Galetes Savoiardi: una recepta de tiramisú amb fotos pas a pas

Una versió clàssica de les galetes italianes, aquesta recepta de savoiardi es pot utilitzar no només per al tiramisú sinó també per a altres postres. I si la coueu una mica menys, obtindreu una delícia que es pot menjar tal qual, submergida en melmelada, nata o confitura.

Valor nutricional per ració

232 kcal

Proteïnes: 13 g
Greixos: 10 g
Hidrats de carboni: 1 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 30 minuts
Temps a la cuina: 15 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Recepta amb fotos pas a pas

Galetes Savoiardi

Ingredients

Racions

Farina

300 G
Ou C1

3 peces
sucre en pols

100 G
midó de blat de moro

1 cullerades
suc de llimona

1 cullerades
Sal

pessiga

Preparació

Pas 1

Separeu les clares dels rovells. Bateu les clares amb una batedora.

Pas 2

Quan comenci a formar-se escuma, afegiu-hi gradualment el sucre glaç sense apagar l'aparell.

Pas 3

Hauries d'obtenir una escuma densa que mantingui bé la forma.

Pas 4

Transfereix la crema de merenga a un bol a part. Renta el bol de la batedora de peu i les varetes. Si fas servir una batedora de mà, simplement canvia de bol i continua amb el pas següent.

Pas 5

Bateu les clares d'ou fins que estiguin lleugeres i esponjoses.

Pas 6

Aboqueu l'escuma del rovell a les clares. Barregeu-ho suaument amb una espàtula de silicona. Assegureu-vos de raspar l'excés dels costats. Finalment, afegiu suc de llimona a la barreja d'ous per donar-li sabor i estabilitzar-la.

Pas 7

Tamiseu la maizena amb la farina, afegiu-hi un pessic de sal. Incorporeu-hi els ous a poc a poc i remeneu-los. Combineu tots els ingredients amb una espàtula per mantenir la massa esponjosa.

Pas 8

Transfereix la massa a una bossa i fes servir els savoiardi amb una màniga pastissera sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Si penses fer servir les galetes per a postres en comptes de menjar-te-les només, intenta donar forma uniforme als melindros.

Pas 9

Coure en un forn preescalfat a 180 graus Celsius durant 15 minuts. Deixar refredar completament i treure de la safata de forn.

A l'hora d'escollir un bol de barreja

Aquest és un pas important a l'hora de fer nata muntada amb merenga. El bol sempre ha de ser rodó i esfèric. En recipients rectangulars, la batedora simplement no muntarà les clares d'ou fins a les vores. A més, assegureu-vos d'arribar al fons del bol amb les varetes, ja que si no, l'escuma esponjosa surarà sobre una capa de clares d'ou intactes.

Receptes similars