Brossa amb vodka: una recepta pas a pas amb fotos

Voleu complaure la vostra família o convidats preparant un deliciós matoll cruixent – Us suggerim utilitzar com a base una recepta clàssica pas a pas per a un plat amb ous i un ingredient secret (vodka normal).

Brossa amb vodka: una recepta clàssica cruixent pas a pas

Valor nutricional per ració

342,9 kcal

Proteïnes: 6,8 g
Greixos: 15,3 g
Hidrats de carboni: 45,0 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 30 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 20

Aquest deliciós plat, familiar per a tots els russos des de la infància, va ser inventat a Grècia cap a finals del segle XVIII. A Grècia, el "Crispy Brushwood" s'anomena "Dipless" i es prepara en forma de tubs dolços amb forma de cigar, enrotllats a partir de fines làmines de massa i fregits.

El plat també és popular en altres països. Aquests dolços deliciosos i cruixents són comuns en molts països europeus i de l'est, però cada país té el seu propi nom (sush, sochen, verguny, sangaza, urama, chak-chak, etc.) i els prepara amb algunes peculiaritats nacionals en la recepta o la presentació.

A Rússia, la recepta més popular, que va guanyar una popularitat increïble a l'era soviètica, és el clàssic хворост (llenya) cruixent amb vodka.

A diferència d'altres receptes (amb lletMentre que el khvorost (fet amb quefir o crema agra) té una textura més esponjosa, el khvorost prim fet amb vodka és molt tendre, trencadís i cruixent. La massa es pasta sense llevat ni bicarbonat de sodi, i el vodka, un ingredient necessari a la recepta, crea l'efecte voluminós, bombollejant i en capes.

Tingueu en compte que la recepta tradicional no inclou sucre. El sucre en pols hi afegeix dolçor. També podeu remullar la brossa en mel o xarop de sucre.

Hi ha diferents maneres de fregir la massa:

en una paella fonda;
en una cassola;
en una fregidora moderna.

Per fer el clàssic хворост cruixent a casa, no necessiteu cap estri especial i tot el procés no triga més de mitja hora.

Una recepta senzilla de хворост (brossa) cruixent amb vodka

Brossa amb vodka: la recepta casolana més cruixent

Ingredients

Racions

Ou C1

2 peces
Vodka

1 cullerades
Farina

260 G
Sal

1 pessigar
oli vegetal

500 G
sucre en pols

4 cullerades

Preparació

Pas 1

Comencem a preparar el nostre deliciós хворост (brossa fina) cruixent amb la barreja d'ous. Poseu dos ous (rovell i clara) en un bol, afegiu-hi un pessic de sal i bateu-los amb una forquilla o unes varetes fins que quedi una barreja suau.

Pas 2

Afegiu-hi 1 cullerada de vodka i comenceu a incorporar gradualment la farina prèviament tamisada, pastant la massa.

Pas 3

Primer, barregeu la massa amb una forquilla i després pasteu-la bé amb les mans, aconseguint la màxima elasticitat.

Varieu la quantitat de farina segons el volum del component líquid. La clau és aconseguir una massa densa però elàstica que s'estiri fàcilment.

Pas 4

Divideix la massa en dues parts per facilitar-ne la feina i comença a estirar-la sobre una superfície enfarinada.

Pas 5

És important estirar la massa en una capa molt fina (gairebé transparent) perquè el *хворост* quedi el més cruixent possible.

No sigueu mandrosos a l'hora d'estendre-la! Si la massa és massa gruixuda, els ous i el vodka la faran dura i les patates xips no seran tan saboroses.

Pas 6

Amb un ganivet decoratiu, talleu el pastís a tires llargues i després a forma de rombe.

Pas 7

Fem un petit tall addicional al centre de cada diamant en la direcció de cantonada a cantonada.

Pas 8

Emboliquem cada cantonada del diamant al tall, creant una matoll de forma clàssica.

Pas 9

Fregiu les brosses a tandes en oli vegetal ben calent fins que estiguin daurades.

Pas 10

Primer, col·loqueu les "patates xips" acabades sobre tovallons de paper gruixuts per eliminar l'excés d'oli i, al cap d'un parell de minuts, transferiu-les a un plat.

Pas 11

Abans de servir, empolseu generosament la brossa amb sucre glaç.

També us suggerim que proveu de fer хворост (llenya de matoll) a l'estil grec clàssic, utilitzant com a base la senzilla recepta pas a pas d'aquest vídeo:

Vegeu també com fer el festiu tàrtar khvost "Urama" a casa, la forma original del qual segur que agradarà als nens (recepta detallada pas a pas):

Esperem els vostres comentaris i ens agradaria molt saber què us ha semblat la nostra recepta senzilla de хворост cruixent (хворост fregit a base de vodka) i fotos de les vostres obres mestres culinàries, que també podeu compartir als comentaris.

Prova de cuinar també:

Receptes similars