Meló confitat casolà: una recepta pas a pas amb fotos

La fruita confitada és una delícia natural deliciosa i saludable per a tota la família, que podeu fer a casa. Avui, analitzarem detalladament com fer meló confitat fragant i oferirem una recepta senzilla pas a pas per fer aquesta dolça delícia a casa, amb fotos pas a pas i explicacions detallades de cada pas.

Meló confitat: una recepta pas a pas per fer a casa

Valor nutricional per ració

218 kcal

Proteïnes: 0,6 g
Greixos: 0,6 g
Hidrats de carboni: 52 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 26 hores
Temps a la cuina: 2 hores
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 1

Les fruites confitades són un dolç oriental la recepta del qual es remunta a temps antics i ha estat perfeccionada per generacions de xefs experts. Mentre que els europeus tradicionalment assecaven les fruites per a l'hivern, la gent de l'Orient Mitjà i la Mediterrània va trobar una manera diferent de conservar una àmplia varietat d'aliments, utilitzant el sucre com a conservant natural.

Les receptes tradicionals orientals inclouen meló confitat, albercoc i també peles de taronja.

Les referències històriques a les fruites confitades, conegudes a Rus com a "melmelada seca", es remunten al segle XIV. Aquesta delícia es preparava amb diverses fruites i es servia en banquets de casament i recepcions especials en els cercles més elevats.

A mesura que la recepta es va estendre, la llista d'ingredients utilitzats per fer aquests "caramels naturals" aromàtics es va ampliar significativament. A més de les peles de diversos cítrics, fruites i baies, també incloïa algunes verdures. Per exemple, fins i tot es fan delicioses fruites confitades dolces amb carbassa i pastanagues.

Dades curioses! Les llaminadures de meló també s'anomenen "fruites confitades assolellades" per la seva translucidesa única i el seu increïble to ambre.

El meló confitat casolà es pot servir com a delícia independent, afegir-lo a productes de forn o utilitzar-lo com a decoració per a gelees i altres postres.

Hi ha diferents maneres de preparar fruita confitada a casa:

assecat natural (el mètode més llarg, però permet controlar amb precisió el grau d'humitat de la llaminadura);
al forn (adequat per a aquells que volen obtenir el resultat el més ràpidament possible sense costos addicionals);
utilitzant un deshidratador (podeu obtenir una qualitat perfecta en un deshidratador elèctric especial, així que si teniu previst preparar aquestes delícies amb freqüència, definitivament hauríeu de considerar la compra d'un deshidratador).

En aquest article, us mostrarem com fer ràpidament meló confitat natural a casa, mitjançant l'assecat natural o un mètode ràpid d'assecat al forn.

Com fer un deliciós meló confitat a casa

Meló confitat: una recepta casolana senzilla amb fotos

Ingredients

Racions

Meló

1 kg
Sucre

3 vidre
Aigua

4 vidre
suc de llimona

1 cullerades

Preparació

Pas 1

Pas 1: preparació del meló.

Talleu el meló per la meitat i traieu-ne les llavors. A continuació, peleu la pell i talleu la polpa a trossos grans. Si el meló és tou, com el nostre, per a la pell confitada, talleu la part exterior més ferma del tros.

Pas 2

Talleu el meló a tires petites, tal com es mostra a la foto.

Si es vol, es pot tallar a daus o fer peces amb forma utilitzant motlles especials.

Pas 3

Pas 2: escaldar el meló en aigua bullent.

Poseu dos recipients a l'estufa:

amb aigua ordinària, que s'ha de portar a ebullició.
amb xarop per 1 kg de meló: 3 tasses d'aigua + 1 tassa de sucre + una cullerada de suc de llimona o una mica d'àcid cítric (si teniu més meló, augmenteu la quantitat d'ingredients del xarop en conseqüència).

Tingueu en compte que el meló és un producte força dens i requereix un tractament tèrmic llarg en almívar, de manera que la quantitat d'aigua ha de ser suficient per evitar que l'almívar cristal·litzi abans que el meló estigui cuit.

Pas 4

Un cop l'aigua bulli, afegiu-hi els trossos de meló. Espereu fins que torni a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts més (si el meló és molt dens, podeu augmentar el temps a 5-6 minuts).

En aquest moment, el xarop també hauria de bullir.

Pas 5

Traieu els trossos de meló de l'aigua bullent amb una escumadora i transferiu-los immediatament al xarop que ara bull a foc lent. Torneu a portar a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més, remenant de tant en tant.

Pas 6

Afegiu 1 tassa de sucre per cada quilogram de meló i deixeu-ho coure durant 12-15 minuts més.

Pas 7

Afegiu una tercera porció de sucre (també 1 tassa per 1 kg de meló) i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui translúcid. Això normalment triga entre 15 i 20 minuts, però pot trigar més. El temps que triga depèn de la varietat de meló (la seva densitat i sucositat).

Pas 8

Deixa reposar el meló caramel·litzat en el xarop de sucre fins que es refredi completament. Pots deixar els trossos en remull durant tota la nit.

Pas 9

Fase 3 – Assecat

Traieu l'excés de xarop de les llesques i poseu-les breument en un colador.

Pas 10

Deixeu assecar la fruita confitada. Segons el mètode d'assecat, podeu utilitzar:

per a l'assecat natural (2-4 dies) – una malla, una safata de plàstic, qualsevol plat;
per assecar al forn (2-3 hores a una temperatura de 40-50 ℃) – safata de forn i estora de silicona;
per a un deshidratador (el temps depèn del mode d'assecat) - xarxes incloses amb el dispositiu.

Les fruites confitades seques es poden guardar a la nevera en una caixa o pot, espolvorejades amb sucre glaç, i les humides es poden envasar en bosses de buit.

Mireu també una recepta detallada en vídeo per fer meló confitat en un deshidratador casolà:

El meló sec en un deshidratador és una alternativa a la fruita confitada clàssica, perfecta per a aquells que volen fer dolços naturals sense utilitzar sucre.

Mireu aquest vídeo per aprendre a preparar aquesta delícia en un deshidratador elèctric o en un deshidratador d'aliments, així com a triar un ajudant de cuina modern: