Brossa amb llet: una recepta pas a pas amb fotos

Brossa cruixent – una delícia infantil preferida. Avui us convidem a aprendre a fer khvorost esponjós amb llet a casa, utilitzant una recepta clàssica pas a pas amb fotos i explicacions detallades de cada pas de preparació.

Brossa amb llet: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

382.0 kcal

Proteïnes: 6,2 g
Greixos: 19,6 g
Hidrats de carboni: 43,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 20

El plat, que a Rússia ha adquirit el nom original de "Khvorost", és originari de Grècia. Se sap amb certesa que aquesta galeta cruixent, senzilla però increïblement deliciosa, es va preparar per primera vegada allà al segle XVIII.

Avui dia, aquesta delícia és coneguda i estimada en molts països del món, però l'anomenen pels seus propis noms: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Les receptes per a la massa també varien. Podeu fer хворост a casa:

amb ous i vodka (resulta extremadament cruixent);
amb llet (si us agrada una versió esponjosa i no dura);
sobre llevat (per aconseguir el màxim creixement i volum durant el procés de fregir);
amb llet agra o kefir i soda.

Us convidem a provar una recepta clàssica que feien servir les vostres mares i àvies i preparar un deliciós *хворост* (llenya de llet). Aquesta recepta us permet obtenir galetes cruixents estirant la massa el més fina possible, i una versió més suau simplement estirant la massa més gruixuda.

La preparació de la llenya també pot variar. Segons la disponibilitat, podeu triar entre les opcions següents:

fregir;
fregir en una paella amb una gran quantitat d'oli;
immersió en una cassola amb oli vegetal calent.

Fer хворост (llenya de matoll) cruixent amb llet i ous a casa

Brossa cruixent: una recepta clàssica pas a pas amb llet

Ingredients

Racions

llet

150 ml
Ou C1

2 peces
Sucre

50 G
sucre de vainilla

8 G
Mantega

50 G
Farina

300 G
llevat en pols

8 G
Sal

0,5 culleradeta
oli vegetal

200 G
sucre en pols

50 G

Preparació

Pas 1

En un bol, trenqueu 2 ous (feu servir el rovell i la clara), afegiu-hi 50 grams de sucre (més un sobre de sucre de vainilla) i barregeu-ho amb unes varetes fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 2

Afegiu-hi mitja culleradeta de sal.

Pas 3

Afegiu-hi 150 ml de llet amb qualsevol contingut de greix i barregeu els ingredients fins que quedi suau.

Pas 4

Afegiu-hi 50 grams de mantega fosa i torneu a batre la barreja.

Podeu fondre la mantega amb pulsacions curtes al microones.

Pas 5

Afegiu-hi la farina prèviament tamisada barrejada amb el llevat en pols.

Si no teniu llevat en pols, el podeu substituir per bicarbonat dissolt en vinagre. Tanmateix, no l'heu d'afegir en aquesta fase, sinó a la massa líquida quan s'hagi afegit aproximadament la meitat del volum de farina necessari.

Pas 6

A la fase final, acabem d'amassar la massa amb les mans, aconseguint elasticitat i homogeneïtat.

Pas 7

Hauries d'obtenir una massa fina i elàstica, com la de la foto.

En aquesta fase, heu de deixar reposar la massa durant uns 30 minuts, tapant el bol amb una tapa o film transparent.

Pas 8

Després de 30 minuts, col·loqueu la massa acabada sobre una estora coberta amb oli vegetal i comenceu a estendre-la.

Pas 9

Recorda que com més fina estigui la massa, més cruixent quedarà la llaminadura. Prova diferents variacions per veure quin *хворост* s'adapta millor a tu i a la teva família.

Pas 10

Podeu coure el *хворост* sense formar els rínxols característics, simplement tallant la massa a tires, però nosaltres farem una delícia amb la forma clàssica.

Per fer això, primer talleu la massa estirada en tires rectangulars.

Pas 11

Després fem talls al centre de cada rectangle, com a la foto.

Pas 12

Per donar a les galetes la forma característica, simplement doblegueu un costat de la galeta sobre el tall del centre 1 o 2 vegades.

Pas 13

Fregirem el *hvorost* en una paella. Fem servir prou oli per submergir completament la massa.

Pas 14

Fregiu el *хворост* a tandes, assegurant-vos que cada tros de massa estigui submergit a l'oli. Cuineu-lo fins que estigui daurat (el temps de cocció pot variar segons el gruix de la massa i la temperatura de l'oli).

Pas 15

Col·loqueu la fusta acabada en un plat i empolseu-la amb sucre o sucre en pols.

Per obtenir més informació sobre com fer el clàssic хворост (llenya de matoll) cruixent amb llet i ous, mireu aquest vídeo (una altra recepta amb explicacions pas a pas):

Per a aquells que vulguin sorprendre els convidats amb una delícia inusual, us suggerim que feu un хворост (brossa) esponjós i suau en forma de rosa amb llet, utilitzant aquesta recepta pas a pas com a base:

A Tatarstan, la gent prepara tradicionalment el khvost "urama" per a la festivitat de l'Eid al-Fitr, utilitzant la recepta clàssica de la llet però donant al plat un aspecte únic i inusual. El vídeo explica detalladament com fer aquesta delícia a casa: