Ganache de xocolata blanca i crema per recobrir el pastís
- Proteïnes: 4,9 g
- Greixos: 34,5 g
- Hidrats de carboni: 52,5 g
- Temps total:
-
Complexitat:
Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
- Nombre de racions: 1
No tots els cuiners novells saben que la ganache clàssica es fa amb només dos ingredients. Però hi ha diverses tècniques: podeu fondre la xocolata al bany maria, al microones, etc. Us suggereixo que comenceu amb la versió més senzilla d'aquesta crema.
-
xocolata blanca600 G
-
Crema 33%200 G
Prepareu els ingredients. La xocolata ha d'estar a temperatura ambient i la nata ha d'estar molt calenta, a uns 85-90 graus.
Trossegeu la xocolata amb un ganivet, també la podeu ratllar amb un ratllador gruixut.
Aboqueu les pepites de xocolata en un recipient fondo.
Aboqueu-hi lentament la nata calenta, però no bullent.
Barregeu bé amb un batedor fins que quedi una massa homogènia, intentant treure tots els grumolls.
Deixeu refredar la ganache a temperatura ambient fins a 40 graus.
Poseu la barreja a la nevera durant 5-7 minuts, ha d'espessir-se bé.
Després de refredar, bateu la nata amb una batedora de mà durant un minut.
La barreja ha de tornar-se blanca, tova i esponjosa.
La ganache ja està a punt per utilitzar!
- 30 minuts
- 254 kcal
- 5026
- 30 minuts
- 260,15 kcal
- 1769
- 25 minuts
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minuts
- 155,3 kcal
- 1416
- 10 minuts
- 307 kcal
- 548
- 2 hores
- 191 kcal
- 520
- 50 minuts
- 211 kcal
- 2525
- 50 minuts
- 547 kcal
- 700