Galetes de gingebre sense mel: una recepta pas a pas amb fotos

Galetes de gingebre Les galetes de gingebre són una delícia tradicional de Nadal i Cap d'Any que tant agraden a nens com a adults. Avui us explicarem com fer galetes de gingebre dolces i delicioses sense mel i us oferirem una recepta senzilla pas a pas per a aquesta delícia festiva, amb instruccions detallades amb fotos i vídeos.

Galetes de gingebre sense mel: una recepta senzilla pas a pas

Valor nutricional per ració

401.5 kcal

Proteïnes: 6,6 g
Greixos: 18 g
Hidrats de carboni: 53,8 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 30 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 20

La primera menció oficial del pa de gingebre nadalenc data del 1793. Es creu que la recepta es va originar a la ciutat anglesa de Drayton, on les fleques van començar a vendre galetes cobertes de glaça que combinaven un sabor dolç de mel amb un toc brillant de gingebre.

Però la idea d'afegir gingebre i espècies a la massa existia molt abans que els dolços de Nadal de gingebre es popularitzessin a Anglaterra. És un fet conegut que el gingebre s'afegia als productes de forn ja a l'antic Egipte, i en rus, la paraula "pryanik" fa referència des de fa temps a galetes aromatitzades amb diverses espècies.

Important! Els productes de forn que contenen gingebre natural no s'han de donar a nens menors de 3 anys ni a persones propenses a al·lèrgies alimentàries, ja que la recepta de la massa conté una àmplia varietat d'espècies.

La recepta clàssica de pa de gingebre inclou mel natural, però avui dia molta gent creu que escalfar-lo destrueix les propietats beneficioses d'aquest producte i, a més, crea compostos cancerígens. Així doncs, avui farem les nostres galetes de gingebre sense mel. Us oferim una recepta senzilla de galetes de gingebre clàssiques de Nadal a casa, utilitzant una barreja de sègol i farina de blat. Aquestes llaminadures són increïblement fàcils de preparar, de manera que fins i tot un forner novell pot fer galetes de gingebre tan bones com les d'un pastisser experimentat.

Galetes de gingebre: una recepta casolana senzilla sense mel

Galetes de gingebre clàssiques sense mel: una recepta detallada pas a pas amb fotos

Ingredients

Racions

Sucre

250 G
Aigua

125 G
Ou C1

3 peces
farina de sègol

200 G
farina de blat

250 G
Mantega

100 G
Gingebre

1 culleradeta
Canella

0,5 culleradeta
Nou moscada

0,33 culleradeta
Refresc

0,5 culleradeta
Sal

1 pessigar
sucre en pols

300 G
suc de llimona

0,5 culleradeta

Preparació

Pas 1

Comencem a preparar la massa de pa de gingebre fent xarop de sucre. Per fer-ho, combineu 250 grams de sucre i 125 grams d'aigua en una cassola. Porteu-ho a ebullició, remenant constantment per dissoldre el sucre.

El xarop s'ha de bullir fins que agafi un color ambre brillant, tal com es mostra a la foto.

Pas 2

Quan el xarop de sucre estigui a punt, apagueu el foc, afegiu-hi un pessic de sal, així com espècies al gust, i barregeu-ho bé (la barreja farà escuma).

La nostra recepta demana gingebre, canyella i nou moscada com a espècies, però a algunes persones també els agrada afegir clau, anís estrellat o cardamom al seu pa de gingebre de Nadal.

Pas 3

Afegiu 0,5 culleradetes de bicarbonat i remeneu el xarop de nou amb una espàtula fins que quedi suau.

Pas 4

Afegiu 100 grams de mantega tova (traieu-la de la nevera amb antelació) a la barreja. Remeneu amb una espàtula fins que la mantega estigui completament fosa.

Pas 5

Afegiu 3 cullerades de farina de sègol i 3 cullerades de farina de blat (és millor tamisar la farina primer per treure els grumolls i incorporar aire). Remeneu amb una espàtula fins que quedi una barreja suau, incorporant la farina al xarop encara calent.

Pas 6

Abans d'afegir els ous, deixeu que la massa es refredi una mica. Podeu fer-ho batent la barreja, tal com es mostra a la foto.

Pas 7

Afegiu 2 rovells d'ou un per un a la massa i barregeu-ho bé fins que quedi una consistència suau.

Necessitarem les 2 clares d'ou restants per fer el glaçat.

Pas 8

Afegiu la farina de sègol restant segons la recepta i barregeu fins que quedi suau.

Pas 9

Afegiu-hi 1 ou (clara + rovell) i barregeu-ho bé amb la massa.

Pas 10

Afegiu gradualment la farina de blat restant segons la recepta i amasseu una massa elàstica i ferma, treballant primer amb una espàtula i després amb les mans.

Pas 11

Embolica la massa acabada en una bossa de plàstic o film transparent i refrigereu-la durant la nit perquè reposi. Si teniu poc temps, podeu saltar-vos aquest pas, però les galetes fetes amb massa reposada seran més aromàtiques i saboroses.

Pas 12

Si la massa ha estat a la nevera tota la nit, s'ha de treure 1 hora abans d'estendre-la, perquè la massa s'escalfi i esdevingui més elàstica.

Estireu la massa fins a obtenir una base de 4 mm de gruix i feu-ne unes galetes precioses amb talladors de galetes o un èmbol especial per tallar elements amb forma de massa.

Pas 13

Col·loqueu les galetes en una safata de forn folrada amb paper vegetal o una estora de silicona i coeu-les al forn. 10-15 minuts a temperatura 180 ℃El temps de cocció depèn de la mida i el gruix de les galetes, així com de les característiques individuals del forn.

Les galetes de gingebre acabades es poden conservar durant aproximadament un mes a temperatura ambient en un lloc fosc i sec, de manera que podeu preparar aquesta delícia amb antelació i decorar-la just abans de servir.

Pas 14

Per fer la cobertura, agafeu 2 clares d'ou. Bateu-les lleugerament amb una forquilla i afegiu-hi gradualment el sucre glaç, barrejant bé fins que quedi una consistència suau.

Pas 15

Quan barregeu el glaçat, cal afegir-hi una mica de suc de llimona.

Pas 16

El glaçatge resultant hauria de tenir aquest aspecte. Per crear un disseny de puntes a les galetes de gingebre, el glaçatge ha de ser prou gruixut per mantenir bé la forma, però si teniu previst cobrir completament la superfície de les galetes, podeu utilitzar un glaçatge més prim.

Pas 17

Recepta pas a pas de galetes de gingebre

Apliqueu el glaçat al pa de gingebre completament refredat, transferint la barreja a una màniga pastissera.

Podeu utilitzar colorant alimentari soluble en aigua per crear una cobertura de colors per a les galetes de gingebre. El resultat són unes galetes de gingebre luxoses i exclusives que són un regal meravellós per a les vacances de Cap d'Any i Nadal.

Si teniu previst convidar els més petits a unes galetes, us suggerim que feu galetes de gingebre sense gingebre, utilitzant la recepta següent com a base. Quedaran igual de delicioses.

També us suggerim que consulteu la recepta detallada pas a pas per fer galetes de gingebre clàssiques amb mel: