Brossa a base de kéfir: una recepta senzilla pas a pas amb fotos

Vols cuinar un clàssic? matoll exuberant – Feu servir aquesta senzilla recepta pas a pas per fer massa de kefir. Així és exactament com les nostres mares i àvies feien aquest estimat "plat de la infància".

Brossa a base de kéfir: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

227.4 kcal

Proteïnes: 6,4 g
Greixos: 5,5 g
Hidrats de carboni: 37,7 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 30 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 20

Dolç, amb un sabor brillant de mel, el "khvorost" es pot coure amb una varietat de receptes, ja que hi ha dolços de te molt similars disponibles en molts països europeus i orientals.

Essencialment, totes les receptes de matolls es poden dividir en dos grups:

Brossa fina

Brossa exuberant

amb llet

amb vodka

sobre massa de llevat

amb kéfir (amb refresc)

amb crema agra

sobre llet condensada

Mentre que el хворост prim es prepara sense llevat ni cap altre ingredient que ajudi a que la massa pugi, i les làmines s'estenen el més finament possible, el хворост esponjós es diferencia en què la massa s'estén més gruixuda i els pretzels s'inflen durant la cocció a causa de la presència de llevat, bicarbonat o llevat en pols a la recepta.

A Alemanya, la brossa esponjosa s'anomena "krebli", i en molts països eslaus, "verguny".

Avui, analitzarem detalladament una recepta senzilla de хворост (llenya fina) esponjosa a base de quefir, que podeu seguir per preparar una versió econòmica i deliciosa d'un plat preferit de la infància a casa.

Fregirem els pretzels simplement en una paella, però si ho preferiu, podeu fer servir una fregidora.

Fer un verguny deliciós i esponjós és ràpid i fàcil, i els ingredients necessaris es poden trobar a qualsevol cuina o a la botiga més propera.

Una recepta senzilla per a хворост (llenya de matoll) casolana a base de kéfir

Brossa de kéfir cruixent: una recepta clàssica amb fotos pas a pas

Ingredients

Racions

Kèfir

200 G
Farina

330 G
Sucre

80 G
Ou C1

1 peces
sucre de vainilla

10 G
Sal

1 pessigar
Refresc

0,5 culleradeta
sucre en pols

50 G
oli vegetal

200 G

Preparació

Pas 1

Farem un verguny tou i esponjós amb quefir baix en greix, però podeu utilitzar qualsevol producte lacti fermentat: iogurt, llet agra, quefir de qualsevol contingut en greix, crema agra.

Primer, cal escalfar una mica el kéfir.

Pas 2

Afegiu un pessic de sal, 80 grams de sucre i sucre de vainilla al kéfir calent. Remeneu bé fins que els ingredients es dissolguin completament.

Pas 3

Afegiu-hi 1 ou (clara + rovell) i bateu-ho amb una forquilla fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 4

Aboqueu mitja culleradeta de bicarbonat de sodi en 330 grams de farina i barregeu bé la barreja seca.

Pas 5

Aboqueu els ingredients líquids a la farina i el bicarbonat de sodi i barregeu la massa, primer amb una espàtula i després amb les mans quan la massa estigui prou ferma.

Pas 6

En el pas final, pasteu la massa sobre una taula amb les mans. La massa ha de ser elàstica però prou ferma per evitar que els pretzels acabats perdin la forma durant la seva forma i la fregida.

Pas 7

Com a resultat, hauríeu d'obtenir un terròs com el de la foto, que cal tapar amb un bol durant 10-15 minuts perquè el refresc reaccioni amb el kefir i activi el procés de llevat de la massa.

Pas 8

Dividiu la massa acabada en dues parts. Torneu a cobrir una part amb un bol i treballarem amb l'altra.

Pas 9

Estireu la massa prou gruixuda. Si és massa fina, el verguni no es fregirà bé i el khvorost no quedarà esponjós ni lleuger.

Pas 10

Tallem la massa en rombes i formem uns reguli clàssics girant una de les cantonades en una ranura al centre del rombe.

Podeu fer pretzels de la forma que vulgueu o simplement tallar la massa a tires, quadrats o rombes. Tindran un aspecte diferent, però seran igual de deliciosos.

Pas 11

Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu cada pretzel per tots dos costats fins que estigui daurat.

Pas 12

Un cop cuits, els pretzels es poden treure de la paella i posar-los sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.

Pas 13

Mentre encara estigui calent, arrebosseu les vergunyes generosament amb sucre glaç i disposeu-les bonicament en un plat.

Ara ja saps com fer хворост (brossa) esponjosa a casa amb quefir i bicarbonat de sodi. Serveix aquesta delícia amb te o cafè, acompanyada d'un plat de mel o melmelada.

Si busqueu un *hворост* més fi i cruixent a base de kéfir, seguiu la recepta pas a pas de *krebels* alemanys que es presenta en aquest vídeo: