Pa de pessic de rovell d'ou al forn: una recepta clàssica pas a pas amb fotos

Pastís de pessic amb rovellsLa senzilla recepta pas a pas que oferim en aquesta pàgina és una base ideal per a un pastís casolà, així com una deliciosa delícia per a l'hora del te per a tota la família. Us suggerim que mireu més de prop les diferències entre un pa de pessic clàssic i un fet exclusivament amb rovells d'ou, els avantatges d'aquesta recepta i els punts clau a tenir en compte durant el procés de preparació.

Pa de pessic amb rovells: una recepta senzilla pas a pas

Valor nutricional per ració

337,6 kcal

Proteïnes: 8,0 g
Greixos: 8,0 g
Hidrats de carboni: 57,9 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 40 minuts
Temps a la cuina: 39 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 8

La nostra selecció de receptes saludables ja inclou moltes opcions diferents per fer capes de pa de pessic:

clàssic (sense midó, sosa i llevat en pols);
infusionat (en aigua bullent);
gasa;
oli;
xocolata;
mullat;
per al rotllo i molts altres.

Un senzill pa de pessic casolà amb rovells té diversos avantatges, entre els quals cal destacar:

textura delicada;
esplendor especial;
humitat i sucositat moderades.

El pa de pessic refredat es pot tallar fàcilment en capes de qualsevol alçada, cosa que el fa adequat per a qualsevol pastís. En particular, el pa de pessic de rovell que apareix en aquesta pàgina es recomana com a base per al pastís "Llet d'ocell" (així com per a altres receptes de mousse), així com per a altres pa de pessic com ara "Conte de fades" i "Tres llets". Afegir cacau a la recepta fa un pa de pessic de xocolata i, utilitzant-lo, el pastís "Ruïnes del comte".

Com podeu veure, té sentit aprendre a fer un senzill pa de pessic casolà amb rovells d'ou, utilitzant com a base aquesta recepta pas a pas amb explicacions detallades i fotos de cada pas de preparació.

Recepta clàssica de pa de pessic amb rovells

Un pastís de pessic senzill i esponjós amb rovells: una recepta pas a pas amb fotos

Ingredients

Racions

rovells d'ou

180 G
Sucre

80 G
sucre de vainilla

10 G
Farina

80 G
llevat en pols

0,75 culleradeta
oli vegetal

1 cullerades
Aigua (aigua bullent)

2 cullerades
Sal

1 pessigar

Preparació

Pas 1

Naturalment, comencem a preparar el pa de pessic separant els ous en clares i rovells. Necessitarem exactament 180 grams de rovell d'ou, que podem obtenir de 9 ous de gallina grans C0 o 10 ous una mica més petits (C1 o C2).

Pas 2

Poseu els rovells en un bol, afegiu-hi un pessic de sal, 80 grams de sucre i un sobre de sucre de vainilla.

Pas 3

Bateu els rovells amb una batedora durant 10 minuts a alta velocitat.

Podeu aconseguir el resultat desitjat utilitzant una batedora de peu professional o una batedora domèstica normal. Una batedora de mà potser trigarà més. Bateu fins que la barreja quedi més lleugera i espessa.

La massa quedarà gairebé blanca, com a la foto, però a diferència de les clares d'ou batudes, no mantindrà bé la forma (això és normal).

Pas 4

Afegiu 1 cullerada d'oli vegetal inodor i 2 cullerades d'aigua bullent a la barreja d'ous. Barregeu bé amb una espàtula fins que quedi suau.

Pas 5

Barregeu la farina amb el llevat en pols i afegiu-la a la barreja d'ous en petites porcions, pastant suaument la massa.

Pas 6

Per coure el pa de pessic al forn, feu servir un anell metàl·lic amb un diàmetre de 16-18 cm o un motlle de silicona de la mida adequada.

Si voleu fer un pastís de 24 cm, només cal que augmenteu la quantitat de tots els ingredients en un 50%.

Pas 7

Transferim la massa al motlle.

Pas 8

Courem el nostre senzill pastís esponjós amb rovells al forn durant aproximadament 25 minuts a temperatura 160 ℃ (La recepta conté la temperatura d'un forn elèctric modern amb el mode "dalt + baix" sense convecció addicional).

Com que el temps de funcionament del vostre aparell pot variar, comproveu sempre que el pastís estigui a punt amb una broqueta de fusta.

Pas 9

Deixeu refredar completament el bescuit al motlle sobre una reixeta i, a continuació, retireu-ne la capa.

Pas 10

En un motlle de 16 cm de diàmetre s'obté un pa de pessic esponjós de 7 cm d'alçada, que es pot dividir en tres capes.

La textura de l'interior és força tendra, no s'esmicola gaire i es talla fàcilment amb un ganivet o un cordill.

També podeu fer una base de pa de pessic en una multicuina. Oferim una recepta detallada pas a pas per a un pa de pessic gran (que requereix 360 grams de rovells) per als propietaris de multicuines de Redmond:

Si voleu fer un pa de pessic de xocolata, simplement substituïu els 20 grams de farina de la recepta per cacau negre.

Per obtenir una recepta detallada pas a pas de la versió de xocolata, amb els càlculs d'ingredients ajustats per a un motlle amb un diàmetre de 18-20 cm, mireu aquest vídeo: