Galetes de gingebre: 7 receptes i tutorials sobre com fer galetes de gingebre glaçades a casa

Les galetes de gingebre han estat durant molt de temps un atribut indispensable del Nadal i Cap d'Any. El seu sabor inoblidable i la seva meravellosa aroma creen un ambient festiu, submergint-nos en una atmosfera màgica i acollidora. Combinen bé amb vi calent, te, cafè i altres begudes. Podeu coure galetes de gingebre no només abans de les vacances d'hivern, sinó durant tot l'any. Aquestes llaminadures són uns regals meravellosos per a amics, companys de feina o familiars.

En aquest article, us explicaré com fer i pintar galetes de gingebre a casa, compartiré alguns fets interessants i respondré les preguntes més freqüents sobre aquest producte. Trieu la vostra recepta preferida i delecteu la vostra família amb aquestes delícies.

La història del pa de gingebre

Les galetes de gingebre aromàtiques són un símbol tradicional de les vacances de Nadal en molts països del món. Es couen a gairebé totes les llars, es venen a fires i fleques, es regalen als éssers estimats i es comparteixen amb amics i familiars.

Anglaterra es considera el bressol d'aquestes delícies. Segons la llegenda, el gingebre va ser portat a Gran Bretanya pels croats. La primera persona a afegir l'espècia picant als productes de forn va ser un monjo anglès anomenat Patrick. L'abat del monestir i altres monjos estaven encantats amb la delícia picant. Van decidir coure més d'aquestes delícies i decorar el seu arbre de Nadal amb elles.

Les galetes de gingebre clàssiques es van fer per primera vegada a principis del segle XVII a la ciutat britànica de Mackett Drayton. Només 100 anys després, aquestes llaminadures aromàtiques s'havien estès per tota Europa. Es feien amb formes d'arbres de Nadal, estrelles, flocs de neu, campanes, persones petites i animals. I al segle XIX, després de la publicació del conte de fades dels germans Grimm "Hansel i Gretel", les cases de gingebre van guanyar popularitat a Alemanya. Aquestes creacions encara fan les delícies de nens i adults de tot el món. S'uneixen amb una cobertura espessa i es decoren amb cobertura de colors, espurnes, caramels i xocolata.

Avui dia, el pa de gingebre es prepara amb moltes receptes diferents. S'hi han afegit diverses espècies (canyella, cardamom, pebre de Jamaica, ratlladura, nou moscada). Es fan amb mel, sucre cremat, mantega o oli vegetal, amb o sense ous, i utilitzant tant el mètode de crema anglesa com el mètode cru. Cada país té les seves pròpies variacions úniques d'aquesta delícia nadalenca. Us suggereixo que en proveu algunes per trobar les millors per a vosaltres mateixos.

Galetes de gingebre per pintar a casa

Aquesta és una recepta de galetes de gingebre fragants i delicioses per decorar. Mantenen la forma un cop enfornades i sempre queden perfectament llises, sense esquerdes ni altres defectes. Qualsevol glaçat servirà, sempre que sigui prou espès per no córrer.

Ingredients

Per a la prova

• Farina - 300 g
• Mel (líquid) - 40 g
• Mantega (tova) - 100 g
• Sucre - 100 g
• Ou C1 - 1 unitat.
• Refresc - 5 g
• Gingebre (molt) - 5 g
• Canella - 3 g
• Nou moscada - 3 g

Per a l'esmalt

• Ou (clara) - 1 unitat.
• Sucre en pols - 150-200 g
• Suc de llimona - ½ culleradeta.

Temps de cocció: 2 hores 50 minuts

Racions: 1 (aproximadament 500-600 g de pa de pessic)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Poseu la mantega tova en un bol de batedora i bateu-la lleugerament.

Pas 3

Sense parar de batre, afegiu el sucre i l'ou a la mantega.

Pas 4

Barregeu bé la barreja fins que quedi suau.

Pas 5

Afegiu-hi la farina i les espècies en petites porcions.

Pas 6

Barregeu-ho tot suaument per formar una massa de pa de pessic elàstica. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 2 hores.

Pas 7

Estireu la massa freda fins a un gruix de 3-5 mm i talleu-ne galetes de gingebre.

Pas 8

Coure els productes al forn a 180 graus durant 12-15 minuts.

Pas 9

Prepareu el glaçat. Bateu les clares d'ou amb el sucre glaç, afegiu-hi el suc de llimona i barregeu-ho bé. El glaçat ha de quedar moderadament espès.

Pas 10

Poseu la cobertura en una màniga pastissera i decoreu-hi les galetes de gingebre refredades.

Pas 11

Un cop la glaça del pa de gingebre s'hagi quallat, ja podeu començar a tastar-los.

Galetes suaus de mel i pa de pessic

Us presento una recepta de galetes de mel i pa de pessic increïblement suaus. El seu gust inigualable i la seva aroma exquisida captivaran a tothom sense excepció. Aquestes delícies es poden servir com a postres, regalar a amics i familiars per a qualsevol festa o utilitzar per decorar el vostre arbre de Nadal.

Ingredients

Per a la prova

• Mel - 170 g
• Mantega 82,5% - 120 g
• Sucre - 120 g
• Ou C1 - 1 unitat.
• Farina - 400 g
• Refresc - 1 culleradeta.
• Cacau en pols - 1 cullerada sopera. l.
• Canella - al gust
• Gingebre - al gust

Per a l'esmalt

• Ou (clara) - 1 unitat.
• Sucre en pols - 180-200 g

Temps de cocció: 1 hora i 50 minuts

Racions: 1 (aproximadament 800-900 g de pa de pessic)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Poseu la mel en una cassola, afegiu-hi el sucre, el gingebre, el cacau i la canyella.

Pas 3

Poseu la cassola a foc mitjà. Remeneu la barreja de mel i espècies fins que quedi suau.

Pas 4

Retireu la cassola del foc. Afegiu bicarbonat de sodi a la barreja calenta.

Pas 5

Remeneu la barreja. Al principi, augmentarà de volum significativament, però després s'assentarà lleugerament.

Pas 6

Afegiu la mantega i barregeu la barreja fins que quedi suau.

Pas 7

Poseu la barreja de mel i espècies en un recipient fondo, afegiu-hi l'ou i barregeu-ho bé.

Pas 8

Afegiu la farina tamisada en diverses etapes i amasseu-la fins a obtenir una massa suau.

Pas 9

Emboliqueu la massa de pa de gingebre amb film transparent i deixeu-la a la nevera durant almenys una hora, o tota la nit si ho desitgeu.

Pas 10

Estireu la massa ben freda fins a un gruix d'aproximadament 4 mm i retalleu-hi petites figures.

Pas 11

Coure els productes durant 6-8 minuts a 180 graus.

Pas 12

Mentre el pa de gingebre es refreda, prepareu el glaçatge. Afegiu el sucre glaç a les clares d'ou a poc a poc i barregeu-ho fins que quedi suau. El glaçatge ha de ser moderadament espès i brillant.

Pas 13

Poseu la clara d'ou i el glaçat de sucre en una màniga pastissera i decoreu-hi les galetes de gingebre.

Pas 14

Les galetes de mel i gingebre es poden servir amb te després que l'esmalt s'hagi assecat completament.

Galetes de gingebre amb glaça

Aquesta és una recepta meravellosa per a galetes de gingebre glaçades. Són súper fàcils de fer i sempre queden delicioses, cruixents i boniques. El glaçat de merenga es pot acolorir fàcilment de qualsevol color. Els colorants alimentaris en gel, líquids o en pols són adequats. Trieu el que us sigui més còmode treballant.

Ingredients

Per a la prova

• Mel - 165 g
• Sucre - 100 g
• Mantega - 125 g
• Nou moscada - ½ culleradeta.
• Canella - 1 culleradeta.
• Gingebre - 1 culleradeta.
• Refresc - 2 culleradetes.
• Ou C1 - 1 unitat.
• Farina - 430 g

Per a l'esmalt

• Ou (clara) - 1 unitat.
• Sucre en pols - 200 g
• Suc de llimona - 2 culleradetes.
• Colorant alimentari - opcional

Temps de cocció: 2 hores 10 minuts

Racions: 1 (aproximadament 850-900 g de pa de pessic)

Recepta pas a pas

Pas 1

Poseu la mel, la mantega, el sucre i totes les espècies en una cassola de fons gruixut.

Pas 2

Poseu la paella a foc mitjà. Remenant constantment, escalfeu la barreja fins que quedi suau.

Pas 3

Aboqueu la base de crema pastissera en un recipient de vidre profund.

Pas 4

Afegiu-hi bicarbonat de sodi i barregeu bé la barreja.

Pas 5

Afegiu l'ou i torneu a barrejar la barreja.

Pas 6

Afegiu-hi la farina tamisada i amasseu-ho fins a obtenir una massa elàstica i suau.

Pas 7

Poseu la massa a la nevera durant almenys una hora, després d'embolica-la amb film transparent.

Pas 8

Estirem la massa i en retallem diverses figures.

Pas 9

Coure les llaminadures de gingebre durant 6-7 minuts a 180 graus Celsius. Deixar refredar completament quan estiguin acabades.

Pas 10

Per fer el glaçat, bateu les clares d'ou amb sucre glaç. Afegiu-hi el suc de llimona i continueu batent. El glaçat ha de quedar blanc com la neu, brillant i lleugerament líquid, però no aquós.

Pas 11

Si es vol, es pot pintar la cobertura amb colorant alimentari.

Pas 12

Transferim la cobertura a mànigues pastisseres i decorem les galetes de gingebre amb ella.

Pas 13

Deixem assecar el pa de pessic i després el podem servir amb te o embolicar-lo per regalar.

Delicioses galetes de gingebre sense mel

Us convido a descobrir un mètode increïblement senzill per fer unes delicioses galetes de gingebre sense mel. Aquest ingredient és un substitut fantàstic del sucre cremat, ja que aporta una aroma deliciosa i un color caramel increïblement bonic als productes de forn.

Ingredients

• Sucre - 250 g
• Aigua (aigua bullent) - 100 ml
• Mantega - 100 g
• Refresc - 1 culleradeta.
• Ous (rovell) - 2 unitats.
• Farina de blat - 300 g
• Farina de sègol - 100 g
• Gingebre - 1 culleradeta.
• Canella - 1-2 culleradetes.
• Cacau en pols - 1 culleradeta.
• Cardamom - ½ culleradeta.
• Sal - ¼ culleradeta.

Temps de cocció: 2 hores 50 minuts

Racions: 1 (aproximadament 900-950 g de pa de pessic)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Foneu el sucre en una paella fonda o cassola a foc mitjà.

Pas 3

Retireu la cassola del foc. Aboqueu amb cura aigua bullent a la barreja de caramel i remeneu fins que quedi suau. Torneu a posar la barreja al foc.

Pas 4

Afegiu-hi la mantega i les espècies d'una en una, barrejant bé fins que quedi suau.

Pas 5

Afegiu-hi bicarbonat de sodi i remeneu bé la barreja.

Pas 6

Retireu la base de crema del foc i deixeu-la reposar durant 10-20 minuts perquè es refredi fins que estigui tèbia. Aboqueu la barreja en un bol de batedora o en un bol profund.

Pas 7

Afegiu les farines de blat i sègol a la barreja de crema anglesa en petites porcions. Barregeu-ho bé fins que quedi una consistència suau.

Pas 8

A la meitat de l'amassat, afegiu els rovells d'ou a la massa i continueu barrejant la barreja.

Pas 9

La massa de pa de gingebre acabada ha de ser suau i elàstica. Emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la durant dues hores, o millor encara, durant tota la nit.

Pas 10

Estireu la massa i talleu galetes de gingebre de les formes que vulgueu.

Pas 11

Coure els productes durant 6-8 minuts a 180 graus.

Pas 12

Decora les llaminadures acabades al teu gust.

Galetes de gingebre veganes

És possible fer galetes de gingebre sense ous ni lactis? I tant! A més, aquestes llaminadures són increïblement fragants, tendres i cruixents. Tenen el mateix gust que el pa de gingebre clàssic. Aquests productes de forn són adequats no només per a vegans i persones que dejunen, sinó també per a qualsevol persona que cuidi la seva figura.

Ingredients

Per a la prova

• Mantega (vegana) - 56 g
• Sucre morè (o blanc) - 100 g
• Melassa (o xarop d'auró, mel) - 100 g
• Llavors de lli (moltes) - 1 cullerada.
• Aigua (calenta) - 3 cullerades.
• Extracte de vainilla - ½ culleradeta.
• Farina - 250 g
• Refresc - 1 culleradeta.
• Gingebre - 2 culleradetes.
• Canella - 2 culleradetes.
• Pebre de Jamaica - ¼ culleradeta.
• Claus - ¼ culleradeta.

Per a l'esmalt

• Sucre en pols - 120 g
• Extracte de vainilla - ½ culleradeta.
• Llet de soja (o altra llet vegetal) - 1 cullerada.

Temps de cocció: 40-50 minuts

Racions: 1 (aproximadament 500 g de pa de pessic)

Recepta pas a pas

Pas 1

En un bol fondo, bateu la mantega vegana amb el sucre glaç.

Pas 2

Aboqueu aigua calenta sobre les llavors de lli mòltes. Afegiu la barreja resultant, juntament amb la melassa i l'extracte de vainilla, a la barreja de mantega i sucre. Barregeu bé fins que quedi una barreja suau.

Pas 3

Tamisa la farina en un recipient a part.

Pas 4

Afegiu el bicarbonat de sodi i les espècies a la farina i barregeu-ho tot bé.

Pas 5

Combineu les mescles seques i líquides. Pasteu fins a obtenir una massa suau i flexible.

Pas 6

Estireu la massa fins a un gruix de 4-5 mm i retalleu-ne figures.

Pas 7

Coure les galetes de gingebre durant 10-12 minuts a 180 graus Celsius. Deixar-les refredar quan estiguin acabades.

Pas 8

Prepareu el glaçat vegà. Aboqueu la llet de soja, l'extracte de vainilla i el sucre en pols al bol d'una batedora de peu. Barregeu-ho bé fins que quedi suau i brillant.

Pas 9

Decora el pa de gingebre refredat amb glaça.

Pas 10

Un cop la glaça de les galetes de gingebre s'hagi quallat bé, podeu regalar-les a la vostra família.

5 preguntes sobre el pa de gingebre

Les galetes de gingebre són unes delícies màgiques que aporten aroma i sabor i ajuden a crear un ambient festiu i càlid. Malgrat la seva simplicitat, molts cuiners casolans i aspirants a pastissers tenen moltes preguntes sobre aquest producte. Explorem-ne algunes.

Per què refrigerar la massa de pa de gingebre?

La massa per a les galetes de gingebre clàssiques és molt tova i enganxosa. Per tant, cal que reposi bé després de la cocció (almenys una hora). Durant aquest temps, madura, esdevé molt elàstica, suau i fàcil d'estirar. Normalment, la massa es prepara amb antelació, s'embolica amb film transparent i es refrigera durant la nit. L'endemà, es couen les galetes.

Com estovar les galetes de gingebre amb glaça?

• Si el pa de gingebre s'ha quedat massa sec i dur, hi ha diverses maneres d'estovar-lo:
• Poseu el pa de gingebre en un recipient hermètic, afegiu-hi rodanxes de poma (o una altra font d'humitat) i deixeu-ho reposar tota la nit. És important que les pomes no entrin en contacte amb el pa de gingebre.
• Poseu un bol d'aigua calenta i les galetes de gingebre sobre una reixeta en un forn fred. Això permetrà que el líquid s'evapori i les galetes s'estovin.
• Col·loqueu llesques de pa blanc sobre una taula o safata i poseu-hi les galetes de gingebre a sobre (durant aproximadament 2-4 hores). A continuació, poseu totes les galetes de gingebre en un recipient hermètic i deixeu-les reposar tota la nit.

A quina temperatura s'ha de coure el pa de gingebre?

Les galetes de gingebre s'han de coure en un forn preescalfat a 180-200 graus Celsius. Folreu una safata de forn amb paper de forn abans de col·locar-les-hi.

Quant de temps es triga a coure galetes de gingebre?

El temps de cocció de les galetes de gingebre oscil·la entre els 5 i els 15 minuts. Això depèn de la mida de les galetes i de la temperatura del forn. Com més petites siguin les galetes i com més alta sigui la temperatura del forn, menys temps trigaran a coure's.

Quant de temps es poden emmagatzemar els productes acabats?

Les galetes de gingebre casolanes amb cobertura es conserven de 2 a 4 setmanes sense perdre el sabor. S'han de guardar en un recipient hermètic en un lloc fresc, però no a la nevera. Les galetes de gingebre fetes amb sucre cremat i sense cobertura es poden conservar durant diversos mesos o un any.

Vídeo: Com fer galetes de gingebre amb estampats

Has decidit fer galetes de gingebre? No saps com crear un disseny bonic i polit? Aleshores, sens dubte, has de veure aquest vídeo. En ell, la popular pastissera contemporània Yulia Small comparteix les seves tècniques provades per crear dissenys i patrons en galetes de gingebre.

El creador del vídeo demostra clarament cada opció, mostrant com dibuixar una plantilla i transferir el contorn a la peça. Després de veure aquest vídeo, crearàs fàcilment dissenys o patrons encantadors i elegants en galetes de gingebre.