Crema de pastís sense lactosa: una recepta pas a pas
El glaçatge de pastís sense lactosa és una alternativa excel·lent a les receptes clàssiques. La senzilla recepta pas a pas d'aquesta pàgina us ajudarà a fer ràpidament un glaçatge deliciós i delicat sense lactosa a casa.
- Proteïnes: 6,0 g
- Greixos: 0,1 g
- Hidrats de carboni: 46,2 g
- Temps total:
- Temps a la cuina:
-
Complexitat:
Una recepta senzilla.
- Nombre de racions: 1
Segons els metges, un de cada tres russos experimenta el següent després de consumir llet, així com plats preparats amb productes lactis (mantega, nata):
- molèsties a la zona abdominal;
- formació excessiva de gasos;
- inflor dolorosa;
- nàusees;
- i en casos aguts, diarrea i fins i tot convulsions.
No obstant això, només el 6% dels russos són conscients del seu problema i intenten consumir productes especials que no contenen lactosa.
La situació és molt més complexa si algú amb intolerància a la lactosa també té al·lèrgies o és intolerant al gluten. En aquests casos, tant els productes de forn com la cobertura utilitzada per estendre i anivellar el pastís han de ser fets no només sense lactosa, sinó també sense farina. La cobertura clàssica a base de sèmola o la pasta choux sense lactosa (amb farina de blat tradicional) estan estrictament contraindicades per a aquestes persones.
Avui us oferim una recepta versàtil per a una cobertura de pastís proteica deliciosa i delicada, hipoal·lergènica i sense lactosa, perfecta per untar en una àmplia varietat de capes de pastís i també és ideal per decorar postres.
-
Clara d'ou7 peces
-
sucre en pols420 G
-
Gelatina15 G
-
Aigua100 ml
-
sucre de vainilla10 G
-
Sal1 pessigar
Comencem a preparar la crema abocant 15 grams de gelatina en 100 ml d'aigua i deixant-la reposar uns 10 minuts.
Mentre la gelatina s'infla, separeu 7 clares d'ou del rovell.
Afegiu un pessic de sal a les clares i bateu-les fins que es formi una escuma esponjosa.
Un cop les clares d'ou formin una escuma solta, incorporeu-hi gradualment el sucre glaç, a poc a poc. Continueu batent fins que es formi una escuma espessa i densa que mantingui bé la forma.
Escalfeu la gelatina inflada al microones amb pulsacions curtes o al bany maria i afegiu-la lentament (en un raig fi) a la barreja de proteïnes, continuant batent a alta velocitat.
Després d'afegir la gelatina, simplement bateu la barreja durant uns 2 minuts més i la crema estarà a punt.
La recepta senzilla de cobertura sense lactosa que es mostra en aquesta pàgina és perfecta per a qualsevol pa de pessic. Podeu personalitzar-ne el sabor amb diversos aromatitzants, com ara:
- infusionar gelatina en cafè;
- utilitzar essències aromatitzants o xarops;
- Afegiu-hi fruits secs picats, flocs de coco, trossos de xocolata o galetes triturades com a farcit.
També oferim una excel·lent crema sense lactis per allisar el pastís. Com fer crema anglesa de proteïnes
Una altra idea interessant és una crema de compota de poma delicada, que es pot fer amb qualsevol llet sense lactosa. Les receptes clàssiques i alternatives per fer aquesta crema es discuteixen pas a pas en aquest vídeo:
Si els nens o els adults han estat diagnosticats amb diabetis, podeu convidar-los a unes postres segures i delicioses, complementades amb una crema lleugera sense lactosa, gluten ni sucre. Trobareu la recepta d'aquesta crema en aquest vídeo:
Prova de cuinar també:
- 50 minuts
- 547 kcal
- 700
- 50 minuts
- 211 kcal
- 2525
- 10 minuts
- 542 kcal
- 515
- 1 hora
- 268,8 kcal
- 853
- 2 hores 40 minuts
- 386,5 kcal
- 622
- 10 minuts
- 307 kcal
- 548
- 30 minuts
- 260,15 kcal
- 1769
- 30 minuts
- 254 kcal
- 5026