Galetes de gingebre per a l'arbre de Nadal

Poseu la mantega, el sucre i la mel en una cassola fonda.

Afegiu-hi totes les espècies que s'han fet servir a la recepta.

Ratlleu la ratlladura de taronja amb un ratllador fi.

Espremeu el suc de mitja taronja i afegiu-lo a la paella.

Poseu la cassola a foc mitjà. Escalfeu, remenant constantment, fins que quedi suau.

Quan la barreja bulli, afegiu-hi el bicarbonat.

El refresc s'ha de dissoldre amb mel.

Remeneu enèrgicament durant 3-4 minuts. La barreja pujarà considerablement. Per evitar que la barreja bulli, retireu-la del foc periòdicament.

Bateu bé els rovells amb unes varetes en un recipient a part.

Aboqueu els rovells en un raig fi a la barreja principal, que s'ha refredat a 70 graus Celsius. Barregeu enèrgicament amb un batedor.

Afegiu la farina a la barreja encara calenta. Barregeu-ho bé.

Heu d'aconseguir una massa homogènia, suau i elàstica que se us pugui enganxar una mica a les mans.

Emboliqueu la massa amb film transparent o una bossa de plàstic i deixeu-la a la nevera durant almenys 5 hores, preferiblement tota la nit.

Divideix la massa en tres parts. Estira una part directament sobre paper de forn fins a un gruix de 5 mm.

Amb motlles de galetes, doneu forma a les galetes i coeu-les al forn durant 5-7 minuts a 180 graus.

Comencem a preparar el glaçat. Bateu les clares d'ou amb unes varetes.

Afegiu-hi sucre en pols. Barregeu-ho bé.

Quan el glaçatge tingui la consistència desitjada, afegiu-hi una mica de suc de llimona.

L'esmalt acabat es pot acolorir de qualsevol color amb colorant alimentari.

Transfereix el glaçat a una màniga pastissera i talla'n la punta.

Comencem a dibuixar les galetes.