Un deliciós suflé amb gust de xocolata
El suflé és un pastís molt delicat, fins i tot es podria dir que lleuger. Les receptes de suflé varien tant en la tècnica de preparació com en els ingredients. Un dels més deliciosos és el suflé de xocolata. Combina tota la delicadesa d'aquest producte al forn, i el pronunciat sabor a xocolata és simplement magnífic.
Els suflés es preparen per a diversos propòsits: es poden servir com a postres independents o es poden utilitzar en un pastís. En aquest article, compartirem receptes de suflés per a tots dos. Comencem amb com fer aquesta delícia de xocolata. La recepta és molt senzilla.
Suflé de xocolata
Quan surt el tema dels suflés entre les dones, moltes prefereixen canviar de tema, creient que aquest producte de forn no és el seu fort. Això és degut a que els suflés són coses capritxoses, i el més mínim error durant la preparació pot fer que no pugin al forn o fins i tot que s'esfondrin.
La recepta que compartirem amb vosaltres, si la seguiu correctament, evitarà que el pastís es vessi. I el resultat final serà una delícia lleugera i amb gust de xocolata. Per fer-la, proveïu-vos del següent:
- 140 grams de bona xocolata negra;
- 2 rovells d'ou;
- 4 clares d'ou;
- 50 grams de mantega;
- 70 grams de sucre.
És important tenir en compte que per a unes postres perfectes, tots els ingredients han de ser de bona qualitat. La recepta també emfatitza que tot ha d'estar a temperatura ambient. Per tant, primer prepareu els motlles de forn. Unteu-los amb mantega i després escampeu-hi sucre. A continuació, aboqueu-hi immediatament el sucre. El resultat són uns plats amb engrunes de sucre a dins. Poseu-los a la nevera i comenceu a coure.
Desemparella la xocolata, parteix-la a trossos, posa-la en una cassola o bol i fon-la al bany maria. Quan la xocolata s'hagi líquid, afegeix-hi el sucre i la mantega. Remena i espera fins que tot es fongui i es combini, i quedi suau. Després, treu la xocolata del bany maria i deixa-la refredar a temperatura ambient. Nota: no fem servir xocolata calenta!
Poseu els rovells d'ou a la xocolata calenta. Intenteu evitar les clares. Remeneu fins que els rovells s'hagin incorporat completament a la barreja de xocolata.
A continuació, muntem les clares d'ou. Tant si feu servir unes varetes com una batedora, depèn de vosaltres. Però tingueu en compte que han de formar pics ben ferms. Com més esponjoses estiguin les clares d'ou, més esponjosos quedaran els productes de forn.
Un cop les clares d'ou estiguin a punt, el següent pas és barrejar-les amb la xocolata. Això s'ha de fer amb una precisió mil·limètrica. Primer, no afegiu les clares d'ou totes alhora, sinó gradualment, en diverses tandes. Després d'afegir-les a la xocolata, remeneu-les primer a la superfície i després, gradualment, incorporeu-les a tota la barreja. Feu-ho amb moviments suaus i circulars. El resultat final ha de ser una barreja deliciosa i esponjosa. I, per descomptat, suau.
Ho aboquem amb cura als nostres motlles de forn, que traiem de la nevera. A continuació, agafem un drap normal, el pleguem diverses vegades i el col·loquem sobre la taula. El colpegem amb força amb la base del plat que conté la barreja. Després, amb un ganivet, el desenganxem amb molta cura dels costats del motlle. Fem tot això per ajudar a que els productes de forn pugin.
Després d'això, poseu el nostre futur postre en un forn preescalfat a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Enforneu durant uns set minuts. Un altre punt important: no obriu el forn durant set minuts, si no, tot "caurà". Després, retireu-lo i serviu-lo. Podeu guarnir el suflé de xocolata amb sucre glaç. La recepta també diu que serà deliciós servit amb gelat de xocolata.
Suflé com a base
Aquest producte de forn s'utilitza sovint per fer un pastís. En principi, la recepta de suflé per a aquest propòsit és pràcticament idèntica a la d'unes postres normals. Tanmateix, hi ha una versió refrigerada sense forn. Per fer-ho, barregeu tres rovells d'ou amb 70 g de sucre i una culleradeta de sucre de vainilla. A continuació, aboqueu-ho a la llet tèbia i coeu-ho al bany maria fins que espesseixi. Un cop fred, afegiu-hi 10 g de gelatina prèviament remullada. Afegiu-hi la nata muntada i una cullerada de cacau. Barregeu-ho bé, aboqueu-ho en un motlle i refrigereu-ho durant tres hores. Passat aquest temps, el pastís de suflé de xocolata estarà a punt.
Com podeu veure, la recepta d'un suflé i pastís clàssic és interessant i senzilla.
