Charlotte de poma francesa: una recepta clàssica + 6 fotos pas a pas

Una autèntica charlotte francesa es prepara de manera lleugerament diferent de la recepta tradicional. Les pomes pelades amb cura, barrejades amb una massa esponjosa, es transformen en trossos tendres a mesura que s'escalfen. Quan es tallen, semblen més una crema que una fruita i literalment es fonen a la boca.

Valor nutricional per ració

142.3 kcal

Proteïnes: 2,9 g
Greixos: 3,5 g
Hidrats de carboni: 23,1 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 4

La característica principal del pastís de poma francès és la quantitat mínima de massa i l'abundància de pomes. Això és clau per aconseguir la textura delicada i escamosa de les postres.

El nom també val la pena comentar-lo per separat. A Europa, la charlotte fa referència a unes postres completament diferents. No és un pastís de poma. Aquesta delícia s'assembla més a un púding i normalment es fa amb baies i una crema delicada coberta amb galetes savoiardi. Per tant, anomenar la pastís de poma francès charlotte, tot i que és habitual, no és del tot exacte.

Recepta amb fotos pas a pas

Carlota francesa

Ingredients

Racions

Ingredients per a la massa:

Pomes

700 G
Ou C1

2 peces
Sucre

100 G
Sal

pessiga
llet

100 ml
Farina

100 G
llevat en pols

2 culleradeta
Mantega

25 G

Ingredients per a la cobertura:

Sucre

15 G
Mantega

20 G

Preparació

Pas 1

Bateu els ous a velocitat mitjana fins que es formin bombolles a la superfície i, a continuació, augmenteu la velocitat al màxim.

Pas 2

Un cop la barreja estigui suau i esponjosa, afegiu-hi el sucre i un pessic de sal. Bateu-ho durant uns minuts fins que quedi ben distribuït. Sense aturar la batedora, aboqueu-hi la llet en un raig fi i barregeu-ho fins que quedi suau.

Pas 3

Afegiu-hi la farina prèviament tamisada i barrejada amb el llevat en pols. Remeneu suaument amb una espàtula de baix a dalt per evitar que la barreja s'assenti massa.

Pas 4

Unteu el motlle amb mantega, peleu i traieu el cor de les pomes, talleu-les a rodanxes i afegiu-les a la massa. Barregeu-ho bé. Transferiu la massa al motlle i alliseu la superfície. Empolseu-ho amb sucre i escampeu-hi trossets petits de mantega.

Pas 5

Preescalfeu el forn a 200 °C, després reduïu la temperatura a 180 °C i coeu la carbassa durant 30-40 minuts.

Pas 6

La charlotte francesa està a punt. Deixeu-la refredar completament a la cassola, després traieu-la i transferiu-la a una safata per servir el te.

Recepta de vídeo similar: Pastís de poma francès

Aquesta inusual Carlota també s'anomena el "pastís invisible". Rep aquest nom tan inusual perquè el postre pràcticament no conté massa. Sobretot quan poseu les pomes a la safata, us semblarà que les hagin untat lleugerament.

Però el pa de pessic en si és lleuger, molt tendre i humit, gràcies a l'abundància de suc de poma. Assegureu-vos de provar aquest postre no només calent, sinó també completament fred. Molta gent el gaudeix encara més d'aquesta manera que acabat de fer.

Triar pomes per a Charlotte

Intenta utilitzar les fruites més aromàtiques i amb una acidesa marcada per a aquesta recepta. D'aquesta manera, el seu sabor es desenvoluparà completament després de la cocció. Si les fruites són molt dolces, pots afegir un pessic d'àcid cítric o una mica de suc de cítrics a la massa per aconseguir el mateix efecte i per donar-li encara més vida al pastís.

Si feu un pastís de poma francès, aviat us oblidareu de la Charlotte habitual. El gust d'aquestes postres substituirà completament la clàssica delícia de te.

Receptes similars