Suflé de mató, vainilla o crema agra: hi ha innombrables varietats d'aquest postre tan inusualAleshores, què és exactament aquest misteriós plat "suflé" i com es prepara?

En realitat és força senzill: el secret d'aquesta delicada delícia francesa rau en el seu nom. Literalment significa "airejat". I això és exactament el que és aquesta delícia. Hi ha dues maneres de preparar un suflé: calent (al forn) i fred (congelant).

La versió freda d'aquestes postres es fa amb gelatina. La versió calenta, en canvi, obté la seva consistència lleugera a partir de clares d'ou batudes. S'utilitzen diversos ingredients com a acompanyament, com ara formatge cottage, baies i xocolata, que li donen un sabor distintiu. El suflé de crema agra es pot fer amb tots dos mètodes.

Opció atractiva

Suflé de crema agra

Un suflé cuit al forn s'expandeix significativament durant la cocció, però es desfà ràpidament, en només 20 minuts. Per tant, és millor servir-lo calent, immediatament després de la cocció. Per fer-lo, necessitareu:

  • 5 ous (de pollastre);
  • 2 tasses de crema agra (15-20% de greix);
  • 50 g de farina;
  • ½ tassa de sucre granulat:
  • 30 g de sucre glaç (per decorar);
  • ratlladura d'1 llimona o taronja;
  • mantega (per untar la paella).

El suflé de crema agra calent es prepara de la següent manera:

  1. La clau per a una preparació reeixida és assegurar-se que tots els ingredients de les postres estiguin a la mateixa temperatura. Per tant, traieu els ous i la crema agra de la nevera amb molta antelació.
  2. Barregeu la crema agra i la farina. Porteu la barreja a ebullició, remenant constantment, fins que espesseixi (uns 5 minuts). A continuació, retireu-la del foc i deixeu-la refredar.
  3. Mentre la crema agra es refreda, prepareu els ous. Bateu bé els rovells amb la ratlladura i el sucre granulat fins que els grans es dissolguin completament. A continuació, combineu-los amb la barreja de crema agra, que s'haurà refredat a temperatura ambient.
  4. És hora de treballar amb les clares d'ou. Bateu-les fins que estiguin fermes i esponjoses. A continuació, incorporeu-les amb cura a la barreja de crema agra i rovell.
  5. El suflé es cou a una temperatura força alta: entre 180 i 200 graus centígrads. Abans d'omplir els motlles amb la massa, prepareu-los untant els costats i empolvorant-los amb sucre. La cocció trigarà entre 20 i 25 minuts. Decoreu el suflé acabat amb sucre glaç.

Versió freda

Recepta de suflé de crema agra

El suflé fred amb crema agra es fa sense ous, però amb gelatina. Aquesta versió, a més de crema agra, s'enriqueix amb tocs de sabor addicionals: maduixes i prunes. Per crear aquesta delicada delícia, necessitareu:

  • crema agra 20-25% de greix – 200 g;
  • maduixes fresques - 250 g;
  • prunes – 100 g;
  • gelatina – 5 g;
  • sucre (preferiblement moreno) – 4 cullerades;
  • aigua bullida refredada - 5 cullerades;
  • pètals d'ametlla - per decorar.

Comencem el procés de creació:

  1. Primer, poseu la gelatina en remull en aigua bullent refredada. Els 5 grams que s'indiquen a la recepta són més que suficients (no cal utilitzar-ne més): el suflé quedarà molt tendre i mantindrà bé la forma.
  2. Mentre la gelatina es remulla, ocupeu-vos de les prunes: deixeu-les en remull en aigua calenta durant una estona. Mentre es remullen, renteu les maduixes, talleu-les per la meitat i tritureu-les amb una batedora.
  3. Barregeu la crema agra amb el sucre i, a continuació, afegiu-hi el puré de maduixes. Remeneu suaument fins que quedi una barreja homogènia.
  4. Assequeu les prunes, talleu-les finament i col·loqueu-les entre els bols. Escalfeu la gelatina fins que es dissolgui. Coleu-la i afegiu-la a la barreja de crema agra i baies, després aboqueu-la als bols i refrigereu-la.

El suflé trigarà unes tres hores a quallar. El postre acabat es pot guarnir amb flocs d'ametlla o maduixes. Ja teniu a punt una delícia deliciosa!

Recepta en vídeo per a suflé de crema agra