Cupcakes sense gluten: recepta + 11 fotos pas a pas

Els primers cupcakes americans van aparèixer ja al segle XVIII. Durant aquest període, van sorgir nombroses variacions d'aquests pastissos en miniatura i elegants. En el punt àlgid de la popularitat de l'alimentació saludable, van sorgir receptes de productes de forn que encara podien omplir una barra de xocolata nadalenca, però que serien molt més saludables i nutritives.

Valor nutricional per ració

303.3 kcal

Proteïnes: 4,1 g
Greixos: 14,9 g
Hidrats de carboni: 38,9 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 35 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 10

La massa de magdalenes sense gluten és tan deliciosa com la massa normal. El postre queda lleuger, com un núvol, que literalment es fon a la llengua. Així doncs, aquí teniu una recepta provada per a magdalenes saludables perfectes amb una delicada cobertura de crema de mantega.

Recepta amb fotos pas a pas

Magdalenes sense gluten

Ingredients

Racions

Per a la prova

llet

100 ml
xarop d'atzavara

60 G
oli de coco

30 G
farina d'ametlla

75 G
farina d'arròs

50 G
midó de blat de moro

25 G
llevat en pols

1 culleradeta

Per a la crema

Formatge crema

250 G
Crema 33%

100 G
Edulcorant

al gust

Preparació

Pas 1

En un recipient net, combineu la llet i l'oli de coco. Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient per garantir una massa homogènia.

Pas 2

Afegiu-hi xarop d'atzavara o de topinambur per obtenir un toc dolç natural. Remeneu.

Pas 3

Combineu tots els ingredients secs (farina d'arròs, llevat en pols i midó) fins que quedi una massa homogènia i passeu-la per un colador, incorporant-hi aire per obtenir una massa més esponjosa.

Pots fer servir farina de blat de moro, també no conté gluten.

Pas 4

La farina d'ametlles afegeix aroma i sabor addicionals. La podeu fer triturant les ametlles en una batedora. Aneu amb compte de no deixar que la farina d'ametlles deixi anar oli.

Pas 5

Transferiu la massa a motlles de forn. Si voleu, decoreu els pastissos amb gerds.

Pas 6

Coure en un forn preescalfat a 180 graus durant 25 minuts.

Pas 7

Per a la crema, combineu el formatge crema i la nata líquida en una batedora. Ajusteu el contingut de greix dels productes lactis segons les vostres preferències.

Pas 8

Edulcorant al gust. Jo faig servir eritritol.

Pas 9

Bateu-ho tot fins que quedi cremós. També podeu afegir una mica de colorant alimentari del vostre color preferit per fer que els cupcakes tinguin un aspecte més elegant.

Pas 10

Decora els cupcakes refredats amb nata utilitzant una màniga pastissera.

Pas 11

Fet. Bon profit!

En què coure magdalenes

Els cupcakes són pastissos petits que tenen com a característica principal una cobertura esponjosa i cremosa. S'han de coure en motlles per aconseguir el seu aspecte elegant i en miniatura. Les opcions de motlles més populars entre els pastissers inclouen:

"Tulipa" és una forma de paper inusual amb pètals punxeguts en què es poden servir magdalenes;
Els motlles per a magdalenes "acordió" són motlles estàndard per a magdalenes que s'adapten perfectament a la base de la magdalena i permeten gaudir plenament de la cobertura cremosa;
amb vora: formes denses i dretes en què es poden servir magdalenes a la taula;
Els motlles de magdalenes metàl·lics reutilitzables són ideals per assegurar-se que les magdalenes estiguin completament cuites. Per assegurar-vos que pugin correctament, greixeu l'interior amb mantega o oli vegetal.
Els motlles de silicona són reutilitzables, no requereixen greixatge i mantenen bé la forma.

Tingueu en compte que els motlles per a magdalenes tipus tulipa i acordió s'han de col·locar en una safata metàl·lica per evitar que les magdalenes s'escampin o es deformin durant la cocció.

Com emmagatzemar magdalenes?

Els cupcakes tenen la mateixa vida útil que els productes de forn normals: fins a 5 dies. Guardeu-los a la nevera, embolicats amb film transparent o en un lloc fosc i sec en un recipient hermètic.

Si els cupcakes es decoren amb glaçat, la seva vida útil es redueix a 72 hores.

Receptes similars