Melmelada de poma, taronja i carbassa amb agar-agar: una recepta per a la cobertura i les capes amb fotos pas a pas

La carbassa i la poma són les millors amigues. Quan es combinen, sempre obtindreu alguna cosa deliciosa. I si afegiu una taronja a la barreja, els sabors dels ingredients principals es revelaran molt més profundament. La clau és triar les fruites més aromàtiques per a la vostra melmelada, i l'èxit està garantit.

Valor nutricional per ració

226,8 kcal

Proteïnes: 0,3 g
Greixos: 0,2 g
Hidrats de carboni: 55,3 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 50 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de poma, taronja i carbassa amb agar-agar

Ingredients

Racions

Pomes

1 kg
Carbassa

1 kg
Taronja

2 peces
Àcid cítric

3 G
Agar-agar

8 G
Aigua

100 ml
Sucre

700 G
sucre de vainilla

10 G

Preparació

Pas 1

Peleu i traieu el cor de les pomes i la carbassa i talleu-les a trossos petits o feu servir un altre robot de cuina per tallar-les. Afegiu-hi el sucre i barregeu-ho bé.

Pas 2

Afegiu-hi l'àcid cítric i torneu-ho a barrejar bé. Poseu la cassola a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, raspant el fons sovint amb una cullera per evitar que el sucre es cremi. A continuació, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

Pas 3

Mentrestant, dissoleu l'agar-agar en un bol a part en aigua freda. Deixeu-lo reposar durant 10 minuts.

Pas 4

Ratlleu la pell de taronja i després espremeu-ne el suc. Traieu els pinyols que s'hagin pogut quedar atrapats a l'espremedora. Afegiu-ho tot a la melmelada juntament amb l'agar-agar i barregeu-ho bé.

Pas 5

Coure la melmelada durant un màxim de 5 minuts perquè l'espessent no perdi les seves propietats gelificants.

Pas 6

Aboqueu la melmelada en pots preesterilitzats mentre encara bulli. No gireu els pots cap per avall, ja que s'enganxarà a les tapes després de refredar-se.

Pas 7

La melmelada de poma, taronja i agar-agar ja està a punt. És molt espessa i estable, cosa que la fa perfecta no només per untar-la sobre productes de forn, sinó també per coure.

L'agar és termoreversible

A diferència de la gelatina i la pectina de poma/cítrics, l'agar-agar conserva les seves propietats fins i tot després de tornar-lo a bullir. Per tant, si heu afegit massa poc espessidor, no vol dir que les postres s'hagin espatllat. Simplement podeu reescalfar la barreja i afegir-hi un parell de grams més.

Receptes similars