Chak-chak amb vodka: una recepta pas a pas amb fotos a casa

Chak-chak El chak-chak és un plat tradicional tàrtar que se serveix en casaments i diverses celebracions, i també es prepara com a postres diàries amb te. Avui, analitzarem detalladament com fer un chak-chak cruixent que es fon a la boca amb vodka a casa i oferirem una recepta senzilla pas a pas amb fotos i descripcions detallades de cada pas de preparació.

Chak-chak: una recepta casolana amb vodka

Valor nutricional per ració

471.0 kcal

Proteïnes: 5,0 g
Greixos: 29,0 g
Hidrats de carboni: 42,0 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora i 30 minuts
Temps a la cuina: 1 hora 28 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 6

Recentment vam parlar de com cuinar la versió clàssica de "chak-chak" en tàrtar.

La preparació que compartim avui també està relacionada amb la cuina tàrtara. És especialment atractiva per a aquells que prefereixen les tires més fines possibles, cosa que resulta en un chakchak més cruixent que absorbeix millor el xarop de mel.

En la massa sense llevat, el vodka té un efecte llevat similar al llevat en pols. A mesura que s'evapora, l'alcohol oxigena la massa, donant com a resultat una massa més cruixent i cruixent durant la fregida.

El chak-chak tradicional amb vodka, preparat a casa, es pot donar als nens, tot i que la recepta conté alcohol. Durant el procés de cocció, el vodka s'evapora, donant a la massa una textura única sense afectar el gust i l'aroma del producte acabat.

Una tècnica similar s'utilitza per preparar una versió fina i delicada. matoll dolç, la recepta de la qual també trobareu a les pàgines d'aquest lloc.

Fer el chak-chak tàrtar amb vodka és molt senzill, així que fins i tot a casa, fins i tot els cuiners novells amb poca experiència amb la massa ho faran bé a la primera.

Recepta de chak-chak cruixent amb vodka

Chak-chak amb vodka: una recepta senzilla pas a pas a casa amb fotos

Ingredients

Racions

Ingredients per a la massa:

Farina

450 G
Ou C1

3 peces
Vodka

3 cullerades
Sucre

1 cullerades
Sal

1 pessigar
oli vegetal

600 ml

Ingredients per al xarop:

Mel

150 G
Sucre

150 G

Preparació

Pas 1

Pas 1: Preparar la massa

Comencem a preparar la massa separant els rovells i les clares. Això és necessari per aconseguir una massa més airejada i porosa.

Pas 2

Afegiu un pessic de sal a les clares d'ou i bateu-les fins que es formi una escuma blanca i líquida.

Pas 3

Afegiu-hi els rovells sencers i continueu batent la barreja d'ous fins que quedi suau.

Pas 4

Afegiu 3 cullerades de vodka i 1 cullerada de sucre a la barreja d'ous. Bateu fins que es dissolgui completament i es combini amb l'ou.

El vodka es pot substituir per conyac o qualsevol altre alcohol fort, o un sobre de llevat en pols normal (8-10 grams).

No afegiu massa sucre. La massa en si ha de ser neutra, i la dolçor prové del xarop de sucre i la mel en què es remulla el chak-chak durant la fase final.

Pas 5

Afegiu uns 250 grams de farina tamisada per pastar la massa suau amb una espàtula a la fase inicial.

Pas 6

A continuació, afegiu-hi gradualment la farina, continuant amassant la massa amb les mans fins que obtingui una consistència espessa i suau. Volem que la massa tingui aproximadament la consistència dels pelmeni o vareniki.

Tapeu la massa acabada amb un bol (o un drap) i deixeu-la reposar uns 30 minuts.

Pas 7

Després de 30 minuts, estireu la massa formant una làmina fina (el gruix òptim és d'uns 3 mm).

Pas 8

Talleu la làmina a tires fines, com per fer fideus.

Hi ha diverses maneres de tallar la massa chak-chak: tires llargues i curtes, barres, quadrats, boles, etc. Podeu triar l'opció que vulgueu, però nosaltres farem servir el chak-chak tradicional estàndard, fet amb fideus prims d'uns 3 cm de llarg.

Pas 9

Pas 2: fregir

Agafem una petita quantitat de fideus cuits, sacsegem l'excés de farina (si no, començaran a cremar-se en oli calent) i els deixem caure a la fregidora calenta.

El chak-chak es fregeix molt ràpidament. Normalment es triga menys d'un minut a aconseguir un color daurat clar.

Primer, col·loqueu la massa acabada sobre un tovalló de paper per eliminar l'excés de greix i, a continuació, poseu-la en un bol profund.

Pas 10

Pas 3: Preparació del xarop

En una cassola, combineu 150 grams de mel natural i 150 grams de sucre.

Pas 11

Escalfeu la barreja fins que el sucre es dissolgui completament i es formi una escuma fina i densa.

Pas 12

Pas 4: Finalitzar la preparació del chak-chak

Aboqueu el xarop calent al bol amb els trossos de massa fregits refredats i barregeu-ho bé perquè cada "cruixent" quedi cobert amb una fina capa dolça.

Això s'ha de fer força ràpid, ja que el xarop es caramel·litzarà i s'endurirà immediatament en refredar-se.

Pas 13