Crema de proteïnes que manté la seva forma
- Proteïnes: 5,0 g
- Greixos: 4,5 g
- Hidrats de carboni: 60,3 g
- Temps total:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 1
Us presento la recepta més clàssica per a una cobertura de merenga esponjosa i lleugera, perfecta per decorar pastissos. Es pot utilitzar per crear dissenys bonics, elegants i complexos en pastissos.
-
Clara d'ou3 peces
-
Sucre200 G
-
Mantega250 G
-
sucre de vainilla10 G
Preparem tots els ingredients necessaris.
Aboqueu la clara d'ou en un bol fondo, afegiu-hi el sucre i la vainilla.
Barregeu els ingredients lleugerament.
Poseu el bol al bany maria i escalfeu la barreja de proteïnes, remenant contínuament.
Un cop la barreja estigui suau i tot el sucre s'hagi dissolt completament, retireu el bol del bany maria.
Aboqueu la barreja de clares d'ou al bol d'una batedora. Bateu-la durant 10 minuts a velocitat màxima.
Quan la nostra base augmenti de volum, es torni densa i brillant, apagueu la batedora.
Afegiu la mantega tova a la barreja de clares d'ou, 1 cullerada cada vegada, batent bé cada vegada.
Després d'afegir tota la mantega, continueu batent la nata durant 5 minuts més fins que quedi suau.
La crema està llesta per decorar un pastís o qualsevol altre producte de forn. Manté la forma perfectament, cosa que la fa ideal per crear diverses flors, patrons i inscripcions.
- 15 minuts
- 238,9 kcal
- 318
- 10 minuts
- 307 kcal
- 548
- 3 hores 20 minuts
- 360 kcal
- 503
- 2 hores
- 198 kcal
- 730
- 15 minuts
- 241 kcal
- 1906
- 20 minuts
- 542 kcal
- 291
- 30 minuts
- 445,7 kcal
- 676
- 1 hora
- 209,4 kcal
- 744