Galetes Florentines: Una Recepta Clàssica Pas a Pas amb Fotos

Florentini Les galetes florentines són galetes dolces d'ametlla i caramel fetes sense farina ni ous, cosa que les fa sense gluten i perfectes per a la Quaresma. Avui us mostrarem com fer galetes florentines autèntiques a casa, oferint una recepta clàssica pas a pas amb instruccions detallades amb fotos i vídeos.

Valor nutricional per ració

382.2 kcal

Proteïnes: 4,8 g
Greixos: 24,1 g
Hidrats de carboni: 37,6 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 50 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 18 anys

Les galetes florentines formen part de la cuina italiana, ja que la recepta va ser inventada per xefs florentins i era una de les delícia preferides a la cort de Maria de Mèdici.

La recepta clàssica de la Florentina només contenia ametlles picades i caramel, però amb el pastissers italians hi han afegit una varietat de sabors vibrants, afegint-hi pell, nabius, fruita confitada i diversos tipus de fruits secs, a més de recobrir-la amb llet o xocolata negra.

Avui us mostrarem pas a pas com fer una Florentina clàssica a casa, amb mel, ametlles i ratlladura de taronja. Aquesta delícia és ràpida i fàcil de preparar, i els resultats segur que us delectaran, fins i tot si tot just esteu aprenent a fer postres vosaltres mateixos.

Una recepta pas a pas de galetes d'ametlla italianes anomenades Florentina.

Galetes d'ametlles florentines: una recepta senzilla amb fotos pas a pas

Ingredients

Racions

Ametlla

240 G
farina d'ametlla

1 cullerades
Sucre

90 G
Mantega

55 G
Crema 33%

40 G
Mel

1 cullerades
xocolata

80 G

Preparació

Pas 1

Comencem a preparar les galetes florentines fent el caramel. Per fer-ho, aboquem 40 grams de nata líquida i 90 grams de sucre en una cassola de fons gruixut.

Pas 2

Afegiu-hi 55 grams de mantega prèviament estovada i una cullerada de mel natural.

Podeu fer servir qualsevol tipus de mel a la recepta de la Florentina, però tingueu en compte que les galetes agafaran un sabor corresponent. Si la mel s'ha cristal·litzat, el millor és fondre-la al bany maria fins que estigui líquida.

Pas 3

Poseu la cassola al foc i escalfeu-la a foc lent, remenant constantment, fins que tots els ingredients es fonguin i formin una massa homogènia.

Pas 4

Quan la barreja estigui líquida i suau, augmenteu el foc a mitjà i porteu el caramel a ebullició. Després de bullir durant aproximadament 1 minut, retireu la cassola del foc i deixeu que el caramel es refredi (això sol trigar uns 20 minuts).

Pas 5

Mentre el caramel es refreda, prepareu els fruits secs. Les galetes florentines es poden fer amb ametlles picades o ametlles laminades (nosaltres fem servir la versió clàssica).

Algunes de les ametlles s'han de picar amb un ganivet i d'altres es poden triturar per obtenir una fracció més fina.

Si feu servir ametlles laminades, simplement piqueu un terç de la ració i deixeu la resta sencera.

Pas 6

Com a resultat, hauríeu d'obtenir engrunes d'ametlla, com a la foto.

Pas 7

Afegiu 1 cullerada de farina d'ametlles a les engrunes d'ametlles.

Si l'absència de gluten no és essencial per a tu, pots afegir una cullerada de farina de blat clàssica.

Pas 8

En aquest pas, podeu afegir ratlladura de llimona o taronja a la recepta de la Florentina; això farà que les galetes siguin més aromàtiques i els donarà un toc cítric brillant al gust.

Si no t'agrada el gust, simplement salta aquest pas.

Pas 9

Barregeu el caramel i els fruits secs.

Pas 10

Barregeu bé els ingredients fins que obtingueu una massa homogènia.

Pas 11

Folreu una safata de forn amb paper vegetal o un tapet de silicona i formeu les galetes, amuntegant la barreja d'ametlles i caramel. Deixeu prou espai entre les galetes, ja que la barreja s'escamparà lleugerament durant la cocció.

També podeu posar tota la barreja en una safata de forn i, després de coure-la, tallar el pastís resultant en porcions.

Pas 12

Heu de coure les galetes al forn durant aproximadament 10-15 minuts a temperatura 175 ℃.

Pas 13

Cobriu un costat de les galetes acabades amb xocolata fosa.

Podeu col·locar les galetes sobre una reixeta o un plat, amb la xocolata cap amunt, i deixar-les refredar, o podeu fer "entrepans" dobles amb una capa de xocolata; això és simplement molt més convenient i elimina la necessitat d'assecar cada galeta per separat.

Les galetes florentines s'han de guardar lluny de la llum solar en un recipient hermètic a temperatura ambient (no a la nevera!) durant un màxim de 30 dies.

També us suggerim que proveu la recepta original de Florentina feta amb pètals d'ametlla, cireres i fruita confitada: