Brossa amb crema agra: una recepta pas a pas amb fotos

Clàssic brossa amb crema agra – una recepta de la infància, quan les nostres mares i àvies feien aquests kreblis esponjosos i increïblement deliciosos a casa. En aquest article, explicarem detalladament com fer el khvorost clàssic de crema agra a casa, i també oferirem una recepta pas a pas senzilla i provada amb explicacions detallades i fotos de cada pas de preparació.

Brossa amb crema agra: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

481.2 kcal

Proteïnes: 8,6 g
Greixos: 23,4 g
Hidrats de carboni: 59,0 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 40 minuts
Temps a la cuina: 40 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 30

No se sap amb certesa quina recepta de brossa cruixent van inventar els grecs al segle XVIII, però avui dia hi ha moltes receptes diferents per a aquesta delícia, estimada en molts països del món.

Ja us hem explicat anteriorment com preparar-ho a casa:

Avui us proposem afegir una altra recepta a la nostra selecció de delícies originals: el clàssic хворост (llenya de bressol) amb crema agra i ous.

Què diferencia el khvorost de crema agra d'altres opcions? Els krebli són esponjosos i tous per dins, amb una crosta cruixent i daurada i un sabor vibrant que recorda a donuts.

Seguint les recomanacions de la nostra senzilla recepta pas a pas, podeu preparar aquesta meravellosa delícia, fins i tot si mai no heu treballat amb massa o productes de forn.

Una recepta per al clàssic хворост (brossa) esponjós amb crema agra i ous

хворост (llenya de matoll) esponjós i cruixent amb llet condensada: una recepta senzilla amb fotos

Ingredients

Racions

Crema agra 20%

250 G
Farina

450 G
Sucre

3 cullerades
Ou C1

2 peces
Mantega

20 G
llevat en pols

10 G
Sal

1 pessigar
oli vegetal

200 ml
sucre en pols

50 G

Preparació

Pas 1

Comencem a fer el nostre khvorost de crema agra amb ous. Trenqueu dos ous en un bol (feu servir els rovells i les clares) i afegiu-hi sal.

Pas 2

Afegiu-hi 3 cullerades de sucre i bateu-ho amb unes varetes fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 3

Afegiu 250 grams de crema agra a temperatura ambient a la barreja d'ous i torneu a barrejar bé.

Pas 4

Tamiseu la meitat de la quantitat necessària de farina en un bol i afegiu-hi 10 grams de llevat en pols.

Si feu pastissos sense llevat en pols, simplement podeu afegir una culleradeta rasa de bicarbonat de sodi. La crema agra pot actuar com a àcid, però és millor dissoldre el bicarbonat de sodi amb vinagre abans d'afegir-lo per garantir uns productes deliciosos sense el sabor característic del bicarbonat de sodi.

Pas 5

Pastar la massa suau amb les mans.

Pas 6

Quan la massa estigui homogènia, afegiu-hi 20 grams de mantega tova i continueu amassant fins que la barreja quedi homogènia.

Pas 7

Afegiu-hi la farina restant i amasseu-hi una massa espessa que es pugui estirar amb el corró.

Pas 8

La massa ha de quedar suau i elàstica, com a la foto (no passa res si la massa és una mica enganxosa).

Pas 9

Estireu la massa sobre una superfície enfarinada formant una capa de 4 mm de gruix.

No cal estirar-la massa fina, perquè la хворост (llenya de brossa) amb crema agra i ous produeix creps esponjoses i toves amb una crosta cruixent i daurada.

Pas 10

Talleu el full en tires de 4,5-5 cm d'amplada.

Pas 11

A continuació, fem tires de la mateixa amplada, però en diagonal, aconseguint uns bonics rombes, dels quals formarem el crébli.

Pas 12

Al centre de cada diamant, feu un petit tall longitudinal amb un ganivet, tal com es mostra a la foto.

Pas 13

Formem un хворост (massoleta) clàssic passant una cantonada de la massa per l'escletxa i girant-la del revés.

Pas 14

Escalfeu oli vegetal en una paella.

Podeu comprovar si l'oli ha arribat a la temperatura adequada utilitzant un escuradents de fusta. Quan l'introduïu, hauria de començar a bombollejar al voltant del pal i fer un so cruixent característic.

Pas 15