Halva de cacauet casolà: una recepta pas a pas amb fotos

Halva de cacauet – un dolç oriental popular, la recepta clàssica del qual és fàcil de recrear a casa. Avui us mostrarem pas a pas com fer aquesta recepta deliciosa i saludable a casa sense afegir farina ni sèmola.

Halva de cacauet: una recepta casolana clàssica

Valor nutricional per ració

440 kcal

Proteïnes: 10,3 g
Greixos: 32,6 g
Hidrats de carboni: 26,3 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 40 minuts
Temps a la cuina: 40 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 8

L'halva de cacauet és un plat turc, tot i que la recepta ha estat popular durant molt de temps en molts països mediterranis, igual que la clàssica halva de tahini amb sèsam.

La halva de nous també es pot fer amb anacards, ametlles o festucs, però la versió feta amb cacauets triturats i mel és especialment popular entre els nens. Les dones orientals fa temps que preparen aquesta delícia a casa, però si teniu previst convidar la vostra família per primera vegada, tingueu en compte el següent:

Els cacauets poden causar una reacció al·lèrgica;
el plat té un contingut calòric força elevat;
Quan es consumeix en grans quantitats, la halva de fruits secs no és gaire beneficiosa per al cos, ja que conté molt de sucre i fruits secs grassos.

La quantitat òptima de halva de fruits secs rica en calories per a persones amb un estil de vida sedentari és de 20 grams al dia! Els nens poden consumir-ne una mica més: de 40 a 60 grams.

A més, la preparació del plat en si no és difícil, i fins i tot un cuiner novell pot fer front a la tasca seguint instruccions detallades amb fotos.

Consell! La nostra recepta fa servir 20 grams de clara d'ou, però si voleu una halva completament vegetal, feu servir una quantitat similar d'aquafaba (el líquid de cocció dels llegums o dels pèsols, mongetes o cigrons en conserva).

Halva de cacauet turc casolà

Halva tradicional de cacauet: una recepta pas a pas amb fotos

Ingredients

Racions

Cacauet

250 G
Sucre

100 G
Mel

25 G
Aigua

50 ml
Clara d'ou

20 G

Preparació

Pas 1

Com que estem fent halva de cacauet, començarem preparant els fruits secs. Torrem lleugerament els cacauets en una paella, forn o microones i després els pelem.

Pas 2

Amb una batedora, tritureu els fruits secs.

Pots moldre els cacauets per lots fins que obtinguis una pasta de fruits secs homogènia.

Pas 3

Durant el procés intensiu de mòlta, la nou allibera oli, donant com a resultat una massa suau i homogènia, tal com es mostra a la foto.

Pas 4

Aboqueu 100 grams de sucre, 25 grams de mel natural i 50 ml d'aigua en una cassola.

La mel es pot substituir per una quantitat similar de xarop invertit, o es pot preparar halva sense mel, simplement utilitzant 125 grams de sucre.

Pas 5

Primer, escalfeu la barreja a foc lent fins que el sucre i la mel es dissolguin completament, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a 120 ℃.

Pas 6

Bateu les clares d'ou (o l'aquafaba) amb una batedora fins que quedin esponjoses.

Perquè l'escuma sigui més espessa, podeu afegir-hi una culleradeta de sucre.

Pas 7

Aboqueu el xarop a la barreja de clares d'ou en un raig fi, continuant batent enèrgicament. Continueu batent durant aproximadament 3 minuts més fins que la barreja quedi suau.

Pas 8

Afegiu la pasta de fruits secs a la proteïna i barregeu la barreja amb una espàtula fins que quedi suau.

En aquesta fase, opcionalment podeu afegir cacauets torrats sencers a la halva o separar la meitat de la barreja i afegir cacau per aconseguir una textura original de dos colors, similar a la halva de Boguchar.

Pas 9

Poseu la halva en un recipient folrat amb film transparent i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Pas 10

Transfereix el bloc d'halva refredat a un plat i deixa-lo assecar en un lloc fresc i fosc. L'halva de nous triga més a assecar-se que l'halva de llavors de gira-sol clàssica: aproximadament 1 o 2 dies.

Pas 11

La halva acabada es talla a rodanxes atractives per servir. També podeu guarnir el plat amb cacauets sencers.

La halva preparada, segons les normes GOST, es pot conservar durant un temps força llarg (fins a 2 mesos) a una temperatura no superior a 18 °C i una humitat no superior al 70%, però és millor conservar-la a la nevera. Aquest dolç oriental s'ha de mantenir allunyat de la llum solar directa i dels canvis sobtats de temperatura, que poden causar condensació.

També us oferim una recepta en vídeo pas a pas per fer halva de cacauet casolana: