Bunyols berliners casolans: recepta + 9 fotos pas a pas

Els famosos donuts alemanys farcits són molt més fàcils de fer a casa que els americans. Aquest clàssic dolç lleuger amb llet condensada és una meravellosa postres amb te. I n'hi ha prou per satisfer fins i tot els més golosos.

Valor nutricional per ració

470 kcal

Proteïnes: 7 g
Greixos: 21 g
Hidrats de carboni: 65 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora i 30 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 8

Abans de començar amb la recepta, aclarim una mica la terminologia. Actualment, hi ha quatre tipus de donuts.

En la tradició culinària russa, els donuts són boles de massa de llevat fregides i empolvorades amb sucre glaç. Si són anells amb sucre glaç, s'anomenen pushki. Aquests mateixos anells, glaçats i coberts amb espurnes, s'anomenen donuts.

Les berlineses són boles grans que sempre contenen un farcit de llet condensada, xocolata, crema de vainilla i altres ingredients. Estan empolvorats amb sucre glaç. Si els decoreu amb glaça, també podeu anomenar les postres un donut.

La història del dònut berlinès

Els bunyols alemanys només s'anomenen berlinesos fora d'Alemanya. A Berlín, Brandenburg i Saxònia, són coneguts i estimats com a Pfannkuchen. A Baviera, s'anomenen Krapfen, a Hessen, Kräppel i a Renània-Palatinat, Fastnachtsküchle. La història del seu origen és encara més interessant.

La llegenda explica que el 1756, un pastisser alemany somiava amb convertir-se en artiller i fins i tot es va allistar a l'exèrcit de Frederic el Gran. No va aconseguir demostrar el seu valor a la guerra i va ser enviat a la cuina de l'exèrcit. Però el somni del forner va romandre, així que va començar fer panets en forma de bala de canó que més tard es van fer molt populars a Berlín.

Tanmateix, ja a finals del segle XV, un dels primers llibres de cuina alemanys ja contenia recepta pas a pas Bunyols de llevat Gefüllte Krapfen farcits de melmelada i fregits amb llard. Es desconeix si es tractava d'una recepta estrella o d'una delícia popular.

Recepta amb fotos pas a pas

Donuts berliners amb llet condensada bullida

Ingredients

Racions

Per a la massa:

llet

250 ml
llevat sec

11 G
Sucre

20 G
Farina

225 G

Per a la prova:

Ou C1

1 peces
Sucre

20 G
Sal

4 G
sucre de vainilla

1 culleradeta
Farina

225 G
Mantega

50 G

Per al farcit:

Llet condensada bullida

200 G

Preparació

Pas 1

Barregeu la llet tèbia, el sucre i el llevat per a la massa en un bol profund fins que es dissolguin completament.

Pas 2

Afegiu la farina i barregeu fins que quedi una massa homogènia. Deixeu reposar fins que dobli la seva mida.

Pas 3

Bateu l'ou amb el sucre, la sal i la vainilla en un bol fondo fins que quedi cremós.

Pas 4

Afegiu la barreja de llevat a la barreja d'ous i barregeu-ho bé fins que quedi suau. A continuació, afegiu-hi la farina i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la mantega picada i barregeu-ho fins que quedi suau i homogeni.

Pas 5

Ho agafem en una bola, cobrim el bol amb film transparent i ho deixem infusionar durant 1 hora fins que dobli la seva mida.

Pas 6

Estireu la massa fins a un gruix d'uns 1,5 cm, amb compte de no prémer massa fort amb el corró, només passant-la lleugerament per la superfície. Feu servir una mica de farina per facilitar l'estabilització. A continuació, talleu cercles amb una tassa normal o un tallador de galetes.

Pas 7

Cobrim els espais en blanc amb film transparent i els deixem reposar durant 20 minuts.

Pas 8

Escalfeu l'oli de gira-sol i fregiu-los fins que estiguin daurats per tots dos costats. Un cop fets, poseu els donuts sobre paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.

Pas 9

Els donuts berliners ja estan a punt. Transferiu la llet condensada bullida a una màniga pastissera amb punta rodona i ompliu-los amb el farcit. A continuació, empolseu-los amb sucre glaç i serviu-los.

Recepta de vídeo similar: Donut rodó alemany sense forat

Recomano molt veure el vídeo. No només demostra clarament com fer la crema i els bunyols berliners, sinó també el procés final d'omplir els bunyols amb crema amb una màniga pastissera. Així doncs, si encara teniu preguntes, mireu primer el procés de fregir i omplir.

No només una bossa

En comptes d'una mànega pastissera, podeu fer servir una mànega pastissera per farcir els Berliners. Si no en teniu cap a mà, podeu simplement farcir els donuts amb una cullera. Tanmateix, això no serà tan fàcil fins que no hi agafeu el truc.

La massa no és dolça

Si has fet massa donuts alhora, no t'has de limitar a farcits dolços. Originalment, els berliners no eren postres i es servien amb herbes, formatge i altres ingredients salats.

Els donuts són una delícia versàtil que es pot transformar fàcilment en mil postres simplement experimentant amb farcits i glaçats. Prova'ls tu mateix i no oblidis compartir la recepta amb els teus éssers estimats.

Receptes similars