Suau, tendre i fragant: el pa de gingebre amb canyella. És una d'aquelles delícies que transmeten instantàniament una sensació de celebració i màgia, transportant fins i tot els gourmets més àvids a la infància. Tanmateix, hi ha alguns trucs per dominar la seva preparació: altrament, en comptes de pastissos esponjosos, podríeu acabar amb galetes insípides i rancies amb les quals els vostres convidats es podrien trencar les dents. Hem preparat tres de les receptes de pa de gingebre més reeixides: són perfectes per a la nit de Cap d'Any o com a regals de Nadal.

Recepta amb fotos pas a pas

Recepta clàssica de pa de gingebre amb canyella

El pa de gingebre amb canyella és un pastís tradicional alemany. Fer-lo segons la recepta clàssica requereix una bona dosi d'habilitat i paciència, tan típiques dels alemanys. Aquesta versió es fa amb pasta choux, que també s'ha de deixar reposar a temperatura ambient durant dos dies. Però el resultat val la pena: el pa de gingebre és esponjós per dins i força ferm per fora. És perfecte per crear cases de gingebre i altres escultures comestibles.
Valor nutricional per ració
354 kcal
  • Proteïnes: 5 g
  • Greixos: 1,5 g
  • Hidrats de carboni: 78,6 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Complexitat:
    És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
  • Nombre de racions: 10

Ingredients

Racions
  • xarop invertit
    500 G
  • Farina
    500 G
  • Sucre
    75 G
  • Gingebre
    2 pessiga
  • Clavell
    2 pessiga
  • Canella
    0,5 culleradeta
  • coriandre
    0,5 culleradeta
  • Anís
    0,5 culleradeta
  • Refresc
    10 G
  • llet
    2 cullerades
  • sucre moreno
    125 G

Preparació

Pas 1

Aboqueu el xarop invertit en una cassola de fons gruixut i poseu-la al foc.

Pas 2

Tamisar la farina.

Pas 3

Afegiu-hi sucre i espècies.

Pas 4

Barregeu bé.

Pas 5

Afegiu gradualment els ingredients secs al xarop invertit bullent, remenant constantment.

Pas 6

Quan la massa sigui homogènia, la retirem del foc.

Pas 7

Dissoleu el bicarbonat de sodi en la llet i afegiu-ho a la massa, barregeu.

Pas 8

Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la a temperatura ambient durant dos dies.

Pas 9

Quan la massa hagi pujat, la traieu i l'amassau sobre una estora de silicona.

Pas 10

Afegiu sucre moreno.

Pas 11

Torneu a amassar.

Pas 12

Dividiu la massa en quatre porcions.

Pas 13

Per facilitar-ne la feina, tant aquest com la superfície es poden greixar amb aigua i sucre.

Pas 14

Estireu la massa directament sobre el paper de forn on la fornejarem.

Pas 15

Retalla galetes de gingebre rectangulars i decora-les amb ametlles.

Pas 16

Coure al forn a 180 graus durant 7-10 minuts.

Pas 17
Com fer galetes de gingebre amb canyella - foto

Col·loqueu la safata i el paper sulfuritzat sobre una reixeta i deixeu-los refredar completament, només llavors retireu el paper sulfuritzat.

Com fer galetes de gingebre amb gingebre i canyella

Si no trobeu el xarop invertit que necessiteu per a la recepta clàssica, no us preocupeu! Podeu fer unes delicioses galetes de gingebre amb ingredients que ja teniu a la cuina. Aquesta opció també és molt més eficient en el temps. L'autor utilitza un conjunt mínim d'espècies, però podeu afegir les vostres preferides si voleu, donant com a resultat un pastís encara més saborós!

Ingredients:

  • Mantega - 100 g
  • Sucre - 200 g
  • Refresc - 1 culleradeta.
  • Vainillina - 1 g
  • Canella - 1,5 culleradetes.
  • Gingebre - 1,5 culleradetes.
  • Mel - 3 cullerades.
  • Ous - 2 unitats.
  • Farina - 350 g

Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts

Racions: 28 peces

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu tots els ingredients. Tamiseu la farina i escalfeu la mantega a temperatura ambient.

Recepta - Com fer galetes de gingebre amb gingebre i canyella - Pas 1

Pas 2

Combineu el sucre, la mel, el cacau i les espècies en una cassola. Escalfeu fins que el sucre es dissolgui completament.

Pas 3

Afegiu-hi bicarbonat de sodi i barregeu-ho bé.

Recepta - Com fer galetes de gingebre amb gingebre i canyella - Pas 3

Pas 4

Afegiu-hi la mantega. Perquè es fongui més ràpid, podeu tallar-la a daus petits.

Recepta - Com fer galetes de gingebre amb gingebre i canyella - Pas 4

Pas 5

Retireu la barreja del foc i deixeu-la refredar a 40-50 graus Celsius. Afegiu-hi l'ou i barregeu-ho bé.

Recepta - Com fer galetes de gingebre amb gingebre i canyella - Pas 5

Pas 6

Afegiu la farina en 3-4 etapes.

Recepta - Com fer galetes de gingebre amb gingebre i canyella - Pas 6

Pas 7

Primer, barregeu-ho amb una cullera, després poseu-ho a la taula i amasseu-ho amb les mans.

Recepta - Com fer galetes de gingebre amb gingebre i canyella - Pas 7

Pas 8

Poseu la massa en una bossa i deixeu-la a la nevera durant una hora.

Recepta - Com fer galetes de gingebre amb gingebre i canyella - Pas 8

Pas 9

Estireu la massa fins a un gruix de 0,5-1 cm, col·loqueu-hi plantilles de paper i talleu les galetes de gingebre de la forma desitjada.

Recepta - Com fer galetes de gingebre amb gingebre i canyella - Pas 9

Pas 10

Col·loqueu les galetes de gingebre en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Enforneu-les durant 15-20 minuts a 180 graus Celsius.

Recepta - Com fer galetes de gingebre amb gingebre i canyella - Pas 10

Vídeo: Pa de gingebre amb mel i canyella

Les galetes de gingebre fetes segons aquesta recepta sempre surten boníssimes! Fins i tot els cuiners novells ho poden fer: només cal barrejar els ingredients en l'ordre correcte. A més, no necessiteu un robot de cuina ni una batedora. Unes varetes normals o fins i tot una forquilla us serviran. Les podeu coure simplement rodones o amb qualsevol forma, com arbres de Nadal o homenets de gingebre. Les galetes acabades es poden empolvorar amb sucre glaç, ganache de xocolata o glacejat de rebosteria.