La paraula "pudding" sens dubte evoca imatges de festes de te angleses remilgades. Tot i que el plat amb aquest nom pot haver-se originat als barris anglesos antics, el pudding d'albercoc és realment un plat multicultural. Amb petites variacions en la recepta i els mètodes de preparació, aquest postre d'albercoc es prepara a tot arreu.

Ingredients per al pastís clàssic d'albercocs

  • albercocs frescos (10 unitats) o en conserva (800 g),
  • mantega (130 g),
  • farina (150 g),
  • ous de gallina (2 unitats),
  • sucre (200 g),
  • llevat en pols,
  • vainil·lina.

Procés de cocció

Primer, heu de preescalfar el forn a una temperatura no superior a 1600El segon pas és preparar el xarop. Agafeu 40 grams d'aigua (unes 4 cullerades soperes) i dissoleu-hi la mateixa quantitat de sucre. A continuació, submergiu tots els albercocs en aquesta barreja. Poseu aquesta barreja de fruites aromàtiques al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de 5 minuts. Els albercocs s'han d'estovar. Després d'això, poseu la fruita en una paella untada amb oli.

El tercer pas és batre la mantega i el sucre junts. Bateu els ous per separat amb una batedora fins que estiguin escumosos. A continuació, combineu la farina, el sucre de vainilla i el llevat en pols, després combineu-los amb la barreja de mantega i sucre i afegiu-hi les clares d'ou. Barregeu bé la barreja resultant, aboqueu-la immediatament sobre els albercocs i enforneu-los immediatament.

A partir d'aquest moment, el pastís no trigarà més de mitja hora a estar completament cuit. Podeu augmentar el temps de cocció en 15 minuts per obtenir un pastís més sec i més cruixent.

Vídeo de recepta ràpida de pastís d'albercoc