Blancmange amb crema agra: recepta de postres pas a pas amb fotos

Blancmange amb crema agra – unes postres senzilles però delicioses que seran el punt culminant de la vostra taula de vacances i que segur que impressionaran els convidats amb el seu sabor delicat i la seva presentació impressionant. Avui explorarem una recepta clàssica pas a pas de blancmange de crema agra amb gelatina, i també oferirem diverses variacions interessants d'aquest plat amb fruites, plàtans i altres farcits.

Blancmange amb crema agra: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

127.3 kcal

Proteïnes: 3,0 g
Greixos: 9,4 g
Hidrats de carboni: 7,3 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 3 hores 30 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 8

Tot i que el postre de blancmange, que adornava els menús del rei francès i les taules dels aristòcrates, es preparava originalment amb la clàssica llet i nata de vaca o llet d'ametlles vegetal, amb el temps va sorgir una altra recepta clàssica, amb crema agra.

Aquestes postres de crema agra sense forn van guanyar popularitat ràpidament en molts països europeus, ja que el seu sabor lleuger, agredolç combina perfectament amb fruites, així com amb una varietat de salses a base de cacau, xocolata o gelea de fruites.

Hi ha diferents receptes per preparar blancmange:

amb llet d'ametlles;
sobre crema;
amb formatge cottage;
amb crema agra;
sobre farina d'arròs (sense gelatina);
amb cacau o xocolata.

Avui, analitzarem detalladament la recepta clàssica de blancmange amb crema agra i fruita, i demostrarem cada pas de la preparació de les postres amb fotos perquè pugueu recrear-les fàcilment a casa.

Recepta clàssica de blancmange amb crema agra

Blancmange clàssic amb crema agra: una recepta casolana senzilla amb fotos

Ingredients

Racions

crema agra

400 G
Sucre

1 tassa
sucre de vainilla

8 G
Gelatina

50 G
Aigua per dissoldre la gelatina

1 tassa

Preparació

Pas 1

Abans de començar a fer la crema agra, val la pena preparar el farcit. La nostra recepta utilitza préssecs en conserva i plàtans frescos, però podeu fer servir qualsevol fruita o baies fresques (un blu-mange amb plàtans i maduixes seria deliciós).

Tingueu en compte que els farcits molt àcids (taronges, pinyes, kiwis), així com les baies molt sucoses, poden reduir l'eficàcia de la gelatina i és possible que les postres no tinguin la consistència desitjada.

Pas 2

També podeu afegir fruits secs picats per donar-li sabor (nosaltres vam fer servir ametlles).

Pas 3

Ara comencem a preparar la base de crema agra. Per fer-ho, aboqueu 50 grams de gelatina en 1 tassa d'aigua bullida freda i deixeu-la reposar.

Pas 4

Aboqueu 400 ml de crema agra (qualsevol contingut de greix servirà) en una cassola, afegiu-hi 1 tassa de sucre (podeu fer servir sucre en pols) i sucre de vainilla si ho desitgeu.

Barregeu bé els ingredients i escalfeu-ho a 70 °C, remenant enèrgicament per dissoldre el sucre. No deixeu que la crema agra bulli!

Si us agrada un gust dolç i intens, podeu afegir més sucre (1,5 o 2 tasses).

Pas 5

Retireu la barreja de crema agra calenta del foc. Escalfeu la barreja de gelatina al microones fins que quedi líquida i aboqueu-la a la crema agra en un raig fi, remenant enèrgicament.

Per evitar que la barreja s'espesseixi massa ràpidament, la gelatina ha d'estar tèbia i la crema agra ha d'estar a una temperatura de 65-70 °C. Si afegiu l'agent gelificant a una barreja freda, el procés d'espessament començarà immediatament, cosa que dificultarà el manteniment d'una consistència suau.

Pas 6

Poseu una capa de fruita al fons de la paella (nosaltres vam fer servir préssecs en conserva, dels quals ja s'ha escorregut l'excés d'humitat).

Pas 7

Aboqueu la gelea sobre la capa de fruita de manera que la crema agra cobreixi la capa inferior (com a la foto).

Pas 8

Col·loca una capa de plàtans (o qualsevol altre farcit que vulguis veure a les postres).

Pas 9

Aboqueu-hi la crema agra de nou i decoreu-ho amb fruits secs picats.

Pas 10

Si voleu, podeu barrejar els farcits de fruita en comptes de fer-los en capes. Tot i així, quedarà deliciós.

Pas 11

Finalment, aboqueu l'última capa de crema agra de manera que a les postres acabades la gelatina blanca cobreixi el farcit de fruita.

Deixeu que la crema agra es refredi a temperatura ambient i, a continuació, poseu les postres a la nevera durant 3-4 hores.

Quan vam explicar com fer blu-mange de crema agra, vam abocar la gelatina en un motlle gran de ceràmica, però podeu fer les postres en qualsevol format. Amb un motlle de silicona gran i decoratiu, podeu crear un bonic pastís de gelatina per a una presentació impressionant, com es mostra a la imatge.