Melmelada d'albercoc: recepta amb fotos pas a pas

La melmelada és una de les postres preferides de molts nens i adults. Durant la temporada de fruites i baies, és difícil imaginar unes postres millors que conservin la seva frescor, lleugeresa i baix contingut calòric. Avui, aprendrem la recepta d'una deliciosa melmelada d'albercoc i explorarem alguns consells i trucs clau per emmagatzemar-les.

Valor nutricional per ració

0 kcal

Proteïnes: 0 g
Greixos: 0 g
Hidrats de carboni: 0 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 45 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 30

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada d'albercoc

Ingredients

Racions

Albercocs

660 G
suc de llimona

30 G
Agar-agar

6 G
Edulcorant

10 G

Preparació

Pas 1

Traieu els pinyols dels albercocs i obtindreu 660 g. També podeu substituir-los per 300 g de puré de fruita baby.

Pas 2

Afegiu suc de llimona als albercocs pelats.

Pas 3

A continuació, tritureu els albercocs amb una batedora fins que quedi un puré suau. Poseu la barreja en una olla de cocció lenta durant 1 hora a la configuració "Multi-Cook" a 85 graus Celsius.

A aquesta temperatura, el nostre puré no es cremarà, no caldrà remenar-lo i conservarà moltes vitamines.

Pas 4

Després de bullir-lo, hauríeu d'obtenir aproximadament 450 g de puré. Si heu fet servir puré de fruita ja fet, ometeu el procés de bullir.

Pas 5

A continuació, coleu el puré acabat a través d'un colador. Això garanteix una textura més uniforme.

Pas 6

Afegiu-hi l'agar-agar al puré preparat i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu-hi l'edulcorant, torneu-ho a barregeu-ho bé i deixeu reposar la barreja durant 10 minuts fins que l'agar-agar s'infli.

Podeu triar un edulcorant al vostre gust o simplement utilitzar sucre.

Pas 7

Prepareu els motlles per a la futura melmelada. Unteu els motlles amb qualsevol oli. Per fer una capa senzilla de melmelada, emboliqueu la part inferior i els costats del recipient amb film transparent.

Pas 8

Porteu el puré a ebullició i deixeu-lo bullir durant 1-2 minuts.

Pas 9

Aboqueu immediatament el puré calent als motlles preparats. Cal treballar ràpidament, ja que l'agar-agar comença a endurir-se a 40 graus centígrads.

Pas 10

Deixeu que la melmelada s'endureixi i després traieu-la dels motlles. Talleu la melmelada del recipient en diverses formes o simplement en quadrats.

Consells

Afegir suc de llimona ajudarà a preservar el bonic color brillant de la melmelada fins i tot després de bullir-la.
Si no teniu llimona, podeu simplement dissoldre àcid cítric en aigua.
La melmelada es pot preparar amb pectina o agar-agar: la primera farà que la melmelada sigui més elàstica, mentre que la segona ajudarà a mantenir la riquesa del color.
La melmelada acabada es pot arrebossar amb sucre, fruits secs, coco o sprinkles. També podeu posar totes les llaminadures acabades en una bonica caixa per a un regal fantàstic.
Amb aquesta mateixa melmelada pots decorar fàcilment el teu pastís d'una manera original però elegant.

Emmagatzematge

La melmelada es pot guardar a la nevera o al congelador. Per fer-ho, envaseu amb cura el dolç en un recipient hermètic o en un pot de vidre amb tapa hermètica. A més, recordeu tenir en compte les normes d'emmagatzematge i trieu un lloc per a la melmelada allunyat d'aliments amb olors fortes.

Receptes similars