Galette de préssec: una recepta pas a pas amb fotos per a ús casolà

Galeta de préssec – un plat fàcil de preparar però increïblement deliciós que és perfecte per servir amb te o cafè. Avui us explicarem com fer una versió clàssica de pastís de préssec dolç a casa i us oferirem una recepta detallada pas a pas amb fotos i vídeos detallats de cada pas.

Galette de préssec: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

397 kcal

Proteïnes: 6,2 g
Greixos: 23,1 g
Hidrats de carboni: 39,0 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora i 40 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 6

Una galette és un pastís obert rodó tradicional francès amb vores plegades distintives. Les galettes es poden coure amb pasta sense llevat, pasta de full, llevat, formatge cottage o pasta brisa.

Dades interessants! Els científics creuen que el nom del plat prové o bé de la paraula francesa "galette" (pa pla rodó) o bé de l'antiga paraula francesa antiga "galet" (roca).

Segons el farcit, una galette pot ser dolça o salada (per exemple: amb patates i xampinyons, formatge feta i tomàquets, formatge cottage i herbes, pollastre i formatge, verdures i ricotta). Les galettes dolces es poden farcir amb una àmplia varietat d'ingredients:

pera + formatge;
pomes;
nectarines o préssecs;
albercocs;
prunes;
maduixa;
gerd;
cirera;
ruibarbre + maduixes;
aronia;
nabius + formatge cottage;
baies silvestres.

Pots complementar una galette amb pomes, prunes o peres amb maduixes o fruits del bosc congelats, creant la teva pròpia combinació de sabors única. Tingues en compte que els fruits del bosc congelats no cal descongelar-los primer; es descongelaran de manera natural durant la cocció.

Tingueu en compte que el contingut calòric del plat dependrà del tipus de massa utilitzada, la dolçor de la fruita i la presència de sucre addicional.

Avui us explicarem com fer una deliciosa pasta brisa per a una galette de préssec a casa. La pasta brisa és força fàcil de treballar, així que fins i tot a aquells que tot just comencen a la cuina els encantarà aquesta deliciosa recepta de pastís.

Galeta de préssec dolç casolana

Galette de préssec: una recepta detallada pas a pas amb fotos

Ingredients

Racions

Farina

170 G
Mantega

90 G
Préssec

2 peces
Aigua

3 cullerades
midó de blat de moro

1 cullerades
Sal

1 pessigar
Sucre

4.5 cullerades
sucre de vainilla

8 G

Preparació

Pas 1

Pas 1: preparació de la pasta brisa.

Tamiseu la farina i afegiu-hi un pessic de sal, sucre de vainilla i 3 cullerades de sucre normal. Remeneu la barreja seca fins que quedi suau.

Pas 2

Ratlleu la mantega ben freda amb un ratllador gruixut.

Consell! Quan treballeu amb pasta brisa, és important aconseguir la quantitat adequada d'encenalls de mantega. Per aconseguir-ho, podeu posar breument un bloc de mantega al congelador.

Pas 3

Fer encenalls de mantega pot requerir una certa habilitat. Simplement podeu barrejar bé la mantega ratllada amb la farina a mà, o podeu submergir el bloc a la farina periòdicament mentre ratlleu.

Com a resultat, hauríeu d'obtenir encenalls d'oli sec d'una fracció fina, com a la foto.

Pas 4

Afegiu-hi 3 cullerades d'aigua gelada i pasteu la massa amb les mans fins que quedi suau i elàstica.

L'aigua no només ha d'estar freda, sinó molt freda, així que també la podeu posar al congelador durant un parell de minuts, però no fins que es congeli.

Pas 5

Emboliqueu la bola de massa acabada amb film transparent i poseu-la a la nevera durant 40-60 minuts.

Pas 6

Pas 2: preparació del farcit.

Vam fer servir 2 préssecs mitjans per fer la galette, però si els vostres préssecs són més petits, potser en necessitareu 3.

Renteu la fruita fragant, eixugueu-la amb un tovalló de paper, traieu-ne el pinyol i talleu la polpa a trossos grans. Pelar la pell és opcional, ja que donarà al plat un aspecte més atractiu.

Pas 7

En un bol petit, combineu 1,5 cullerades de sucre i 1 cullerada de midó de blat de moro. Aquesta barreja afegirà dolçor al pastís i ajudarà a retenir la humitat que s'alliberarà dels préssecs durant la cocció.

Pas 8

Cobriu bé els préssecs tallats a rodanxes amb la barreja de sucre i midó.

Pas 9

Pas 3: formar el pastís.

Traiem la pasta brisa refredada de la nevera i l'estenem immediatament sobre paper de forn en una capa de 3-4 mm de gruix.

El diàmetre del pastís ha de ser més gran que el diàmetre de la safata de rostir, ja que les vores de la galette s'enrotllaran.

Pas 10

Col·loqueu el farcit al centre de la massa.

Col·loca el préssec tal com es mostra a la foto, deixant un parell de centímetres de la vora exterior.

Pas 11

Pleguem la vora i la pessiguem lleugerament perquè la nostra galette de préssec adquireixi l'aspecte clàssic típic del plat.

Pas 12

Espolvoregeu la vora del pastís amb sucre addicional.

Pas 13

Pas 4: coure la galeta.

Per assegurar-vos que la galette estigui daurada però encara prou tova, cal preescalfar el forn a 180 ℃Temps mitjà de cocció – 37-40 minuts, però el temps exacte de cocció depèn de les característiques del vostre equip.

Per als subscriptors interessats en receptes saludables, també compartim una guia pas a pas sobre com fer una deliciosa galette de Quaresma amb préssecs en conserva i baies congelades. Mireu la recepta senzilla i detallada en aquest vídeo: