Pera confitada casolana: una recepta pas a pas amb fotos

Pera confitada – una delícia deliciosa i increïblement saludable per a tota la família. Avui us explicarem com fer aquests dolços naturals a casa i us oferirem una recepta senzilla i clàssica amb una llista completa dels ingredients necessaris i fotos pas a pas de cada pas de preparació.

Pera confitada: una recepta pas a pas per fer a casa

Valor nutricional per ració

343 kcal

Proteïnes: 0,5 g
Greixos: 0,5 g
Hidrats de carboni: 91,6 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 33 hores 20 minuts
Temps a la cuina: 3 hores
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 1

La pera confitada és una recepta original que ha guanyat una immensa popularitat en moltes regions de Rússia. Durant la temporada de fructificació, les peres són més fàcils de trobar que els cítrics, els plàtans o els melons, i les peres confitades no són en absolut inferiors en valor nutricional i gust als dolços orientals clàssics.

La "melmelada de pera seca", com s'anomena des de fa temps la fruita confitada a Rus, és una manera excel·lent de conservar la fruita per a l'hivern.

Consell! Feu aquesta delícia amb peres fermes (les verdes també estan bé). Les peres madures i toves simplement es desfaran durant l'escaldat i, en comptes de trossos caramel·litzats, acabareu amb melmelada dolça o conserva de peres.

Utilitzant aquesta recepta com a base, podeu preparar una àmplia varietat de peres confitades a casa: seques, humides o en almívar.

La fruita caramel·litzada seca, que té un sabor més semblant a la delícia turca, es prepara assecant-la a l'aire lliure, en un forn, en un deshidratador elèctric especial o en un deshidratador. Per a tots els mètodes de preparació, els passos per preparar les peres i escaldar-les són els mateixos. Només difereixen el mètode d'assecat i el temps.

Una recepta senzilla de peres confitades a casa per a l'hivern

Pera confitada: una recepta pas a pas amb fotos

Ingredients

Racions

Pera

1.1 kg
Aigua

1.1 l
Sucre

500 G
Àcid cítric

0,5 culleradeta
Refresc

1 culleradeta
midó

Preparació

Pas 1

Pas 1: preparació de les peres.

Renteu i peleu bé les peres fermes (potser verdes).

Pas 2

Després dividim cada pera en 4 parts i traiem els cors amb les llavors; aquests trossos s'assecaran perfectament fins i tot durant el procés d'assecat natural.

També podeu fer fruita confitada a casa amb peres senceres, però això requereix fruites petites i la possibilitat d'assecar-les en un assecador especial durant 7-10 hores.

Pas 3

Per evitar que les peres s'enfosqueixin durant el procés de cocció i per assegurar-nos que adquireixin un bonic to daurat, deixeu-les en remull en una solució de soda (1 litre d'aigua freda + 1 culleradeta de soda) durant 2-3 hores.

Pas 4

Un cop transcorregut el temps, escorreu la solució de soda i esbandiu les peres amb aigua freda.

Pas 5

Etapa núm. 2 – blanshiroka.

Per preparar el xarop, aboqueu 100 grams d'aigua en un recipient de fons ample i afegiu-hi 500 grams de sucre + 0,5 culleradeta d'àcid cítric.

En comptes d'àcid cítric, podeu fer servir unes rodanxes de llimona o 1 cullerada de suc de llimona. També podeu afegir canyella i vainilla si voleu.

Pas 6

Escalfeu el xarop, remenant fins que el sucre es dissolgui completament i porteu-lo a ebullició.

Pas 7

Afegiu les rodanxes de pera al xarop bullent, torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts.

Pas 8

Deixeu refredar les peres en l'almívar durant 8-10 hores.

Pas 9

El segon dia, repetiu el procediment. Poseu la cassola al foc i porteu les peres amb l'almívar a ebullició. Coeu-les durant 4 minuts i deixeu-les refredar de nou.

Després de 8-10 hores, repetiu el procediment per tercera vegada (bulliu durant 4 minuts i deixeu refredar completament).

Pas 10

Després que les peres hagin bullit durant quatre minuts, coleu-les amb un colador i deixeu que l'almívar s'escorri completament. Això sol trigar unes dues hores.

Pas 11

Col·loqueu les peres en una safata de forn folrada amb paper vegetal o una estora de silicona.

Pas 12

Al forn, les peres s'han d'assecar durant unes 4 hores a una temperatura de 80 ℃.

També podeu assecar fruita confitada de manera natural, sempre que tingueu una coberta resistent a les mosques (per exemple, una xarxa com la de la foto). En aquest cas, simplement escalfeu les peres gairebé seques al forn durant 1 hora.

Pas 13

Les fruites confitades acabades es poden espolvorejar amb midó per evitar que s'enganxin durant l'emmagatzematge.

Per descomptat, fer peres confitades naturals ràpidament no és possible, perquè per infondre la pera densa i carnosa amb el seu sabor vibrant, cal remullar-la en xarop de sucre durant un temps suficient.

Per accelerar el procés de preparació, podeu utilitzar aquesta recepta, però assecar peres confitades no és tan senzill com simplement assecar-les a casa; és millor utilitzar un deshidratador o un deshidratador d'aliments. Aquest aparell també es pot utilitzar per assecar qualsevol altra fruita, baies, verdures i herbes per a l'hivern, ja que un deshidratador conserva la màxima quantitat de nutrients.

Per obtenir més informació sobre els avantatges d'un deshidratador elèctric per a la vostra llar, mireu aquest vídeo: