Pastís Bento de Velvet Vermell

Recollim tots els components necessaris.

Afegiu bicarbonat de sodi al bol amb el kéfir. Remeneu suaument amb una espàtula de silicona. Reserveu.
En un recipient a part, combineu el sucre i la farina.

Afegiu els ingredients secs restants al sucre i la farina.

Remeneu.

Aboqueu el kéfir en una cassola fonda.

Afegiu-hi oli de gira-sol.

Aboqueu-hi els ous crus.

Afegiu colorant alimentari en gel.

Barregeu bé fins que quedi una consistència suau. No cal batre; en aquesta recepta, el pastís no puja dels ous, sinó de la barreja de kéfir i soda.

Afegiu els ingredients secs en petites porcions.

Barregeu bé a cada etapa. La massa resultant ha de ser força espessa i enganxosa.

Prepareu la safata de forn. Jo faig servir dos anells metàl·lics, cadascun de 12 cm de diàmetre, embolicats amb paper d'alumini a la part inferior.

Dividiu la massa en dos motlles i poseu-los al forn. Enforneu-los a 170 graus Celsius durant 30-40 minuts. Comproveu si està cuit amb un escuradents.

Mentre es cou el bescuit, anem a preparar el farcit.

Empolvoreu les cireres amb sucre, afegiu-hi una mica d'aigua i poseu-les en una cassola de fons gruixut al foc. Porteu-les a ebullició.

Dissoleu el midó en una petita quantitat d'aigua i afegiu-lo a les cireres bullents.

Barregeu bé i deixeu coure un parell de minuts més.

Aboqueu el farcit preparat en un recipient a part, tapeu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar.

Traieu el pa de pessic acabat del cercle i deixeu-lo refredar una mica. Mentre encara estigui calent, emboliqueu-lo molt fort amb film transparent i deixeu-lo refredar.

Comencem a preparar la crema.

Combineu tots els ingredients en un recipient separat i barregeu-los fins que quedin suaus i espès.

Comencem a muntar el pastís. Talleu els bescuits en capes, talleu la "tapa" superior i aixafeu-los fins a fer-los engrunes. Cobriu cada capa amb cobertura.

Amb nata, formem petites vores.

Col·loqueu el farcit de cireres al mig.

Cobriu la part superior amb un pa de pessic.

El nostre pastís està a punt. Cobriu tota la superfície amb la crema restant.

I decoreu-ho amb engrunes per sobre i per les vores.