Blancmange: Una recepta clàssica de postres amb fotos pas a pas

Blancmange – un pastís delicat de França que podeu fer fàcilment a casa seguint aquesta recepta clàssica pas a pas.

Blancmange: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

361.2 kcal

Proteïnes: 4,4 g
Greixos: 12,9 g
Hidrats de carboni: 34,8 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 3 hores 30 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 6

La primera recepta de blancmange a base de llet d'ametlles va ser inventada per un xef italià ja al segle XXII, però el plat va guanyar una popularitat increïble al segle XVIII, quan va començar a servir-se a la taula del rei francès. Així, el pastís es va guanyar la reputació de "postres aristocràtiques".

El nom "blancmange" (pronunciat "blancmange") significa "llaminadura blanca" (de l'expressió francesa "blanc manger"). Per tant, la pronunciació i l'ortografia del nom "blumange" són incorrectes.

Avui dia a la cuina hi ha moltes variacions diferents d'aquest deliciós postre:

manxar blanc clàssic amb un delicat sabor cremós i de fruits secs fet amb llet d'ametlles;
versió làctica tradicional, basada en llet sencera de vaca i nata;
Blancmange de mató – fet amb formatge cottage baix en greix;
Variacions de fruita: postres amb crema agra i una varietat de fruites.

Naturalment, cadascuna de les opcions proposades té el seu propi perfil de sabor.

Avui compartim unes postres clàssiques fetes amb llet d'ametlles, ja sigui comprada al supermercat o casolana. Mireu aquest vídeo per aprendre a preparar una deliciosa llet d'ametlles per a aquestes postres:

El postre de blancmange és increïblement ràpid de preparar, ja que la recepta clàssica només conté quatre ingredients. A més, aquest plat increïblement deliciós està garantit que sortirà perfecte, fins i tot si tot just comenceu a explorar el món polifacètic de les postres exquisides.

Recepta clàssica de blancmange d'ametlles

Blancmange clàssic: una recepta casolana senzilla amb fotos pas a pas

Ingredients

Racions

llet d'ametlles

500 ml
Sucre

100 G
sucre de vainilla

8 G
Gelatina en làmines

6 peces
Aigua per dissoldre la gelatina

Preparació

Pas 1

Tothom sap que el blancmange és un postre fet amb gelatina, així que comencem per remullar les làmines de gelatina. Per crear la base gelificant, remulleu 6 làmines de gelatina en aigua freda bullent durant 5 minuts.

La quantitat d'aigua no importa. El més important és que l'aigua cobreixi completament els llençols.

Pas 2

Mentre la gelatina s'infla, aboqueu 500 ml de llet d'ametlles en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi 100 grams de sucre i un sobre de sucre de vainilla (8-10 grams). Remeneu-ho tot, porteu-ho a ebullició i retireu-ho del foc.

El millor és utilitzar llet sense sucre per a aquesta recepta. Si feu servir llet ensucrada, reduïu la quantitat de sucre de la recepta.

Si es vol, el sucre de vainilla es pot substituir per extracte líquid o vainil·lina.

Pas 3

Traieu les làmines de gelatina inflades de l'aigua i espremeu-les bé.

Pas 4

Transferiu-ho a una cassola amb llet i remeneu-ho fins que es dissolgui completament.

Pas 5

Aboqueu la barreja acabada en motlles, deixeu-la refredar a temperatura ambient i després transferiu-la a la nevera fins que s'endureixi completament.

Pas 6

Per facilitar l'extracció del postre acabat del motlle, podeu subjectar-lo al vapor o submergir-lo en aigua tèbia durant un parell de segons.

Pas 7

Abans de servir, podeu amanir les postres amb melmelada o un topping (una salsa espessa i dolça). També podeu decorar-les amb diversos complements de rebosteria (ametlles laminades, encenalls de xocolata, etc.) al vostre gust.

Utilitzant aquesta senzilla recepta bàsica com a base, podeu preparar una àmplia varietat de variacions de les populars postres franceses.

Afegits a la barreja d'ametlles, complementen perfectament el gust del delicat pastís:

ratlladura de llimona;
fruits secs triturats;
xips de xocolata;
trossos de plàtan;
fruita confitada.

Atenció! Si afegiu fruites àcides i sucoses, les postres poden no quallar. Hem parlat detalladament de les diferències entre l'ús de diferents agents gelificants a l'article "Quina diferència hi ha entre l'agar-agar i la gelatina?".

També us proposem fer una versió clàssica de blancmange amb gelea a casa (la recepta d'una postres aristocràtica de la pel·lícula "La fórmula de l'amor"):