5 millors receptes de pa de gingebre casolà de Tula

El pa de gingebre de Tula és una delícia famosa i inconfusible. Destaca entre altres delícies pel seu bonic disseny estampat, cobert amb una fina capa de glaça blanca. El seu sabor i aroma màgics ens són familiars des de la infància. El pa de gingebre de Tula sempre és un acompanyament meravellós per al te, el cafè i altres begudes. Es pot gaudir com a berenar, servir a la taula de les festes o regalar als éssers estimats per a les festes.

En aquest article, compartiré les millors receptes de pa de gingebre Tula, així com informació interessant i útil sobre aquestes postres. Cada tipus de llaminadura és única a la seva manera. La més popular és la recepta clàssica de pa de gingebre Tula segons l'estàndard GOST de l'URSS. Però també són molt populars altres varietats: amb llet condensada, magre i amb massapà. Trieu la vostra versió preferida i regaleu a la vostra família aquestes delicioses postres.

La història del pa de gingebre de Tula

El pa de gingebre de Tula no només és una delícia característica de Tula, sinó també el tipus de pa de gingebre rus més famós. Per entendre per què aquesta delícia s'ha tornat tan popular, us suggereixo que exploreu la seva història.

La primera menció escrita del pa de gingebre de Tula data del 1685. Tanmateix, segons les cròniques, es va fer per primera vegada a Tula molt abans. Es considerava un regal valuós i es servia en ocasions festives.

Al segle XVII, la gent de Tula era força pobra. Per tant, havien de treballar molt dur, dedicar-se a diversos oficis i oficis. Entre tots els productes que s'oferien a la venda, el pa de gingebre era un d'ells. Fins i tot llavors, aquestes delícies gaudien d'un gran nombre de seguidors. Per distingir el seu producte i augmentar les vendes, els residents de Tula van començar a desenvolupar activament la indústria del pa de gingebre. Es van esforçar per fer que les seves llaminadures fossin més delicioses i boniques que les dels seus competidors.

Al principi, els artesans de Tula feien zhamki, petits dolços rodons fets amb massa de pa de gingebre. Estaven aromatitzats amb diversos fruits secs, menta i mel. Els productes de forn eren deliciosos, però senzills, sense cap decoració.

Amb el temps, es van inventar motlles especials de fusta que permetien aplicar diversos dissenys i patrons al pa de gingebre. Aquests estaven decorats amb monuments de Tula, elements culturals i fins i tot salutacions. Cada xef tenia els seus propis motlles per fer pa de gingebre. Això feia que les delícies fossin úniques respecte a les que venien la competència.

Gràcies al seu disseny original i al seu sabor distintiu, el pa de gingebre de Tula s'ha popularitzat i és reconeixible no només a tota Rússia, sinó també més enllà de les seves fronteres. Aquestes delícies ara es poden trobar a gairebé totes les botigues. Molts cuiners casolans els preparen a casa utilitzant receptes transmeses de generació en generació.

Recepta de pa de gingebre Tula amb melmelada

M'agradaria compartir amb vosaltres una recepta de pa de gingebre Tula amb melmelada. Són increïblement deliciosos i tendres. La seva meravellosa aroma de mel i espècies evoca emocions agradables i aixeca l'ànim. Aquestes delícies es poden fer amb melmelada de poma i pruna, però també amb altres tipus de melmelada espessa.

Ingredients

Per a la prova:

• Ou C1 - 1 unitat.
• Sucre - 150 g
• Mel - 150 g
• Aigua (aigua bullent) - 60 ml
• Sal - un pessic
• Refresc - ½ culleradeta.
• Sucre de vainilla - 1 culleradeta.
• Farina - 450-500 g
• Pebre de Jamaica - un pessic
• Nou moscada - un pessic

Per al farcit:

• Melmelada de poma i pruna (o qualsevol altra) - 5-6 cullerades.

Per al glaçat:

• Sucre - 100 g
• Aigua - 50 ml
• Suc de llimona - 3-4 gotes

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts

Racions: 1 (aproximadament 1,1 kg de pa de pessic)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Aboqueu el sucre, la sal, la mel i la mantega tova en un recipient profund.

Pas 3

Aboqueu-hi aigua bullent i barregeu lleugerament els ingredients.

Pas 4

Afegiu-hi les espècies i remeneu-ho bé fins que el sucre es dissolgui completament. Per accelerar el procés, podeu escalfar-lo lleugerament, però no deixeu-lo bullir.

Pas 5

Quan la barreja sigui homogènia, afegiu-hi l'ou i torneu-ho a barrejar tot.

Pas 6

Passeu la farina i el bicarbonat de sodi per un colador i barregeu-ho.

Pas 7

Aboqueu la massa líquida a la barreja seca.

Pas 8

Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.

Pas 9

Pastar la massa elàstica i dividir-la en dues parts iguals.

Pas 10

Estireu el primer tros de massa fins a un gruix de 3-4 mm i talleu-lo en 8 trossos.

Pas 11

Transferim les bases de pa de pessic a una safata de forn.

Pas 12

Col·loqueu i repartiu el farcit.

Pas 13

Amb la massa restant, feu els mateixos rectangles que al pas 10 i cobriu-ne el farcit.

Pas 14

Cobriu el farcit, doneu forma a les vores i passeu-hi una forquilla. Si voleu, creeu patrons al pa de pessic.

Pas 15

Coure el pa de gingebre durant 7 minuts a 210 graus i després 10 minuts més a 190 graus.

Pas 16

Per fer el glaçat, combineu l'aigua, el sucre i el suc de llimona en un cassó. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts més.

Pas 17

Cobriu cada pa de gingebre amb glaça i, un cop s'hagi refredat completament, serviu-lo amb te.

Pa de gingebre de Tula de Quaresma

No tothom ho sap, però el pa de gingebre Tula es pot fer sense ous ni productes lactis. És tan deliciós i aromàtic com la versió clàssica. El pa de gingebre Tula de Quaresma es fa normalment amb oli vegetal, mel i sucre cremat, amb o sense farcit. La quantitat i el tipus d'espècies es poden ajustar al vostre gust.

Ingredients

• Mel - 100 g
• Farina - 250 g
• Sucre - 125 g
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Te infusionat (fort) - 60 ml
• Refresc - 1 culleradeta.
• Canella - 1 culleradeta.
• Gingebre - ½ culleradeta.
• Claus - ½ culleradeta.
• Pebre negre - a la punta d'un ganivet
• Nou moscada - ¼ culleradeta.

Temps de cocció: 50-60 minuts

Racions: 1 (aproximadament 500-600 g de pa de pessic)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

Aboqueu 1 cullerada de sucre en una cassola i foneu-la.

Pas 3

Quan el caramel hagi adquirit un to ambre, aboqueu-hi te fort i remeneu fins que quedi suau.

Pas 4

Afegiu el sucre i la mel un per un.

Pas 5

Barregeu bé la barreja cada vegada.

Pas 6

Afegiu-hi espècies, aboqueu-hi oli vegetal i torneu a barrejar la barreja fins que quedi suau.

Pas 7

Porteu la barreja resultant a ebullició i retireu-la del foc després de 3 minuts.

Pas 8

Aboqueu 2-3 cullerades de farina a la barreja calenta i barregeu-ho bé.

Pas 9

Barregeu la farina restant amb sal i bicarbonat.

Pas 10

En un recipient profund, combineu les mescles líquida i seca.

Pas 11

Barregeu bé la barreja i amasseu-la fins a obtenir una massa elàstica.

Pas 12

Estireu la massa fins a un gruix de 8-10 mm i coeu el pa de gingebre a 180 graus durant 12-15 minuts.

Pas 13

El pa de gingebre acabat es pot tallar i untar amb qualsevol melmelada.

Pa de gingebre Tula amb massapà

Busques una recepta de pa de gingebre Tula amb massapà? L'has trobat! T'ofereixo una recepta força senzilla per a aquesta delícia tan inusual. És increïblement deliciós i aromàtic. El farcit de pa de gingebre es pot fer de dues maneres: amb massapà, melmelada o llet condensada bullida amb aroma de massapà. Aquest últim farcit es troba més sovint al pa de gingebre Tula que es ven a les botigues. No només és deliciós, sinó també més econòmic.

Ingredients

Per a la prova:

• Mantega 82,5% - 120 g
• Ous C1 - 2 unitats.
• Mel - 100 g
• Sucre - 100 g
• Farina - 500 g
• Refresc - 1 culleradeta.
• Sal - ⅓ culleradeta.
• Canella - 1 culleradeta.
• Cardamom - ⅓ culleradeta.

Per al farcit:

• Melmelada, llet condensada bullida o massapà - 250 g
• Aroma de massapà - al gust

Per al glaçat:

• Sucre - 4 cullerades.
• Aigua - 4 cullerades.

Temps de cocció: 2 hores 15 minuts

Racions: 1 (aproximadament 1 kg de pa de pessic)

Recepta pas a pas

Pas 1

Trenqueu els ous en un bol fondo, afegiu-hi el sucre i barregeu-ho lleugerament.

Pas 2

Afegiu-hi la mel i la mantega tova.

Pas 3

Col·loqueu el bol en un bany d'aigua.

Pas 4

Remenant contínuament, escalfeu la barreja fins que quedi suau i els ingredients s'hagin dissolt completament.

Pas 5

Traieu el bol del bany maria. Afegiu la farina, les espècies, la sal i el bicarbonat de sodi a la barreja calenta.

Pas 6

Barregeu-ho tot bé amb un batedor i després amasseu la massa amb les mans.

Pas 7

Emboliqueu la massa acabada amb film transparent i poseu-la a la nevera durant 1-1,5 hores.

Pas 8

Traieu la massa de la nevera, estireu-la fins a un gruix de 3-5 mm i talleu les galetes de gingebre amb la forma desitjada.

Pas 9

Escampeu el farcit de massapà. Si feu servir melmelada o llet condensada, afegiu-hi aromatitzant prèviament.

Pas 10

Cobriu el farcit i segelleu les vores del pa de gingebre amb una forquilla.

Pas 11

Coure el pa de gingebre Tula a 170 graus durant 12-15 minuts.

Pas 12

Prepareu el glaçat. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi el sucre i porteu la barreja a ebullició a foc mitjà. Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 4-5 minuts.

Pas 13

Cobrim cada galeta de gingebre amb glaça.

Pas 14

El pa de gingebre Tula perfumat amb farcit de massapà ja està a punt. Que ho gaudiu!

5 preguntes sobre el pa de gingebre de Tula

El pa de gingebre de Tula és un pastís fragant i increïblement deliciós que té un gran nombre de seguidors a tot el món. I els cuiners casolans que preparen aquesta delícia per primera vegada tenen moltes preguntes. Per això he decidit respondre les més freqüents.

Quina és la vida útil del pa de gingebre Tula?

El pa de gingebre Tula fet segons la recepta clàssica es pot conservar fins a 20 dies. Durant aquest temps, no es torna ranci, no s'asseca ni es fa malbé. Si el pa de gingebre casolà s'envasa bé immediatament després de coure'l, la seva vida útil augmenta fins a 30-45 dies. La temperatura òptima de conservació per al pa de gingebre Tula és de 18 graus Celsius (64 graus Fahrenheit).

Quins tipus de pa de gingebre Tula hi ha?

Segons el mètode de modelat, el pa de gingebre de Tula es pot classificar com a "retallat", "emmotllat" o "imprès". El procés per fer pa de gingebre "retallat" és molt senzill. Estireu la massa i retalleu formes amb un ganivet o motlles especials. El mètode emmotllat és una mica més complex i requereix habilitats especials, ja que cal modelar la massa a mà amb les formes desitjades. El pa de gingebre imprès és el tipus més comú de delicatessen de Tula. S'utilitzen motlles de fusta especials per donar-li forma.

De quin tipus de massa està fet el pa de gingebre Tula?

El pa de gingebre Tula es fa amb una massa especial que es remulla al bany maria o a foc lent en una cassola de fons gruixut. Ha de contenir mel natural i diverses espècies (canyella, clau, nou moscada, cardamom, pebre de Jamaica i vainilla). Cada pastisser determina la quantitat i el tipus d'espècies al seu propi criteri. En la recepta clàssica, el bicarbonat de sodi, que no requereix apagar, actua com a agent llevat.

Quins farcits podeu utilitzar per fer pa de gingebre Tula?

El pa de gingebre clàssic de Tula es fa amb melmelada de prunes o pomes, que proporciona l'acidesa desitjada. Però els pastissers moderns no tenen por d'experimentar, creant aquestes delícies amb una varietat de farcits: melmelada de fruites i baies, llet condensada bullida, massapà, fruits secs, panses, prunes i altres fruits secs.

Com decorar el pa de gingebre de Tula?

La decoració principal del pa de gingebre de Tula és un patró, una imatge o una inscripció original imprès amb cura a la seva superfície. S'utilitza un motlle de fusta especial per crear-los. A continuació, el pa de gingebre es cobreix amb xarop de sucre, que es torna blanc després d'endurir-se.

Vídeo: Pa de gingebre Tula amb llet condensada bullida

Aquesta és una recepta senzilla de pa de gingebre Tula amb llet condensada bullida. És deliciós, tendre i aromàtic. Aquesta delícia impressionarà a tothom. Es pot servir a una taula de festa o amb una acollidora festa familiar.

Aquest vídeo mostra detalladament tot el procés de fer pa de gingebre Tula amb llet condensada. L'autor comparteix consells útils per crear les postres perfectes per a tota la família. La massa de pa de gingebre preparada segons aquesta recepta és molt suau i elàstica. És un plaer treballar-hi. Combina bé no només amb llet condensada bullida, sinó també amb altres farcits (baies, fruites i fruits secs).