Barmbrack

La nit abans, poseu les panses en una tassa i aboqueu-hi 300 ml de te gelat infusionat. Podeu fer-ho de 3 a 6 hores abans de fer la massa, però feu servir te calent.

Tamiseu la farina, la barreja d'espècies (canyella, coriandre, nou moscada, clau), el llevat en pols i la sal en un bol profund. Preescalfeu el forn a 180 °C.

Barregeu-ho tot amb un batedor.

Afegiu-hi tota la quantitat de sucre i remeneu la barreja seca. També es pot fer servir sucre blanc normal.

Trenqueu l'ou i remeneu la barreja resultant amb una espàtula de fusta.

Coleu amb cura les panses remullades en te i afegiu gradualment aquest líquid a la massa. Remeneu amb una espàtula de fusta.

Afegiu el te preparat (100 ml) en petites porcions i remeneu bé. La consistència ha de ser força líquida, com la massa de creps. Potser no necessiteu tot el te.

Afegiu la barreja de panses a la massa resultant i barregeu suaument amb una espàtula.

Folreu amb cura un motlle rectangular per a pa amb paper de forn. Aboqueu-hi la massa i enforneu-la durant 60-75 minuts. Com més humida estigui la massa, més temps trigarà a coure's.

Un cop el pa hagi pujat i s'hagi endurit, traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar a la safata durant 20 minuts. A continuació, traieu el pa i col·loqueu-lo sobre una reixeta perquè es refredi completament.