets aproximadament de la mateixa mida.

Pas 8

Fregiu-les fins que estiguin ben daurades durant 1-2 minuts.

Pas 9

Quan estiguin a punt, traieu els donuts amb unes pinces i col·loqueu-los en un plat folrat amb paper absorbent.

Pas 10

En un bol profund, barregeu el sucre i la canyella fins que quedi una barreja suau. Submergiu els bastonets de crema calenta a la barreja i cobriu-los per tots els costats.

Pas 11

Els bunyols espanyols ja estan a punt. Intenta menjar-los calents, mentre encara són tous per dins i cruixents per fora.

Segueix la recepta!

És important portar la barreja d'aigua i additius a ebullició. Escalfar-la simplement no servirà. La farina també s'ha de tamisar, ja que només així es vaporitzarà correctament i els xurros adquiriran el seu sabor únic.

També és important deixar que la massa es refredi una mica abans d'afegir-hi els ous. I és essencial pastar-la bé, dedicant-hi el temps necessari. Si la massa no és suau, els xurros es deformaran durant la fregida i començaran a esquerdar-se en entrar en contacte amb l'oli.

Aneu amb compte amb l'aire!

Quan ompliu una màniga pastissera amb massa, és important que la massa estigui ben atapeïda. Això ajudarà a evitar que es formin bombolles d'aire. Si ho fan, els bunyols espanyols esclataran durant la fregidora i quedaran massa amarats d'oli, cosa que en reduirà el sabor. A més, hi ha risc de cremades si la fregidora comença a esquitxar excessivament.

No escatimeu!

L'oli per fregir ha d'estar molt calent, i hi ha d'haver prou oli perquè els xurros literalment hi surin. Si escatimeu, els donuts no seran tan saborosos, i els donuts en forma d'estrella quedaran estranys i deformes.

Amb una mica de pràctica, podràs fer uns xurros espanyols perfectes. Aquestes són les postres perfectes per impressionar a tothom!

Receptes similars