Melmelada tradicional britànica (anglesa): una recepta amb fotos pas a pas

En el nostre enteniment habitual, la melmelada anglesa no és melmelada en absolut, sinó més aviat... confitura. És cert que és una mica enganxosa i densa, però les nostres mestresses de casa l'utilitzen per fer melmelades. Els britànics utilitzen el terme general "melmelada" per referir-se tant a substàncies viscoses com sòlides. La melmelada es fa amb una varietat d'ingredients: baies, fruites, verdures i fins i tot flors.

Valor nutricional per ració

294 kcal

Proteïnes: 0,2 g
Greixos: 0,1 g
Hidrats de carboni: 77 grams

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 3 hores 10 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

"Paddington Marmalade" rep el nom del personatge principal del llibre "Paddington" de Michael Bond. La imatge de l'osset de peluix amb boina vermella que va perdre la seva família va sorgir després de la Segona Guerra Mundial. Al llibre, un dels moments més feliços de Paddington és fer melmelada de taronja amb la seva àvia.

Recepta amb fotos pas a pas

melmelada anglesa

Ingredients

Racions

Taronja

500 G
Llimona

0,5 peces
Sucre

500 G
Canella

0,5 culleradeta

Preparació

Pas 1

Renteu bé les taronges i traieu-ne la pell. Ratlleu suaument només la capa exterior, amb compte de no tocar les venes blanques, que tindran un gust amarg.

Pas 2

Talleu les taronges i la llimona a trossos.

Pas 3

Poseu la fruita tallada a trossos en una batedora i tritureu-la.

Pas 4

Afegiu la ratlladura i el sucre a la barreja.

Pas 5

Remeneu la barreja fins que s'alliberi el suc de cítrics.

Pas 6

Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho reposar durant una hora fins que el sucre es dissolgui completament.

Pas 7

Un cop transcorregut el temps, poseu la cassola amb el puré de fruites al foc a màxima temperatura.

Pas 8

Remenant constantment, porteu-ho a ebullició.

Pas 9

Canella per donar-li sabor.

Pas 10

Coure la melmelada a foc mitjà fins que espesseixi, remenant de tant en tant. Abocar-la en pots. Fet!

La melmelada més famosa de Gran Bretanya

La cultura de la melmelada a Anglaterra es va desenvolupar a la segona meitat del segle XVIII. Diferents regions van desenvolupar les seves pròpies varietats de melmelada, cosa que va donar lloc a l'aparició de diversos tipus icònics de melmelada anglesa.

Un d'aquests productes és la melmelada de taronja. La seva invenció és gràcies a la mestressa de casa d'Oxford, Sarah Cooper. El 1874, va fer per primera vegada melmelada de cítrics utilitzant una tècnica especial per al seu marit. Els Cooper aviat van establir la producció en massa de melmelada de taronja.

La reina Elisabet II prefereix la melmelada d'Oxford per esmorzar. En una pel·lícula de James Bond, el protagonista sovint esmorza amb aquesta marca de melmelada. Això no és només un truc promocional. Tanmateix, aquesta delícia no necessita gaire més publicitat. El 2001, es va instal·lar una placa commemorativa de la creació del primer lot de melmelada d'Oxford a la casa dels Cooper.

Nevera o congelador: on guardar la melmelada casolana?

Després de fer melmelada, la pregunta d'on guardar-la no sorgeix immediatament, ja que es vol gaudir de les postres fresques el més aviat possible. Tanmateix, arriba un moment en què cal decidir on duraran més els caramels mantenint la seva textura, sabor i aroma. Hi ha dues opcions: la nevera i el congelador.

Si no teniu previst guardar la melmelada durant molt de temps, una nevera normal és 100% segura. Col·loqueu la llaminadura al prestatge inferior o al calaix de la fruita: això manté la temperatura òptima i evita que s'escalfi, s'assequi o es congeli massa. Aquesta melmelada es pot menjar fins a 7 dies.

Només poseu les gominoles al congelador si teniu previst guardar-les durant molt de temps. Congelar-les allargarà la seva vida útil d'un a diversos mesos. No torneu a congelar la llaminadura.

Tant per al primer com per al segon mètode, la melmelada s'ha de guardar en un recipient hermètic perquè no absorbeixi l'aroma dels seus companys d'habitació.

Emmagatzemar la melmelada correctament no és difícil si seguiu unes recomanacions bàsiques.

Receptes similars