Pastís de pessic Gioconda
- Proteïnes: 12 g
- Greixos: 15,2 g
- Hidrats de carboni: 32,2 g
- Temps total:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 1
El pa de pessic Gioconda és una base excel·lent per a qualsevol pastís. Es pot coure immediatament en capes individuals per facilitar-ne la forma. O es pot coure en un motlle alt i tallar-lo en tres capes gruixudes. Després de coure'l, és millor embolicar-lo amb paper d'alumini i refrigerar-lo durant 2-3 hores perquè s'endureixi. Aquest pa de pessic també es pot congelar durant almenys un mes. No perdrà el seu sabor durant aquest temps. Simplement emboliqueu-lo amb film transparent per evitar que absorbeixi olors de la prestatgeria del congelador. Aquesta última opció és ideal per a pastissers que creen pastissos per encàrrec regularment.
-
Clara d'ou3 peces
-
Sucre15 G
-
Mantega22 G
-
farina d'ametlla112 G
-
sucre en pols112 G
-
Ou C03 peces
-
farina de blat35 G
-
xocolata negraal gust
Preparem els ingredients necessaris.
Aboqueu les clares d'ou al bol d'una batedora i comenceu a batre a baixa velocitat fins que facin escuma.
Augmenteu gradualment la velocitat de la batedora, afegiu-hi el sucre i bateu les clares fins que es formin pics esponjosos i estables.
Tapeu les clares d'ou muntades amb paper film i poseu-les a la nevera.
Foneu la mantega al microones o al bany maria.
Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
En un recipient a part, tamiseu el sucre en pols, l'ametlla i la farina de blat.
Afegiu els ous als ingredients secs.
Bateu a baixa velocitat fins que quedi suau.
Traieu les clares de la nevera, afegiu-les a la barreja d'ou i ametlla i barregeu-ho tot amb cura amb una espàtula.
Si voleu fer un pa de pessic de xocolata, podeu afegir 15-20 g de cacau a la massa després d'aquest pas.
Aboqueu la mantega fosa a la barreja resultant.
Barregeu bé de nou.
Aboqueu la massa en safates de forn preparades prèviament.
Donem als pastissos la forma desitjada.
Coure cada galeta a 220 graus durant 8-10 minuts, fins que estigui daurada.
Deixeu refredar els pastissos i després mulleu-los un per un amb xocolata fosa i crema de mantega.
O ho fem servir per muntar un pastís amb altres farcits.
Munta el pastís i serveix. Que vagi de gust!
- 1 hora i 20 minuts
- 191 kcal
- 346
- 1 hora i 45 minuts
- 267,8 kcal
- 301
- 2 hores 20 minuts
- 358,9 kcal
- 798
- 1 hora i 20 minuts
- 321 kcal
- 350
- 1 hora
- 344,9 kcal
- 836
- 1 hora i 20 minuts
- 293,5 kcal
- 529
- 1 hora i 30 minuts
- 154,3 kcal
- 449
- 1 hora i 30 minuts
- 281,3 kcal
- 555