Galette de cireres: una recepta pas a pas amb fotos per a ús casolà

Dolç galette de cireres El pastís de cireres és un pastís obert fàcil de fer que es pot fer a l'estiu amb baies fresques o a l'hivern amb cireres en conserva o congelades com a farcit. Avui detallarem una recepta clàssica pas a pas de pastís de cireres que podeu fer a casa.

Galette de cireres: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

282.2 kcal

Proteïnes: 7,9 g
Greixos: 21,1 g
Hidrats de carboni: 34,9 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 40 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 6

Els pastissos de cireres rodons i oberts, decorats amb una vora de pasta distintiva, són un plat tradicional francès considerat un dels més antics, ja que la gent ja feia pa pla farcit de manera similar a l'edat de pedra.

Avui dia, als llibres de cuina francesos, podeu trobar una àmplia varietat de receptes per a aquests pastissos:

galette de baies (cirera, maduixa, gerd, etc.);
pastís de fruites (préssecs, albercocs, pomes, peres, etc.);
Variacions salades amb carn, formatge dur o tou, mató i bolets.

Els pastissos francesos rodons es poden coure amb farina de sègol, blat o fins i tot de fajol com a base. Les opcions de massa clàssiques inclouen pasta de full, formatge cottage, pasta brisa o massa de llevat.

Pots preparar un plat com la galette amb cireres fresques, en conserva o congelades!

Avui us oferim una recepta clàssica pas a pas d'una galette de cireres feta amb pasta de full, però si ho preferiu, podeu fer servir pasta de full ja feta del vostre supermercat local.

Amb aquesta recepta de galette de cireres franceses, amb fotos detallades de cada pas, podeu preparar fàcilment un deliciós pastís dolç al forn simplement seguint els passos descrits.

Galeta de cireres dolces sobre pasta de full feta a casa

Galette de cireres: una recepta detallada pas a pas amb fotos

Ingredients

Racions

Farina

150 G
Mantega

70 G
Formatge cottage

150 G
Cirera

300 G
Ou C1

1 peces
midó de blat de moro

1 cullerades
sucre de vainilla

10 G
Sucre

3 cullerades
Sal

1 pessigar

Preparació

Pas 1

Pas 1: prepareu la massa de mató.

En un bol, barregeu 150 grams de formatge cottage de qualsevol contingut de greix, un pessic de sal i 70 grams de mantega tova.

Pas 2

Tritureu bé els ingredients fins a obtenir una massa homogènia.

Pas 3

Afegiu 5 grams de sucre de vainilla (1 culleradeta) a la massa de quallada, aboqueu-hi 150 grams de farina tamisada i pasteu la massa.

Un cop la massa s'hagi format en una bola, la podeu embolicar amb film transparent i deixar-la reposar a la nevera durant 5-6 hores per fer que els productes de forn siguin encara més esponjosos i cruixents. Si no teniu temps de reposar, podeu fer servir directament la pasta de full acabada de fer per fer el pastís.

Pas 4

Pas 2: prepareu el farcit de cireres.

Renteu les cireres fresques, traieu-ne els pinyols i empolseu-les amb la barreja:

2-3 cullerades de sucre;
5 grams de sucre de vainilla;
1 cullerada de midó.

Feu servir midó de blat de moro, ja que no afectarà el gust del producte; simplement retenirà el líquid que alliberen les baies durant la cocció.

Si teniu previst fer una galette amb baies congelades i guardades per a l'hivern, feu servir baies sense llavors i no descongeleu les baies abans de col·locar-les a la massa.

Pas 5

Pas 3: formar el pastís.

El millor és estirar la massa directament sobre la superfície de forn que utilitzaràs. Pot ser paper de forn o, com la nostra, una estora de silicona.

El diàmetre del pastís ha de ser més gran que el diàmetre de la safata de rostir, ja que doblegarem les vores de la galette, creant el seu aspecte clàssic.

Pas 6

Col·loca les cireres al centre del pastís i estén-les en una capa uniforme.

Pas 7

Pleguem les vores de la massa, formant la vora característica d'una galette francesa.

Pas 8

Unteu la vora amb rovell d'ou.

Si es vol, es pot espolvorejar la vora amb llavors de sèsam blanques o negres, fruits secs o pètals d'ametlla.

Pas 9

Pas 4: Enfornar la galette de cireres.

El pastís francès s'ha de coure a 200 ℃ per 18-20 minuts (El temps de cocció al forn pot variar segons les característiques individuals i el mode de funcionament seleccionat).

Pas 10

Com a resultat, les vores de la galette haurien de quedar daurades, com a la foto.

Podeu servir aquest pastís de cireres a l'estil francès guarnit amb fulles de menta, crema agra o nata muntada. Tanmateix, tingueu en compte que aquest ingredient addicional augmentarà significativament el contingut calòric ja substancial de les postres.

També hi ha galettes franceses lleugeres i dietètiques per a aquells que segueixen una dieta saludable, diabètics i persones amb intolerància al gluten. Aquestes receptes normalment no inclouen mantega, ous ni farina de blat (sempre hi ha ingredients alternatius per a una massa saludable disponibles a la botiga especialitzada VkusVill).

Trobareu una recepta detallada pas a pas per a una galette de cireres dietètica en aquest vídeo: