Carbassa confitada casolana: una recepta pas a pas amb fotos

Carbassa confitada – una delícia natural deliciosa i increïblement saludable que es pot servir amb te o afegir a qualsevol producte de forn. Amb la senzilla recepta pas a pas que es proporciona en aquesta pàgina, podeu fer la vostra pròpia carbassa confitada aromàtica a casa.

Carbassa confitada: una recepta pas a pas per fer a casa

Valor nutricional per ració

210 kcal

Proteïnes: 0,5 g
Greixos: 0,1 g
Hidrats de carboni: 52,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 7 hores
Temps a la cuina: 2 hores
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Les fruites confitades són un dolç oriental popular. A Rus, fa temps que existeix un equivalent natural d'aquests "dolços d'hivern", anomenat "melmelada seca".

Podeu fer delicioses fruites confitades dolces amb la pell de llimona, taronja, una àmplia varietat de fruites, baies i fins i tot verdures.

Anteriorment us vam explicar com cuinar:

La pell de carbassa confitada casolana té un sabor particularment vibrant amb una subtil nota cítrica. A més, el plat acabat no té gens el sabor característic de carbassa, i si no sabíeu que la recepta estava basada en carbassa, podríeu pensar que estava feta de fruita madura.

Hi ha diverses maneres d'assecar fruites confitades:

assecat natural: llarg (3-5 dies), però l'opció més senzilla;
Assecar al forn és un mètode força ràpid (de 2 a 5 hores), però és fàcil assecar massa els trossos de carbassa i es tornaran massa durs;
Assecar en una assecadora especial és un mètode senzill, ràpid i convenient, però caldrà comprar el dispositiu adequat.

Farem una deliciosa pell de carbassa confitada a casa assecant-la en un forn normal. Amb la nostra recepta, podeu fer versions més suaus (en lloc de caramels) o més seques (per a l'emmagatzematge a llarg termini) de la pell confitada simplement variant el temps d'assecat.

Una recepta senzilla de carbassa confitada a casa

Carbassa confitada: una recepta detallada pas a pas amb fotos

Ingredients

Racions

Carbassa

800 G
Sucre

400 G
Aigua

100 G
Llimona

0,5 peces
Ratlladura de taronja

1 peces
pals de canyella

1 peces
midó

3 cullerades
sucre en pols

3 cullerades

Preparació

Pas 1

Pas 1: preparació de la carbassa.

Farem peles de carbassa confitades amb carbassa butternut, però podeu utilitzar qualsevol altra varietat. Fins i tot si la carbassa no és prou dolça, podeu ajustar la situació amb sucre, ja que el xarop li donarà la dolçor desitjada durant el procés de cocció.

Pas 2

Peleu la carbassa, traieu-ne les llavors (si en teniu d'un altre tipus) i talleu-la a trossos d'uns 1,5 cm.

Si voleu, podeu tallar les carbasses a bastonets llargs, però eviteu fer els trossos massa gruixuts, ja que trigaran més a assecar-se i no absorbiran tan bé el xarop.

Pas 3

La nostra recepta senzilla i ràpida es basa en les proporcions d'ingredients per a 800 grams de carbassa ja pelada i tallada a daus!

Si ho desitgeu, podeu afegir la ratlladura d'1 taronja gran o 2 mandarines estàndard als ingredients esmentats anteriorment per fer que la nota cítrica de la fruita confitada sigui encara més brillant.

Pas 4

Pas 2: coure el xarop.

Poseu 400 grams de sucre i 1000 ml d'aigua en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi també el suc de mitja llimona (això evitarà que el sucre es cristal·litzi durant la cocció).

El suc de llimona es pot substituir per àcid cítric (0,5 culleradetes).

Pas 5

Poseu el cullerot a foc mitjà i porteu el xarop a ebullició, remenant constantment.

Pas 6

Bulliu el xarop a foc mitjà durant uns 5 minuts.

Pas 7

El xarop acabat té una consistència líquida i un to ambre clar, com es mostra a la foto.

Pas 8

Pas 3: escaldar la carbassa.

Poseu la carbassa tallada a trossos en una cassola i aboqueu-hi el xarop calent.

Pas 9

Poseu la cassola al foc i porteu-la a ebullició. Al principi, pot semblar que no hi ha prou xarop, però a mesura que la carbassa es cou, el líquid augmentarà.

En aquesta fase, afegiu la pell de la carbassa (si voleu fer taronja o mandarina confitada) i una branca de canyella (l'espècie donarà al plat una aroma brillant i única).

Després de bullir, cuineu la carbassa durant uns 5-7 minuts, remenant constantment.

Pas 10

Retireu la cassola del foc, tapeu-la amb una tapa i deixeu que els trossos de carbassa es refredin completament amb l'almívar.

Pas 11

Aquest procés (bullir durant 5-7 minuts i deixar-ho refredar completament) s'ha de repetir 3-4 vegades. El nombre de passos d'escaldat depèn de la densitat de la carbassa. Com més densa sigui la carbassa, més vegades caldrà bullir-la.

Les fruites confitades acabades s'han de remullar completament en xarop, adquirint una certa transparència, però alhora han de conservar la seva forma i no bullir.

Pas 12

Poseu les fruites confitades calentes en un colador i deixeu que l'almívar s'escorri completament.

No llenceu el xarop de carbassa que quedi després de bullir-lo. Podeu escórrer-lo en un pot i guardar-lo a la nevera, utilitzant-lo com a complement dolç per a creps, creps o sirniki.

Pas 13

Fase núm. 4: assecat.

Un cop els trossos de carbassa s'hagin refredat en un colador i hagin eliminat l'excés d'humitat, els transferim a una safata de forn, folrant-la primer amb paper o una estora de silicona.

Pas 14

La manera més fàcil i ràpida d'assecar carbassa confitada a casa és al forn. Assecar a una temperatura de 50-60 °C:

amb convecció el procés trigarà de 2 a 4 hores;
sense convecció de 3 a 5 hores.

Asseca la fruita confitada fins al grau de sequedat desitjat. Algunes persones prefereixen caramels tous i gelatinosos, mentre que d'altres prefereixen una textura més seca.

Pas 15

Cobrim les fruites confitades acabades amb una barreja de midó i sucre en pols (1:1) perquè els trossos de carbassa dolça no s'enganxin durant l'emmagatzematge.

Guardeu la fruita confitada acabada en un pot hermètic o en un envàs segellat al buit. A temperatura ambient (no superior a 25 °C) i humitat no superior al 70%, aquests caramels naturals conservaran el seu sabor i les seves propietats nutricionals fins a 9 mesos. Podeu guardar la fruita confitada a la nevera durant encara més temps (aproximadament un any). Per a un emmagatzematge més llarg, fins i tot podeu congelar-la, però és probable que tots els vostres dolços es mengin molt abans de la data de caducitat.

Vegeu també com fer una deliciosa carbassa confitada en un deshidratador elèctric:

Si voleu abastir-vos de dolços naturals i sense sucre per a l'hivern, invertiu en un deshidratador modern, un electrodomèstic útil que us permet preparar les fruites i verdures seques més saludables.